我校高2017届同学在生物实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作的苹果酒清香、明快,风味清爽,它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生,可用____________来检验。
(2)B组同学在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为 ,然后变为醋酸。
(3)C组同学用豆腐发酵制成腐乳,发酵过程中主要是微生物分泌的多种酶发挥作用,其中主要是________。
(4)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、 和食盐的用量;泡菜不能急着吃,是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐,实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量,亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成 色物质。
(5)E组同学尝试用胡萝卜提取胡萝卜素,他们采用的方法是 ,胡萝卜素的性质是:不溶于 ,微溶于乙醇,易溶于 等有机溶剂,胡萝卜素的鉴定常用 方法。
高三生物综合题中等难度题
我校高2017届同学在生物实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作的苹果酒清香、明快,风味清爽,它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生,可用____________来检验。
(2)B组同学在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为 ,然后变为醋酸。
(3)C组同学用豆腐发酵制成腐乳,发酵过程中主要是微生物分泌的多种酶发挥作用,其中主要是________。
(4)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、 和食盐的用量;泡菜不能急着吃,是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐,实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量,亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成 色物质。
(5)E组同学尝试用胡萝卜提取胡萝卜素,他们采用的方法是 ,胡萝卜素的性质是:不溶于 ,微溶于乙醇,易溶于 等有机溶剂,胡萝卜素的鉴定常用 方法。
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选考[生物——生物技术实践](15分)回答下列与微生物发酵、培养以及应用相关的问题:
(1)苹果酒清香、明快,风味清爽,它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生,可用 来检验。
(2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物, 通常所指的发酵条件不包括 。
A.温度控制 B.溶氧控制 C.pH控制 D.酶的控制
(3)苹果酒在 的作用下,经过深层发酵可形成苹果醋;在此过程中要适时向发酵液中充气,原因是 .
(4)腐乳是用豆腐发酵制成,有多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是 。在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该属于 。
(5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下,乳酸菌仍然不能正常生长,还需要在培养基中添加 。应用平板划线法分离乳酸菌时,从第二次划线操作起,每次总是要从上一次划线的末端开始划线,并划线数次,其原因是 。
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十九世纪中期,法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今,形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题:
(1)苹果酒清香、明快,风味清爽,它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生,可用______________ 来检验。
(2)严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物, 通常所指的发酵条件不包括 。
A.温度控制 B.溶氧控制 C.pH控制 D.酶的控制
(3)苹果酒在 的作用下,经过深层发酵可形成苹果醋;在此过程中要适时向发酵液中充气,原因是 。
(4)腐乳是用豆腐发酵制成,有多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是 。在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该属于 。
(5)在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下,乳酸菌仍然不能正常生长,还需要在培养基中添加 。应用平板划线法分离乳酸菌时,从第二次划线操作起,每次总是要从上一次划线的末端开始划线,并划线数次,其原因是 。
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[生物—选修1:生物技术实践](15分)
某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、 和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是 。
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的_ ,对人体无害;加盐的作用是 ,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果 。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是 。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为 ,然后变为醋酸。
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、
和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实
际上是微生物的_,对人体无害;加盐的作用是,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓果。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由大量繁殖而形
成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为,然后变为醋酸。
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动.请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜.配制盐水时水与盐的比为___________,在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量等条件;泡菜坛有时会长一层白膜,这层白膜是由于___________形成的。
(2)B组同学制作腐乳.在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的 __________,对人体无害;配制卤汤时酒的含量应控制在__________ .
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋.在蓝莓果酒制作过程中,在_____________的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由___________大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为___________,然后变为醋酸.
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某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、_________和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是__________。
(2)B组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的_____,对人体无害;加盐的作用是_______________、______________,避免豆腐块变质。
(3)C组同学下图装置制作果酒与果醋。
①葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净,用________________消毒。
②制作果醋时应将开关2打开,长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是_________、__________。
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[生物——选修1:生物技术实践]请回答下列生物技术的有关问题:
(1)制作果醋和葡萄酒使用的微生物在结构上有所不同,主要是前者____。各地制作腐乳的原料和菌种相同,但风味迥异,主要是通过控制____来实现的。
(2)从土壤中分离筛选能高效分解尿素的细菌,首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中,进行____后,才能够接种到培养基表面上,接种时所用的接种工具是____。
(3)生姜精油是传统的保健良方,调和在洗发露中,可去头风、止头痛,提取生姜精油的流程如下:植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。提取生姜精油时,采用___________获得油水混合物,然后在其中加入__________试剂,分层后可获得初级精油,再加入___________试剂,可进一步除水,
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某校同学在实验室开展有关酵母菌的实践活动。回答下列有关问题:
(1)用酵母菌制作果酒。
果酒的制作过程是:挑选葡萄→冲洗→_______→_______。将葡萄汁制成果酒后,有机物的种类______(填“增多”、“减少”或“不变”),能量_____(填“增多”、“减少”或“不变”)。
(2)探究在有限的环境条件下酵母菌的数量变化规律。
培养酵母菌应使用_____(填“固体”或“液体”)培养基,为避免其他微生物影响实验结果,实验前要用____法对培养基进行灭菌。实验过程中,需取少量样液滴在_____,用显微镜对酵母菌进行直接计数。通过定期取样计数,发现酵母菌数量先增后减,导致酵母菌数量减少的主要原因是_____和_____等。
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[生物——生物技术实践](15分)
腐乳是我国民间传统发酵食品,味道鲜美,营养丰富,风味独特,易于消化。请回答有关问题:
(1)在腐乳的制作中,起主要作用的生物是 ,它与乳酸菌在结构上的主要区别是 。
(2)腐乳含有丰富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物质,与此有关的物质变化有 ;
。参与这些物质变化的酶有 。
(3)腐乳的制作过程中需加盐腌制,那么用盐腌制的目的是 。要控制盐的用量,因为 。
(4)在腐乳的制作中,卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量应控制在12%左右的原因是 。
(5)豆腐乳的品种很多,风味各异,其中红方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在辅料上的区别是 。
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