下列有关腐乳、果酒和果醋制作的叙述，正确的是A. 夏季不宜进行腐乳制作B. 果酒发酵过程中...

下列有关腐乳、果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A. 夏季不宜进行腐乳制作

B. 果酒发酵过程中发酵液浓度保持稳定不变

C. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

D. 种发酵的主要菌种均以RNA为主要的遗传物质

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下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述,正确的是

A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

B.果酒发酵在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

C.果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同

D.腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物

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（2013•江苏二模）下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（　 ）

A.毛霉是参与腐乳发酵的优势种群

B.在温度较高的夏季制作腐乳可大大缩短制作时间

C.在腐乳发酵的全过程中必须保持毛霉的活性

D.制作成功的腐乳色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味

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下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是(　　)

A. 菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B. 均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高

C. 果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境

D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　 ）

A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A. 参与发酵的微生物都是异样的真核生物

B. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

C. 发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高

D. 产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是

A. 果醋制作需要的温度最高

B. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

C. 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小

D. 实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

A. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气

B. 在果酒、果醋和腐乳制作全过程中，都需要严格灭菌

C. 利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多

D. 果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃

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下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)

A. 腐乳制作所需要的适宜温度是35 ℃

B. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述，正确的是(　　)。

A．参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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