某生物兴趣小组为有关酶产品设计如下的商业广告或使用说明，合理的是A.果胶酶：能彻底分解果肉...

下列有关酶在生产生活中应用的叙述中，错误的是(　　)

A. 果胶酶能分解果肉细胞中的果胶，提高果汁产量

B. 溶菌酶能溶解细菌细胞膜，具有抗菌消炎作用

C. 加酶洗衣粉中的酶是经过酶工程改造的产品

D. 含酶牙膏中的酶可以分解细菌，使牙齿亮洁

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酶是细胞合成的生物催化剂。随着科技的发展，酶已走近人们的生产和生活。请回答下列有关问题：

（1）在工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括______________________________(至少写出两个)等。

（2） 加酶洗衣粉是指含有_______________的洗衣粉。对于衣服上的血渍或奶渍，清洗时不能使用开水，原因是_______________。

（3）酶反应速度可以用单位时间内、单位体积中_______________来表示。影响酶活性的外界条件包括pH、_______________等。 在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要设置对照实验?如需要如何设置?_______________。

（4）工业生产中，若把酶固定在不溶于水的载体上可以被反复利用。一般来讲，酶更适合采用_______________和物理吸附法固定化。

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①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图A）。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟（如图B）。

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图C）。

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

根据上述实验，请分析回答下列问题：

（1）实验步骤①的目的是：_____________________________。

（3）为了使实验结果更准确，对各组实验pH的要求是_________________。

（4）若将果胶酶和苹果泥先混合再进行实验，实验结果是否准确？为什么？

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（6分）工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A所示)。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B所示)。

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C所示)。

④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表所示：

根据上述实验，请分析并回答下列问题。

（1）果胶酶破除细胞壁，有利于主要贮存在苹果果肉细胞中___________结构内的果汁出汁。

（2）该实验通过_______________________________来判断果胶酶活性的高低。实验结果表明，当温度为___________附近时，此时果胶酶的活性最大。

（3）实验步骤①的目的是___________________________________________________________。

（4）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如右图：

在35分钟后曲线变成水平是因为________。

若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在图上画出生成物量变化的示意曲线。

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下列生活中的实例与对应的生物学解释或原理不正确的是（　　 ）

A.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用

B.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

C.果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮

D.唾液淀粉酶水解淀粉不需要消耗ATP水解释放的能量

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下列关于酶在生活中的应用，叙述错误的是（　　 ）

A.溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用

B.果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量

C.相同温度下加酶洗衣粉比普通洗衣粉去污能力更强

D.利用脂肪酶处理废油脂，既保护环境又使其合理利用

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（16分）果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示。

（1）表中X所代表的数值应为　　　　　　　 ，Y的果汁浑浊程度应表示为　　　　　　　　　　　 （用若干个“+”表示）。

（2）除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测　　　　　　　　　　　　　　　　　　 的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法，相关物质变化量最大的是　　　　　　　　　　　　 组。

（3）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以　　　　　　 为唯一碳源；如需进一步纯化果胶酶，可根据果胶酶分子的　　　　　　　　　 、　　　　　　　　 （至少写出两点）等特性进行分离提纯。由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰，所以应利用　　　　　　　　　　　　　 技术减少影响从而保护酶的活性。

（4）该兴趣小组进一步探究了一定尝试的果胶酶制剂乙在不同浓度果汁下的作用，实验结果如右图曲线。请在图中画出同样条件下果胶酶制剂丙的作用曲线。

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（9分）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤

(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

（2）取两个100mL洁净的烧杯，编为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上：A________     B________

（3）取出两个烧杯，同时进行过滤。观察（或比较）________并记录结果。

实验结果的预测及结论：

如果是________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

[课题二]探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH

实验方法及步骤

本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……、10。

方法二：分别将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH调至4、5、6……、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

（1）请问哪种方法更为科学________________，并说明理由________________。

（2）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使________，以减少实验误差。

（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示果汁体积。根据你对酶特性的了解，在图中选择一个最可能是实验结果的曲线_____________。

若实验所获得的最适宜pH=m，请你在所选的曲线图中标“m”的位置。

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草莓中因含有果胶物质，制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象，影响产品的质量。某研究小组进行了果胶酶用量对草莓果汁澄清效果影响的研究，其操作流程如下。

操作流程：草莓→清洗→破碎→过滤→离心分离→原汁→果胶酶处理→实验分析

回答下列问题：

（1）果胶酶可以将果胶分解成可溶性的____，使浑浊的果汁变得澄清。为探究45℃时果胶酶的活性，在混合前，需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行_______处理。

（2）如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶，以蒸馏水作为参照，测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密仪器检测，用透光率衡量）。据图分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为0. 015mL．kg-1比较适宜，判断的理由是____。

（3）当果胶酶剂量由0.07mL．kg-1升至0.1mL．kg-1时，透光率反而从97%下降至87%。有研究表明：此时果汁明显变浑浊是加入的果胶酶所致。请设计实验来验证这一结论，要求简要写出实验思路和预期结果______________。

（4）在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说，果胶酶更适合采用____法和______法固定化。与传统使用果胶酶相比，该处理的优点是 ________（答出两点即可）。

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果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验方法及步骤：

①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

②取7个洁净烧杯和7支试管并分别编号。

③烧杯中注入等量的苹果泥，试管中注入等量的2%的果胶酶溶液，之后进行下面两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…10。

方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

（1）请问上述哪一种方法更科学？________。

理由是：　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（2）该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使________，以减少实验误差。

（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示________（填“果汁体积”或“试管体积”），实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________。

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