为筛选产酸能力强的醋酸菌用于柑橘果醋酿造，实验过程如下图:
回答下列有关问题：
（1）自然发酵制作柑橘醋时，先发酵得柑橘酒，然后通过改变___________和___________等条件可生产柑橘醋。
（2）步骤①中进行选择培养的目的是___________。
（3）步骤②中需将菌液进行___________操作，再取适量菌液涂布平板进行初筛，所用培养基加入碳酸钙的目的是___________。
（4）步骤③复筛的目的是进一步筛选___________的菌株。为保藏目的菌株，可将菌种接种到斜面培养基上进行___________（填“长期”或“临时”）保藏。
（5）利用目的菌进行醋酸发酵时，发酵液中酒精浓度过髙，醋酸产量会下降，原因是_______________。
高三生物非选择题中等难度题
为筛选产酸能力强的醋酸菌用于柑橘果醋酿造，实验过程如下图:
回答下列有关问题：
（1）自然发酵制作柑橘醋时，先发酵得柑橘酒，然后通过改变___________和___________等条件可生产柑橘醋。
（2）步骤①中进行选择培养的目的是___________。
（3）步骤②中需将菌液进行___________操作，再取适量菌液涂布平板进行初筛，所用培养基加入碳酸钙的目的是___________。
（4）步骤③复筛的目的是进一步筛选___________的菌株。为保藏目的菌株，可将菌种接种到斜面培养基上进行___________（填“长期”或“临时”）保藏。
（5）利用目的菌进行醋酸发酵时，发酵液中酒精浓度过髙，醋酸产量会下降，原因是_______________。
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酵母菌是一类在自然界分布广泛的单细胞真菌，可用于酿造业，也是基因工程中常用的受体细胞。请回答下列利用酵母菌开展实验的相关问题。
甲 乙
（1）某同学在果酒制作过程中检测发酵液是否含有酒精，取样后滴加适量酸性重铬酸钾溶液并振荡，若观察到溶液颜色的变化是_________________，则说明发酵液中含有酒精。酵母菌将葡萄糖分解为酒精的酶位于_________(填细胞结构)。
（2）在“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”中，需要定期用血球计数板(规格为1mm×1mm×0.1mm)对其进行计数分析。上图甲是某次样液稀释100倍后观察到的一个中方格中酵母菌的数量，则发酵液中酵母菌种群的密度是___个/mL。若实验者未对取样顺序做好标记，可依据测定发酵液中_____来确定取样的先后顺序。
（3）随着发酵的进行，高浓度酒精会抑制酵母菌活性，因而要筛选酒精耐受力高的酵母菌菌种。某小组将三种酵母菌分别接种在相同浓度的培养液中，在相同且适宜条件下密闭发酵。每隔一段时间，轻轻摇晃瓶子并________，然后称重发酵瓶。用测定的实验数据绘制了图乙，据图分析_____菌种酒精耐受力最高，原因是_____________。
（4）科研人员利用基因工程技术对酵母菌进行了改造，得到如下三种菌株。菌株Ⅰ：能合成纤维素酶，但不能分泌到细胞外；菌株Ⅱ：合成的纤维素酶能分泌到细胞外；菌株Ⅲ：合成的纤维素酶能分泌到细胞外并固定于细胞壁上。在工业生产中利用纤维素生产大量酒精时，选用菌株______。
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果醋含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，具有一定的保健养生功效。发酵制作果醋离不开醋酸菌，下图示科学家分离筛选产酸能力和耐酒精能力都很强的醋酸菌菌种的过程。请回答：
苹果→淸洗→打浆→自然酒精发酵→自然醋酸发酵→菌源→增殖培养→稀释平板分离→初筛→斜面培养→液体三角瓶培养→复筛→确定菌株→斜面保藏菌株
（1）果醋生产中往往先进行酒精发酵的原因是__________，变酸的酒表面观察到的菌膜是______形成的。
（2）增殖培养的目的是_________，应该选用_________（填“液体”或“固体”）培养基。
（3）实验室中分离筛选耐酒精能力强的醋酸菌的原理是_________。
（4）稀释平板分离过程中常用的接种方法有_________和_________。两种接种方法的共同点是都可以得到单菌落，二者在应用方面的不同点是_________。
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酵母菌是一类在自然界分布广泛的单细胞真菌，可用于酿造业，也是基因工程中常用的受体细胞。请回答下列利用酵母菌开展实验的相关问题。
(1)某同学在果酒制作过程中检测发酵液是否含有酒精，取样后滴加适量酸性重铬酸钾溶液并振荡，若观察到溶液颜色的变化是________，则说明发酵液中含有酒精。酵母菌将葡萄糖分解为酒精的酶位于________(填细胞结构)。
(2)在“探究培养液中酵母菌种群数量的动态变化”中，需要定期用血球计数板(规格为1mm×1mm×0.1mm)对其进行计数分析。上图甲是某次样液稀释100倍后观察到的一个中方格中酵母菌的数量，则发酵液中酵母菌种群的密度是________个/mL。若实验者未对取样顺序做好标记，可依据测定发酵液中________来确定取样的先后顺序。
(3)随着发酵的进行，高浓度酒精会抑制酵母菌活性，因而要筛选酒精耐受力高的酵母菌菌种。某小组将三种酵母菌分别接种在相同浓度的培养液中，在相同且适宜条件下密闭发酵。每隔一段时间，轻轻摇晃瓶子并________，然后称重发酵瓶。用测定的实验数据绘制了图乙，据图分析________菌种酒精耐受力最高，原因是________。
(4)科研人员利用基因工程技术对酵母菌进行了改造，得到如下三种菌株。菌株Ⅰ：能合成纤维素酶，但不能分泌到细胞外；菌株Ⅱ：合成的纤维素酶能分泌到细胞外；菌株Ⅲ：合成的纤维素酶能分泌到细胞外并固定于细胞壁上。在工业生产中利用纤维素生产大量酒精时，诜用菌株Ⅲ的原因是________________________________________________________________________。
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下图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：
（1）从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用 接种方法。
