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（16分）果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示。
| 分组 | 蒸馏水 （mL） | 缓冲液 （mL） | 果汁 （mL） | 果胶酶制剂（mL） | 果汁浑 浊程度 |
| 甲 | 乙 | 丙 |
| 1 | 2 | 2 | 5 | 2 | 0 | 0 | ＋ |
| 2 | 2 | 2 | 5 | 0 | 2 | 0 | ＋＋＋ |
| 3 | 2 | 2 | 5 | 0 | 0 | 2 | ＋＋ |
| 4 | X | 2 | 5 | 0 | 0 | 0 | Y |
| 注：“+”越多表示果汁越浑浊。 |
| | | | | | | |
（1）表中X所代表的数值应为 ，Y的果汁浑浊程度应表示为 （用若干个“+”表示）。
（2）除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测 的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法，相关物质变化量最大的是 组。
（3）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以 为唯一碳源；如需进一步纯化果胶酶，可根据果胶酶分子的 、 （至少写出两点）等特性进行分离提纯。由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰，所以应利用 技术减少影响从而保护酶的活性。
（4）该兴趣小组进一步探究了一定尝试的果胶酶制剂乙在不同浓度果汁下的作用，实验结果如右图曲线。请在图中画出同样条件下果胶酶制剂丙的作用曲线。
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果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括 、果胶分解酶和 。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 结构。
（2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以 为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在 （填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有 。
（3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是 。
（4）根据下表实验结果， （填“能”或“不能”）确定40℃就是果胶酶的最适温度。
| 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
| 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
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（1）果胶酶是由黑曲霉经发酵精制而成，外观呈浅黄色粉末状。果胶酶将果胶分解成________，用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清。在分离果胶酶高产菌株时，将富集培养的菌液接种到以果胶为唯一碳源的______（从功能上看）培养基培养，观察并测量________________。实验过程中发现空白对照组平板上出现6个菌落，可能的原因是________________（答出两点）。
（2）生产中使用的果胶酶由优良的曲霉菌株经液体深层发酵和现代生物提取技术而制备的高活力果胶酶制剂，果胶酶的活性可以用在一定条件下，________________来表示。 生产中如果要固定果胶酶，最好采用____________固定化。在畜牧业中，复合酶制剂作为饲料添加剂，可以提高营养级之间的能量__________。
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果胶酶能分解果胶质，广泛应用于果汁和果酒的澄清，果胶酶的制备及固定化分为以下四个步骤：
（1）果胶分解菌的初筛：取霉变生菌的橘皮置于三角瓶的培养液中振荡培养获得菌悬液，配制以_______为唯一碳源的固体培养基，为避免菌悬液中菌体浓度过高，需将培养液进行_________处理，之后将处理后的菌液涂布在培养基上，适宜条件下培养72h。为了证明该培养基确实有选择作用，可设置__________作为对照组。
（2）果胶分解菌的复筛：刚果红能与果胶等多糖物质形成红色复合物，将筛选得到的菌株接种到加入刚果红的培养基中，可以从______、______的菌落中选择出菌体繁殖能力强且果胶酶活性高的菌种。
（3）果胶酶的提取与纯化：利用菌株L制备果胶酶的流程如图，其中实验、b、c代表不同的分离方法：
①a代表的方法是________；b利用不同蛋白质在不同盐浓度条件下溶解度不同能使酶从杂蛋白中析出，该方法称为________；c能除去样品中的_________
②果胶酶的活力可用_____________表示。
③粗酶液可以用凝胶色谱法分离相对分子量不同的蛋白质，装填凝胶色谱柱时，要注意色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现有气泡必须重新装。这是因为_____________。
（4）果胶酶的固定化：使用固定化酶与使用游离酶相比，优点是_____________。
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β-甘露聚糖酶能分解甘露聚糖，在食品、医药等方面有着广泛的应用，从土壤中筛选能产生该酶的枯草芽孢杆菌。请回答下面问题：
（1）用于培养微生物的培养基，除了提供微生物生长必需的营养物质之外，还需要满足微生物对________（至少答两点）的要求。
