-
（1）果胶酶是由黑曲霉经发酵精制而成，外观呈浅黄色粉末状。果胶酶将果胶分解成________，用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清。在分离果胶酶高产菌株时，将富集培养的菌液接种到以果胶为唯一碳源的______（从功能上看）培养基培养，观察并测量________________。实验过程中发现空白对照组平板上出现6个菌落，可能的原因是________________（答出两点）。
（2）生产中使用的果胶酶由优良的曲霉菌株经液体深层发酵和现代生物提取技术而制备的高活力果胶酶制剂，果胶酶的活性可以用在一定条件下，________________来表示。 生产中如果要固定果胶酶，最好采用____________固定化。在畜牧业中，复合酶制剂作为饲料添加剂，可以提高营养级之间的能量__________。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括 、果胶分解酶和 。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 结构。
（2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以 为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在 （填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有 。
（3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是 。
（4）根据下表实验结果， （填“能”或“不能”）确定40℃就是果胶酶的最适温度。
10
20
30
40
50
60
70
80
8
13
15
25
15
12
11
10
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
-
（16分）果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示。
分组
蒸馏水
（mL）
缓冲液
（mL）
果汁
（mL）
果胶酶制剂（mL）
果汁浑
浊程度
甲
乙
丙
1
2
2
5
2
0
0
＋
2
2
2
5
0
2
0
＋＋＋
3
2
2
5
0
0
2
＋＋
4
X
2
5
0
0
0
Y
注：“+”越多表示果汁越浑浊。
（1）表中X所代表的数值应为 ，Y的果汁浑浊程度应表示为 （用若干个“+”表示）。
（2）除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测 的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法，相关物质变化量最大的是 组。
（3）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以 为唯一碳源；如需进一步纯化果胶酶，可根据果胶酶分子的 、 （至少写出两点）等特性进行分离提纯。由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰，所以应利用 技术减少影响从而保护酶的活性。
（4）该兴趣小组进一步探究了一定尝试的果胶酶制剂乙在不同浓度果汁下的作用，实验结果如右图曲线。请在图中画出同样条件下果胶酶制剂丙的作用曲线。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
-
回答下列与果汁、果酒、果醋制作相关的问题：
（1）实验室制作果酒、果醋。
①用果汁制作果酒：将果实打成匀浆后，加果胶酶将果胶分解成__________等物质，再用果胶甲酯酶处理得到较澄清的果汁，装入发酵瓶中。另外，将适量的__________作菌种，用温水加入少量蔗糖制成悬液，活化后加到果汁中混匀，发酵制酒。
②用果酒制作果醋：获得保存在试管LB固体__________培养基的醋杆菌菌种，用_________（填仪器）取菌体放入三角瓶的液体培养基中，置于摇床上振荡培养48小时，使其_________后，用于醋酸发酵。
（2）工业化制作果汁的过程中，对果胶酶需求量很大，目前较好的解决办法是将果胶酶用物理或__________的方法固定在某种介质上，具体是以海藻酸钠为“网格”载体，戊二醛为交联剂，即采用__________两种方法将酶固定化，以实现__________，从而减少对果胶酶的需求。
高三生物实验题中等难度题查看答案及解析
-
请回答下列相关问题：
（1）用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成_____，使浑浊的果汁变得澄清。
（2）进行果酒的发酵生产，通常先分离纯化酵母菌，然后扩大培养、固定化酵母细胞，最后才接种、发酵。制备固定化酵母细胞：细胞多采用_____法固定化，酵母细胞固定前需要进行活化，原因是_____。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠_____，固定的酵母细胞数目较少。
（3）在提取胡萝ト素的实验中，需要对胡萝卜进行干燥处理，干燥时，_____会导致胡萝卜素分解。萃取时，萃取的效率主要取决于_____。
（4）血红蛋白的提取和分离一般分为四步：_____、纯化和纯化的鉴定。在凝胶色谱法制作过程中，装填凝胶柱时，不得有气泡存在，原因是_____。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
（1）猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：
①制作果汁时可以加入果胶酶以分解果胶。由于果胶酶溶于水，不利于重复利用，适合采用化学结合法或__________法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有_______的制剂。
②猕猴桃果酒制作时所利用的微生物的代谢类型为___________。果酒正常发酵时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是因为______________________。