（2）果酒的制作离不开酵母菌，在酵母菌的酒精发酵过程中，通常将温度控制在 。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是 和温度控制住 。果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检测，在酸性条件下呈现 色证明有酒精产生。
（3）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。
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回答下列（一）、（二）小题。
（一）回答与果酒及果醋制作有关的问题：
（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附在葡萄皮上的野生型酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，首先要配置培养基，配好后应置于压力锅内加热一段时间，以达到____________目的。加热结束后，不能立刻开锅，否则培养基会____________。在固体培养基上划线分离时，单菌落会出现在__________。在上述筛选过程中，不该出现的操作是____________。
（2）下图装置中弯曲的安全玻璃管可以让瓶中的二氧化碳气体排出，还可以____________。为了制作酒精含量较高（体积分数约为15%）、糖含量也较高的葡萄酒，可以向果汁中加入适量____________。
（3）果醋发酵过程中，随着发酵的进行，乙醇含量逐渐下降，这是由于醋杆菌在____________和酸性环境下将乙醉氧化为醋酸。
（二）基因敲除是针对某个序列己知但功能未知的基因，改变其基因结构，令该基因功能丧失，从而对生物体造成影响，进而推测出该基因功能的一门技术。以下是制备APOE 基因敲除小鼠的常规过程：
备注：neo基因是抗新霉素的抗药基因；APOE是指载脂蛋白E，参与脂蛋白的代谢与转化。
请回答：
（1）为了获得APOE基因，可以用____________或者PCR扩增。过程②中所需的工具酶有__________。Nco基因除了破坏APOE基因外，还具存的作用最可能是____________。
（2）培养小鼠胚胎干细胞时，首先要在培养皿底部制备饲养层，用于饲养层的细胞—般是__________。经过⑥克降以后的细胞的后裔细胞辟称为纯系，细胞纯系的特点是____________，从而便于研究。
（3）纯合的APOE基因敲除小鼠____________（能/不能）表达APOE，与正常小鼠相比表现出 ____________性状。
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如图为枸杞果酒生产工艺流程简图,据图回答问题。
选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒
(1)流程中?处的内容应为 。
(2)制作果酒时,温度应该控制在 ,果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 说明理由: ________
。
(3)果酒制作离不开酵母菌,与醋酸菌相比,酵母菌在结构上的主要特点是 。
(4)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,目的是
。
(5)若要提高果酒的产量,发酵过程中关键要控制好哪些条件? 。
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为发展经济，提高经济效益，我国南方某地大力发展柑橘种植，增加农民收入。回答问题：
（1）柑橘的果实可以用来生产果汁，生产的果汁可酿造果酒，果酒制作是否成功，需发酵后用 来鉴定。果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将酵母菌转移到甘油中，与之充分混匀后，放在 ℃的冷冻箱中保存，此方法叫做 。在生产的过程中，发现葡萄酒变酸了，造成此现象的生物是 。该生物与酵母菌的本质区别是 。
（2）橘皮可生产橘皮精油，橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致 和有效成分水解等问题。橘皮精油也可用萃取法来提取，原因是 。
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为发展经济，提高经济效益，我国南方某地大力发展柑橘种植，增加农民收入。回答问题：
（1）柑橘的果实可以用来生产果汁，生产的果汁可酿造果酒，果酒制作是否成功，需发酵后用 来鉴定。果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将酵母菌转移到甘油中，与之充分混匀后，放在 ℃的冷冻箱中保存，此方法叫做 。在生产的过程中，发现葡萄酒变酸了，造成此现象的生物是 。该生物与酵母菌的本质区别是 。
（2）橘皮可生产橘皮精油，橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致 和有效成分水解等问题。橘皮精油也可用萃取法来提取，原因是 。
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我国传统酿造技术历史悠久，如腐乳的制作、白酒和陈醋的酿造等。其中白酒的发酵和醋的酿造主要生产工艺流程如下图。请回答下列有关问题：
（1）在进行酒精发酵之前，需先对发酵罐通入适量无菌空气，以利于酵母菌在____________(填场所）中进行有氧呼吸，利于酵母菌大量繁殖，然后密闭以获得更多的酒精产物，可使用_______对其进行检测。
（2）在酵母菌进行酒精发酵期间，发酵罐中酵母菌的种群密度可以使用__________（填实验所需用具）进行检测，如果取样时未摇匀待测样液即从底部取样，则会使测定值_________（填“偏大”“偏小”或“无影响”)。
（3）在醋酸发酵过程中，除严格控制温度外，还需_________________。
（4）可以采用_________法测定醋酸杆菌活菌的数量，为保证结果准确，一般选择菌落数为_____的平板进行计数。
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