某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、
和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实
际上是微生物的_,对人体无害;加盐的作用是,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由大量繁殖而形
成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为,然后变为醋酸。
高三生物选择题中等难度题
[生物—选修1:生物技术实践](15分)
某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、 和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是 。
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的_ ,对人体无害;加盐的作用是 ,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果 。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是 。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为 ,然后变为醋酸。
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动.请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜.配制盐水时水与盐的比为___________,在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量等条件;泡菜坛有时会长一层白膜,这层白膜是由于___________形成的。
(2)B组同学制作腐乳.在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的 __________,对人体无害;配制卤汤时酒的含量应控制在__________ .
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋.在蓝莓果酒制作过程中,在_____________的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由___________大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为___________,然后变为醋酸.
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、
和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实
际上是微生物的_,对人体无害;加盐的作用是,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由大量繁殖而形
成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为,然后变为醋酸。
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、_________和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是__________。
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的_____,对人体无害;加盐的作用是_______________、______________,避免豆腐块变质。
(3)C组同学下图装置制作果酒与果醋。
①葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净,用________________消毒。
②制作果醋时应将开关2打开,长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是_________、__________。
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(生物——选修1生物技术实践)
回答下列有关生物技术实践的问题:
(1)在制作果醋、泡菜的过程中需要提供充足氧气的是___________。在泡菜的腌制过程中,要注意控制_________、温度和___________。
(2)某同学进行微生物纯化培养时,得到如图所示的结果。该同学所采用的接种方法是___________,出现此图所示结果的原因很可能是___________。除此法外,还有___________法也可对微生物进行纯化培养。后一种纯化微生物的方法___________(填:能/不能)对微生物进行计数。活菌的实际数目往往比统计的菌落数___________(填:高/低)。
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[生物——选修1:生物技术实践]
请回答下列有关发酵食品制作的问题:
(1)在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、__________和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是__________________。
(2)在制作腐乳过程中,所需的微生物来源于___________________;而现代的腐乳生产是在_________条件下,将优良的菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染。
(3)某同学制作蓝莓果醋时,定时通过充气口充气,原因是_______。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是____________。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由___________大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为___________,然后变为醋酸。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题。
(1)在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、温度和_______;用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是______。
(2)在制作腐乳过程中,所需的微生物来源于________;而现代的腐乳生产是在________条件下,将优良的菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染。
(3)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由________大量繁殖而形成的,其在________时将乙醇变为乙醛,然后变为醋酸。
(4)用固定化酵母细胞发酵生产果酒时,最常选用_______作载体包埋酵母细胞。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、_______和_________;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是保证坛内乳酸菌发酵所需的__________________。泡菜坛内有时会长一层白膜,这层白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是________。
(2)在制作腐乳过程中,所需的微生物来源于____________;而现代的腐乳生产是在_____________条件下,将优良的菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的污染。腐乳在发酵中添加适量酒液,一般控制在_______________左右。
(3)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的,其在__________时将乙醇变为乙醛,然后变为醋酸。
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我校高2017届同学在生物实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作的苹果酒清香、明快,风味清爽,它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生,可用____________来检验。
(2)B组同学在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为 ,然后变为醋酸。
(3)C组同学用豆腐发酵制成腐乳,发酵过程中主要是微生物分泌的多种酶发挥作用,其中主要是________。
(4)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、 和食盐的用量;泡菜不能急着吃,是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐,实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量,亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成 色物质。
(5)E组同学尝试用胡萝卜提取胡萝卜素,他们采用的方法是 ,胡萝卜素的性质是:不溶于 ,微溶于乙醇,易溶于 等有机溶剂,胡萝卜素的鉴定常用 方法。
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生物技术实践与人们生产和生活密切相关。请回答下列有关问题:
(1)在制作腐乳的过程中,加盐的作用是 、 ;配制卤汤加酒的作用除了抑制微生物的生长外,还能 。其中酒的含量应控制在 左右。
(2)蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐一般________(填”会”或”不会”)危害人体健康,其含量测定的原理是:在________条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_________反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,估算出的亚硝酸盐含量如图曲线所示,据图可以得出的结论是: 。
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