[生物—选修1:生物技术实践](15分)
某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、 和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是 。
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的_ ,对人体无害;加盐的作用是 ,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果 。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是 。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为 ,然后变为醋酸。
高三生物综合题中等难度题
[生物—选修1:生物技术实践](15分)
某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、 和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是 。
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的_ ,对人体无害;加盐的作用是 ,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果 。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是 。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为 ,然后变为醋酸。
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动.请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜.配制盐水时水与盐的比为___________,在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量等条件;泡菜坛有时会长一层白膜,这层白膜是由于___________形成的。
(2)B组同学制作腐乳.在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的 __________,对人体无害;配制卤汤时酒的含量应控制在__________ .
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋.在蓝莓果酒制作过程中,在_____________的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由___________大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为___________,然后变为醋酸.
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、
和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实
际上是微生物的_,对人体无害;加盐的作用是,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由大量繁殖而形
成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为,然后变为醋酸。
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、_________和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是__________。
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的_____,对人体无害;加盐的作用是_______________、______________,避免豆腐块变质。
(3)C组同学下图装置制作果酒与果醋。
①葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净,用________________消毒。
②制作果醋时应将开关2打开,长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是_________、__________。
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我校高2017届同学在生物实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作的苹果酒清香、明快,风味清爽,它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生,可用____________来检验。
(2)B组同学在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为 ,然后变为醋酸。
(3)C组同学用豆腐发酵制成腐乳,发酵过程中主要是微生物分泌的多种酶发挥作用,其中主要是________。
(4)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、 和食盐的用量;泡菜不能急着吃,是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐,实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量,亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成 色物质。
(5)E组同学尝试用胡萝卜提取胡萝卜素,他们采用的方法是 ,胡萝卜素的性质是:不溶于 ,微溶于乙醇,易溶于 等有机溶剂,胡萝卜素的鉴定常用 方法。
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【生物-选修1:生物技术实践】请回答下列有关泡菜制作的问题:
(1)在选泡菜坛时,应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的,其目的是为了 。
(2)制作泡菜时,所用盐水中,食盐的质量分数为 。使用前,盐水需要 。为了缩短制作时间,有人还会在盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是 。
(3)泡菜制作过程中,泡菜坛中乳酸菌含量的变化趋势是 。
(4)亚硝酸盐含量受腌制过程中 、 、和 等因素的影响。
(5)欲检测泡菜中亚硝酸盐含量,使用对氨基苯磺酸溶液和 溶液检测,泡菜溶液会出现玫瑰红色。为使泡菜汁透明,可加入 。
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(生物——选修1生物技术实践)
回答下列有关生物技术实践的问题:
(1)在制作果醋、泡菜的过程中需要提供充足氧气的是___________。在泡菜的腌制过程中,要注意控制_________、温度和___________。
(2)某同学进行微生物纯化培养时,得到如图所示的结果。该同学所采用的接种方法是___________,出现此图所示结果的原因很可能是___________。除此法外,还有___________法也可对微生物进行纯化培养。后一种纯化微生物的方法___________(填:能/不能)对微生物进行计数。活菌的实际数目往往比统计的菌落数___________(填:高/低)。
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【生物——选修1 :生物技术实践】
下图是泡菜制作的实验流程,回答下列问题:
(1)制作泡菜所用微生物是乳酸菌,其代谢类型是____________。
(2)用白酒擦拭泡菜坛的目的是____________,若泡菜坛有裂缝,可能会出现的结果是____________。
(3)按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水,并将盐水煮沸冷却,加入泡菜坛中。其中盐的作用是____________,若盐的比例过少会导致____________,盐水煮沸的目的是____________。
(4)若制作的泡菜特别咸而不酸,最可能的原因是____________。
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【生物-选修1:生物技术实践】
近年来,《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中不乏利用微生物发酵制作的美食,如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳、中国泡菜领导品牌“吉香居”等。请回答下列有关问题:
(1)“石宝寨牌”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下,接入优良毛霉品种,这样可以_______,温度控制在__________,并保持一定的湿度。然后向长满毛霉的豆腐块加盐,其作用是_________,同时,盐还能____________,避免豆腐块腐败变质。后期加入食盐、香料粉、乌杨白酒密闭发酵6个月,乌杨白酒含量一般控制在12%左右的原因是________________________。
(2)制作吉香居泡菜时,起主要作用的微生物是_________。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是____________。在发酵初期,很多杂菌会大量繁殖,其中导致泡菜水的表面长白膜的原因是_________________。
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[生物——选修1:生物技术实践]
请回答下列有关发酵食品制作的问题:
(1)在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、__________和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是__________________。
(2)在制作腐乳过程中,所需的微生物来源于___________________;而现代的腐乳生产是在_________条件下,将优良的菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染。
(3)某同学制作蓝莓果醋时,定时通过充气口充气,原因是_______。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是____________。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由___________大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为___________,然后变为醋酸。
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