下列关于泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的相关叙述，错误的是A.泡菜制作过程中乳酸菌将葡萄糖分解...

下列关于泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的相关叙述，错误的是（　　 ）

A.泡菜制作过程中乳酸菌将葡萄糖分解为乳酸

B.泡菜装坛后，坛盖边沿的水槽中应注满水以制造无氧环境

C.测定亚硝酸盐含量时应先制备标准显色液，后制备样品处理液

D.泡菜腌制过程中，亚硝酸盐的含量先上升后维持相对稳定

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

关于泡菜制作及其相关的叙述，正确的是（　　 ）

A.乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸和CO2

B.亚硝酸盐含量测定原理是：重氮化→酸化→显色→比色

C.温度过高、食盐用量过低，容易造成泡菜中细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加

D.膳食中的亚硝酸盐一般对人体危害很大，亚硝酸盐在特定条件下会转化成致癌物质

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（　　 ）

A.泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即乳酸菌进行无氧呼吸的过程

B.发酵过程中乳酸菌可将葡萄糖分解成乳酸

C.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降

D.制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化规律是先减小后增加

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述,不正确的是(   )

A. 泡菜制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间

B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持

C. 腌制泡菜要选火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛

D. 可通过与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列有关泡菜制作的叙述，正确的是

A. 制作泡菜必须要选用新鲜的蔬菜，是因为其不含亚硝酸盐

B. 泡菜腌制的整个过程中，乳酸菌的数量呈先增加后稳定的趋势

C. 测定亚硝酸盐含量需要与标准显色液比较玫瑰红色的深浅来估算

D. 我国卫生标准规定酱腌菜中亚硝酸盐含量不得超过25 mg/kg

高二生物选择题中等难度题查看答案及解析

下列关于泡菜制作过程中亚硝酸盐测定的说法正确的是

A.泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量先升高后降低

B.泡菜中乳酸菌的繁殖，使得亚硝酸盐含量骤增

C.泡菜腌制过程中的食盐用量应尽量少，以减少产亚硝酸盐菌的繁殖

D.比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，亚硝酸盐含量与OD值负相关

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（　　 ）

A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶

B. 发酵初期，泡菜坛口要先敞开一段时间，利于乳酸菌大量繁殖，后期盖好坛盖，并注满水

C. 亚硝酸盐一般不会危害人体健康，但可在特定条件下转变成亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用

D. 温度过高、盐用量过低、发酵时间过长，会导致亚硝酸盐含量不断增加

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是

A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l

B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

C.亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化-酸化-显色-比色

D.常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，乳酸杆菌还常用于生产酸奶

高二生物单选题简单题查看答案及解析

下列关于泡菜制作和亚硝酸盐测定的叙述中，错误的是（　　 ）

A.制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌

B.萝卜等根菜类制作泡菜时，用热水处理能缩短发酵周期

C.泡菜中亚硝酸盐之外的其他含氮物质亦会引起显色反应

D.用光电比色法测定泡菜样品溶液光密度值时，光源最好选择紫红色

高二生物单选题简单题查看答案及解析

以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是

A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用

B. 乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸

C. 新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低

D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量

高二生物单选题简单题查看答案及解析