下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越...

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是（　　）

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵

C．毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，

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下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵

C．毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是

A. 果醋制作需要的温度最高

B. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

C. 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小

D. 实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

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下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是（　　 ）

A.利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多

B.制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物

C.青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵

D.制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

A. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气

B. 在果酒、果醋和腐乳制作全过程中，都需要严格灭菌

C. 利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多

D. 果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃

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下列关于传统发酵技术中相关微生物的叙述，正确的是（　　 ）

A.在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B.果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌

C.毛霉属于单细胞细菌，没有由核膜包被的细胞核

D.乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2

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以下关于微生物发酵的说法正确的是

A. 利用乳酸菌制作泡菜需经常开盖放气

B. 利用酵母菌无氧呼吸产生酒精制作果酒

C. 醋酸杆菌利用线粒体供能进行果醋发酵

D. 腐乳发酵后期密封处理利于毛霉繁殖

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（9分）传统发酵技术的学习中，我们制作了果酒、腐乳、泡菜，请回答下列有关问题：

（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最适温度是_________；酒精发酵一般将温度控制在__________________。

（2）葡萄酒呈现深红色的原因是__________________________________________。

（3）腐乳制作过程中，在多种微生物的作用下，普通豆腐变成风味独特的腐乳，其中起主要作用的是_____。

（4）常见的乳酸菌有_____________和___________。酸奶的制作常用___________。

（5）泡菜腌制时间过短，容易造成_______，亚硝酸盐含量增加，在特定条件下，转变成致癌物________。

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下列叙述错误的是（　　 ）

A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精

C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

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下列叙述错误的是

A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精

C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

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