(15分)
Ⅰ.相传,清康熙八年,安徽省一进京举子王致和,京考未中,为了生存和准备下一次的考试,便做起了卖豆腐的生意。一天,他发现没卖出的豆腐长了白毛,深感苦恼,但又不舍得丢弃,便将豆腐装入坛内,撒上许多盐腌了,然后密封起来。他继续苦读,到了秋末他才想起此事。打开坛子,一股臭味散发出来,豆腐也变成了青色。他试着尝了一块,没想到“闻着臭,吃着香”。 阅读以上材料并结合现在的腐乳制作流程,回答下列问题:
(1)“白毛”是________。
(2)“变成了青色”、“闻着臭”是缺少了________ 的环节。
(3)“吃着香”说明王致和在防止微生物污染方面做得好,具体表现在________。
Ⅱ.在微生物的培养过程中,为了排除实验组中非测试因素对实验结果的影响,提高实验结果的可信度,往往要设置对照。请指出下列对照的作用:
(1)将未接种(或接种无菌水)与接种的培养基同步培养________。
(2)选择培养分解尿素的细菌(或分解纤维素的微生物)时,将土壤样品接种在基本培养基和接种在选择培养基上同步培养________。
Ⅲ.
(1)植物组织培养过程中产生花粉(单倍体)植株的两种途径中最大的区别是。(3分)
(2)接种的花粉要处在单核期,此时需要用显微镜观察染色的花粉,月季的花粉通常用
________法染色。
高三生物综合题简单题
(15分)
Ⅰ.相传,清康熙八年,安徽省一进京举子王致和,京考未中,为了生存和准备下一次的考试,便做起了卖豆腐的生意。一天,他发现没卖出的豆腐长了白毛,深感苦恼,但又不舍得丢弃,便将豆腐装入坛内,撒上许多盐腌了,然后密封起来。他继续苦读,到了秋末他才想起此事。打开坛子,一股臭味散发出来,豆腐也变成了青色。他试着尝了一块,没想到“闻着臭,吃着香”。 阅读以上材料并结合现在的腐乳制作流程,回答下列问题:
(1)“白毛”是________。
(2)“变成了青色”、“闻着臭”是缺少了________ 的环节。
(3)“吃着香”说明王致和在防止微生物污染方面做得好,具体表现在________。
Ⅱ.在微生物的培养过程中,为了排除实验组中非测试因素对实验结果的影响,提高实验结果的可信度,往往要设置对照。请指出下列对照的作用:
(1)将未接种(或接种无菌水)与接种的培养基同步培养________。
(2)选择培养分解尿素的细菌(或分解纤维素的微生物)时,将土壤样品接种在基本培养基和接种在选择培养基上同步培养________。
Ⅲ.
(1)植物组织培养过程中产生花粉(单倍体)植株的两种途径中最大的区别是。(3分)
(2)接种的花粉要处在单核期,此时需要用显微镜观察染色的花粉,月季的花粉通常用
________法染色。
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阅读如下材料,回答下列问题:
资料Ⅰ:相传,清康熙八年,安徽举子王致和,京考未中,在京城做起了卖豆腐的生意.一天,他发现没卖完的豆腐长了白毛,舍不得丢弃,就将豆腐装入坛内撒盐腌了,再密封起来,秋末开坛意外制成了“闻着臭,吃着香”的腐乳。
资料Ⅱ:19世纪中期,法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击。在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事。经研究,法国科学家巴斯德发现,导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌。
(1)中国的传统发酵技术源远流长,是人类对微生物的利用,其中制作腐乳的微生物主要是 ,制作果酒的微生物是酵母菌,它是兼性厌氧微生物,在无氧条件下能进行酒精发酵,其反应式为 。
(2)在腐乳制作过程中,微生物生长的温度控制在 ;加盐腌制,盐可以析出豆腐中的水分,同时,盐能 。
(3)从资料Ⅱ中看出, 是研究和应用微生物的前提。在无菌技术中,对操作者用酒精擦拭双手属于 ,对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌,其中,培养基只能用 灭菌。
(4)通常在一环境中微生物有多种混合在一起,若要对某种微生物进行纯化,最常用的方法是 。
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阅读如下材料,回答下列问题:
资料l:相传,清康熙八年,安徽举子王致和,京考未中,在京城做起了卖豆腐的生意。一天,他发现没卖完的豆腐长了白毛,舍不得丢弃,就将豆腐装入坛内撤盐腌了,再密封起来,秋末开坛意外制成了“闻着臭,吃着香”的腐乳。
资料Ⅱ:19世纪中期,法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击.在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事.经研究,法国科学家巴斯德发现,导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌.