（2）在污水沟、死树桩旁采集土样，在纯化培养该菌之前，一般会进行选择培养，其目的是__________。
（3）经梯度稀释后获得的菌液一般用______________________法将其接种于选择培养基上，配制该选择培养基的步骤是_________________________________________________。
（4）已知枯草芽孢杆菌在含有甘露聚糖的培养基生长，经染色剂染色后，在平板上会形成无色透明圈。实验人员欲利用选择培养基筛选出高产β-甘露聚糖酶的枯草芽孢杆菌，请写出实验思路_____________________。
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果胶酶在工业上可用于果汁、果酒的澄清提取、果实脱皮，某实验小组通过富集培养结合刚果红染色法，初步筛选出具有果胶分解能力的菌株，回答下列问题。
（1）分离果胶分解菌，可以从含腐殖质丰富的桔子园土壤中取样，原因是____________________。
（2）实验室对培养基灭菌的一般方法为___________________，筛选果胶分解菌需要将稀释后的土壤溶液接种到以_________为唯一碳源的液体培养基上，培养基中还需要加入K2HPO4和KH2PO4，其作用是_______。
（3）在含有果胶的培养基上加入刚果红，果胶和刚果红能形成红色复合物，用该培养基培养果胶分解菌时会出现以该菌的菌落为中心的_________，形成原因是_________。
（4）实际生产中若要对筛选的果胶分解菌进行重复利用，可用_________法固定化果胶分解菌，固定化果胶酶时不宜采用该方法的原因是___________________________。
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【生物——选修1：生物技术实践】
纤维素酶是一类广泛应用于医药、食品、棉纺等领域的酶制剂。某实验小组欲利用选择培养基（成分：0.5g•L-1K2HPO4、0.25g•L-1MgSO4、1.88g•L-1纤维素、0.2g•L-1刚果红、14.00g•L-1琼脂、2.00g•L-1明胶）筛选纤维素分解菌。请回答下列问题：
（1）分析培养基的成分可知，为微生物提供碳源的物质是__________，纤维素分解菌也能以葡萄糖为碳源，但是该培养基不选用葡萄糖作为碳源的原因是_____________。将纤维素分解菌接种到该培养基的方法为__________________。
（2）纤维素分解菌的鉴定常用刚果红染色法，其原理是刚果红能和纤维素形成________，纤维素分解菌能产生纤维素酶，纤维素酶包括__________、__________和葡萄糖苷酶，能将纤维素分解，最终形成以纤维素分解菌为中心的透明圈。
（3）下表为不同的产纤维素酶菌株的筛选结果，酶的活性可用水解圈直径和菌落直径的比值表示；下图表示不同的碳源含量对纤维素分解菌产酶效果的影响。据表分析，分解纤维素能力最强的菌株编号是______；
据图分析，最适的碳源浓度为____________。
| 菌株编号 | 菌株直径（mm） | 水解圈直径（mm） |
| XW—1 | 3.4 | 44.6 |
| XW—2 | 3.8 | 33.7 |
| XW—3 | 3.7 | 31.4 |
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果胶酶是应用于果酒生产的重要酶制剂之一，它广泛存在于细菌、酵母菌等多种微生物细胞中。某枯草杆菌含果胶酯酶基因，某酿酒酵母中含有多聚半乳糖醛酸酶基因。研究者利用基因工程技术实现了果胶酯酶基因在酿酒酵母中表达，克服了细菌作为外源基因表达系统的缺点，并且使多种有利特性集中在同一菌株，过程如图。回答下列问题。
（1）细菌因繁殖快、细胞内存在易于分离的质粒等优点，最早用于外源蛋白的生产“工厂”，其缺点是没有___________（填细胞器名称），因而不具有对蛋白质加工修饰的功能。
（2）①过程获得的目的基因是___________。该基因除了利用PCR技术进行扩增外，还可以从基因文库中获取。基因文库包括基因组文库和cDNA文库，其中_____________含有某种生物的全部基因，且具有内含子。
（3）②过程重组表达载体除了含有目的基因外，还必须有启动子、_____________和 _____________等。启动子是_____________识别和结合的部位，有了它才能驱动DNA转录出mRNA，最终获得目的蛋白质。
（4）现利用目的基因制成放射性探针，如何利用此探针检测目的基因是否成功导入酿酒酵母?____________________________________________。
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果胶的存在容易导致果汁出汁量少，果汁浑浊。某兴趣小组以果胶酶处理后的果汁为原料，接种酵母菌发酵后得到果酒。下列叙述，错误的是
A. 加入果胶酶提高果汁澄清度是体现了酶的专一性
B. 在不同温度条件下加入果胶酶处理，果汁出汁量不同
C. 糖类分解成酒精和CO2的场所在酵母菌细胞质基质中
D. 酒精从酵母菌细胞运输到发酵液中，需要载体和ATP
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植物芳香油广泛应用于轻工业、化妆品、饮料和食品制造等方面。欲提取柚子植物芳香油，请回答下列问题：
（1）柚子花精油易挥发，宜采用_______法提取。提取后在锥形瓶中收集到油水混合物后，加入__________就会出现明显分层，然后再用____________（仪器）将这两层液体分开。
（2）为了提高柚子花精油的品质，需要控制好_____________和_______________。
（3）柚子皮精油宜采用_____________法提取。在提取过程中进行了两次过滤，第一次过滤用普通布袋过滤，目的是_______________，第二次过滤用______________过滤。