在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是A．果醋发酵阶段应封闭充...

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是    (    )

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

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下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是

A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2

B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

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下列关于果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是

A．在果酒制作中要定期打开瓶盖排放CO2

B．变酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的

C．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

D．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

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下列有关实验的叙述正确的是

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腐乳制作过程中，前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

C．研究人类某遗传病的发病率，在人群中随机取样调查

D．酵母菌计数时，应先盖上盖玻片再用滴管吸取培养液，从盖玻片边缘滴入计效室

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下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是

A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是

A．三者发酵的主要微生物都是真核生物

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，必须将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌处理

D．三者发酵温度由高到低依次为果醋、腐乳、果酒

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A. 参与发酵的微生物都是异样的真核生物

B. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

C. 发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高

D. 产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感

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下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，正确的是

A．在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶

B．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段

C．可以利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特点将DNA与杂质分离

D．电泳法可用于去除蛋白质、DNA等生物大分子中混有的小分子杂质

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