(1)中国的传统发酵技术源远流长,是人类对微生物的利用,其中制作腐乳的微生物主要是____.制作果酒的微生物是酵母菌,它是兼性厌氧微生物,在无氧条件下能进行酒精发酵,其反应式为 .
(2)在腐乳制作过程中,微生物生长的温度控制在 ;加盐腌制,盐可以析出豆腐中的水分,同时,盐能 .
(3)从资料Ⅱ中看出,____是研究和应用微生物的前提.在无菌技术中,对操作者用酒精擦拭双手属于______,对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌,其中,培养基只能用____灭菌.
(4)通常在一环境中微生物有多种混合在一起,若要对某种微生物进行纯化,最常用的方法是____.
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王致和为什么要撒许多盐,将长毛的豆腐腌起来?盐在该过程中起什么作用?(3分)
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下列与腐乳制作过程相关的操作,错误的是
A.为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,将笼屉中的温度控制在15℃〜18℃,保持适当的距离
B.豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等
C.装瓶时,将瓶口通过酒精灯火焰,迅速用胶条密封保存
D.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料,调节风味
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2016年初,中央电视台“手艺”栏目播放了《臭味相投》,介绍了腐乳的手工制作和王致和厂工业化生产流程,传播了腐乳制作展示的同时,发扬了中华传统文化。分析下列有关腐乳制作的问题:
(1)腐乳制作过程用到的主要微生物是 ,该微生物生长的最适温度为 。
(2)加盐腌制过程中,离瓶口越近的,加盐量越 ,原因 。和腐乳风味关系最密切的配料是 ,其中加酒的目的是 和 。
(3)乳腐外部致密的一层皮是 ,而果酒变酸后表面一层菌膜是 。
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2016年初,中央电视台“手艺”栏目播放了《臭味相投》,介绍了腐乳的手工制作和王致和厂工业化生产流程,传播了腐乳制作展示的同时,发扬了中华传统文化。分析下列有关腐乳制作的问题:
(1)腐乳制作过程用到的主要微生物是______________,该微生物生长的最适温度为_______________。
(2)加盐腌制过程中,离瓶口越近的,加盐量越多,原因__________________。和腐乳风味关系最密切的配料是______________,其中加酒的目的是_________________________和______________。
(3)乳腐外部致密的一层皮是_______________,而果酒变酸后表面一层菌膜是_____________________。
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2016年初,中央电视台“手艺”栏目播放了《臭味相投》,介绍了腐乳的手工制作和王致和厂工业化生产流程,传播了腐乳制作展示的同时,发扬了中华传统文化。分析下列有关腐乳制作的问题:
(1)腐乳制作过程用到的主要微生物是 ,该微生物生长的最适温度为 。
(2)加盐腌制过程中,离瓶口越近的,加盐量越 ,原因 。和腐乳风味关系最密切的配料是 ,其中加酒的目的是 和 。
(3)乳腐外部致密的一层皮是 ,而果酒变酸后表面一层菌膜是 。
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2016年初,中央电视台“手艺”栏目播放了《臭味相投》,介绍了腐乳的手工制作和王致和厂工业化生产流程,传播了腐乳制作展示的同时,发扬了中华传统文化。分析下列有关腐 乳制作的问题:
(1)腐乳制作过程用到的主要微生物是___________,该微生物生长的最适温度为___________。
(2)加盐腌制过程中.,离瓶口越近的,加盐量越___________,原因___________。和腐乳风味关系最密切的配料是_____________________,其中加酒的目的是_________________________________。
(3)乳腐外部致密的一层皮是___________,而果酒变酸后表面___________一层菌膜是___________。
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【生物——选修1:生物技术实践】腐乳是我国独特的传统发酵食品,是用豆腐发酵制成的,民间老法生产豆腐乳均为自然发酵,现代酿造厂多采用优良的毛霉菌种进行发酵。回答下列问题:
(1)为了筛选出优良的毛霉菌种,可配制以豆渣为唯一氮源的培养基,并在埔养基中加入________试刑,使之呈紫色,将毛霉孢子悬浮液用______法接种在培养基上进行培养,培养基上会出现以毛霉菌落为中心的_______,挑选_______的菌落中的菌株用于生产。
(2)为了保持菌种的纯净,可将菌种接种到试管的_______培养基上临时保藏,在合适的温度下培养,当菌落长成后,将试管放入_______℃的冰箱中保藏。
(3)腐乳制作过程中要加盐腌制,加盐可以_______,使豆腐块变硬,还能______,避免豆腐块腐败变质。
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