下列有关实验的叙述，正确的是A.制作果酒时，先用稀释的洗涤液多次清洗葡萄以防止发酵液被污染...

下列有关实验的叙述，正确的是（　　 ）

A.制作果酒时，先用稀释的洗涤液多次清洗葡萄以防止发酵液被污染

B.用划线法接种时，将培养皿盖全部打开后，用沾有菌液的接种环划线接种

C.在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，可用于筛选和鉴定尿素分解菌

D.刚果红能与纤维素形成红色复合物，可用刚果红分离分解纤维素的细菌

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下列有关果酒果醋制作的说法中正确的是（　　 ）

A.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中始终通入无菌空气制作果酒

B.发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染

C.将果酒流经发酵瓶制成果醋，则发酵瓶中 CO2 的产生量是几乎为零

D.在用果汁制果酒的过程中，发酵瓶溶液中 pH 的变化是先减小后增大

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请回答与“果酒和果醋制作”实验有关的问题:

（1）葡萄先用水洗净后，需用鲜红紫色的　　　　　　 溶液浸泡5min；榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之　　　　　　 （填“前”或“后”）进行的。

（2）接种菌种前干酵母制成糊状后，为使酵母迅速发生作用，可加极少量　　　　　　 。

（3）葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过　　　　　　 。

（4）为缩短制作果醋的周期，下列选项中采取的措施无效的是

A．用果酒为原料　　　　 　　 B．增加醋杆菌的数量

C．控制适宜的发酵温度　　　 D．发酵阶段封闭充气口

（5）在葡萄酒和葡萄醋发酵的整个过程中,某物质浓度随时间变化的示意图如下,该物质是　　　　　　 。

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

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下列有关生物学实验的叙述，正确的是　　　　 （　　 ）

A. 研磨叶片时，应加入SiO2以防止色素被破坏

B. 制作果酒时，应将葡萄汁液装满整个发酵装置

C. 调查土壤小动物的丰富度应采用标志重捕法

D. 测定大肠杆菌的活菌数目时可采用稀释涂布法

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下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是(　　)

A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的

B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些

C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种

D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

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下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是(　　)

A. 菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B. 均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高

C. 果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境

D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是    (    )

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是

A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B．制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢

C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟

D．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

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