下列有关泡菜制作的叙述,错误的是（ ）
A.亚硝酸盐是一种很强致癌物质
B.腌制泡菜必须保证无氧的条件
C.制作泡菜的适宜材料是新鲜的蔬菜
D.测定亚硝酸盐含量的方法是比色法
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下列有关泡菜制作的叙述,错误的是（ ）
A.亚硝酸盐是一种很强致癌物质
B.腌制泡菜必须保证无氧的条件
C.制作泡菜的适宜材料是新鲜的蔬菜
D.测定亚硝酸盐含量的方法是比色法
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下列有关泡菜发酵过程的叙述，错误的是（ ）
A.制作泡菜时一般用水密封，目的是保证坛内无氧环境
B.制作泡菜时需要配制盐水比例，其中水与盐的质量比是4：1
C.腌制过程中亚硝酸盐的含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降
D.泡菜制作利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸的原理
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泡菜能使人开胃。下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是（ ）
A.泡菜中的亚硝酸盐都能转变成致癌物质亚硝胺
B.泡菜所用盐水按清水与盐的质量比为5∶1的比例配制
C.泡菜发酵早期要通入氧气，后期封闭保证无氧环境
D.泡菜坛内有时会长一层白膜是由产膜酵母菌繁殖引起的
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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是
A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B. 乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸
C. 新鲜蔬菜亚硝酸盐的含量低
D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量
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以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是
A.泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用
B.泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量
C. 新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量低
D.乳酸菌在有氧的环境下大量繁殖并发酵生成乳酸
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下列关于泡菜和亚硝酸盐的叙述，正确的是
A. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量一直在增加
B. 绿色食品中不会含有亚硝酸盐
C. 盐水倒入泡菜坛前要煮沸冷却，防止微生物污染
D. 亚硝酸盐是强致癌物质，不能用于食品生产
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下列叙述错误的是（ ）
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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下列叙述错误的是
A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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下列叙述错误的是
A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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下列叙述错误的是（ ）
A. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
B. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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