（2）科研人员发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，分离该抗菌蛋白常用的方法有___________________和电泳法，其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的____________、大小以及形态不同，在电场中的_______不同而实现分离。
高三生物非选择题简单题查看答案及解析
-
猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题:
（1）制作果汁时常加人果胶酶，因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用一般采用化学结合法或____________法将其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是____________。
（2）猕猴桃果酒制作时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长.这是因为______________________。
（3）科研人员发现某种微生物中富含果胶酶，通过酶解法和吸水涨破法释放出果胶分解酶，分离该酶的方法有_______________________和电泳法，其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的___________、大小以及形态不同，在电场中的______________不同而实现分离。
（4）本实脸中用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果，某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论，这种说法可靠吗?理由是_______________。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
-
桃子味道酸甜，维生素C含量丰富，以桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：
（1）制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶能将果胶分解成可溶性的____________，从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或_____________将其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是_________________________。
（2）分离产果胶酶的微生物时，可从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入含有果胶的液体培养基中进行选择培养，选择培养的目的是_________________________。通过酶解，法和吸水涨破法制得果胶酶粗提取液，为进一步纯化分离果胶酶，可将样品加入_______中进行洗脱、收集，最先洗脱出来的是样品中分子量___________（填“较大”或“较小”）的蛋白质分子。
（3）判断纯化的果胶酶是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。在鉴定的方法中，使用最多的是______________。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
-
回答下列（一）、（二）小题；
（一）回答与香蕉酒制作有关的问题；
（1）香蕉果肉含糖高，又有一定的酸度，适于作为果酒发酵的原料。但香蕉果浆的黏度大，需向香蕉果浆中添加果胶酶使果胶最终分解为__________________，使果浆中的固体与液体分离效果更好；然后进行沸水浴处理，原因是__________________，然后对产物进行__________________，可见果汁的出汁率与澄清度大大提高。
（2）将获得的果汁置于90℃环境中__________________处理15分钟，以减少其他杂菌干扰。取出果汁后冷却，再经过糖酸调配、硫处理后，最后向果汁中添加__________________进行果酒发酵。
（3）发酵后第15天，当发酵瓶中__________________，即表示发酵完毕，可取10mL香蕉酒离心获得__________________，利用__________________法测定香蕉酒的澄清度。
（二）回答与基因工程和单克隆抗体制备有关的问题：
（1）单克隆抗体在病毒的鉴定上具有重要的作用。首先将特定抗原物多次对小鼠进行腹腔注射，取小鼠的骨髓瘤细胞和脾细胞按一定比例混合，并加入一定量的PEG或__________________作介导进行融合。
（2）将融合好的细胞接种在__________________上，并置于CO2培养箱内培养。经过一定时间后，将培养液中的杂交细胞通过__________________筛选出阳性杂交瘤细胞，为获得单一细胞群体和纯净均一的单克隆抗体，往往对阳性杂交瘤细胞进行__________________。
（3）单克隆抗体还可通过单个B细胞抗体技术获得。首先将分选到的单个B细胞进行裂解，获得特异性抗体的基因片段，利用__________________法对其进行扩增，随后构建重组质粒，并导入至细菌中大量复制，为了提高重组质粒导入细菌的效率，需要考虑__________________（至少答出两点）等因素。
（4）从细菌中提取扩增后的重组质粒，导入至小鼠成纤维细胞内表达抗体，37℃培养一段时间后，将培养液离心获取抗体，并进一步__________________、检测便可获得单克隆抗体。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
-
曲霉产生的纤维素酶和果胶酶被广泛地应用于果汁与果酒加工业，其操作流程如图所示。请回答下列问题：
（1）在分离与纯化曲霉时，需在培养基中加入 为其生长提供仅有的碳源，并将培养基的pH调至 （碱性,中性，酸性），按功能分该培养基属于____ 。
（2）在微生物培养过程中，常用的接种方法是 ，在接种前后常采用 法对接种工具进行灭菌。获得菌种后，可采用 法对菌种进行长期保存。
（3）用电泳法纯化纤维素酶和果胶酶时，酶分子的 越多、 越小，其迁移速率越快
（4）为更好地将纤维素酶和果胶酶用于果汁生产，需先检测____ ；为了降低果汁生产成本和实现酶的多次利用，常采用___ 法和物理吸附法将酶固定化。
（5）在果酒制作过程中，酵母菌能在 的发酵液中生长繁殖，而多数其他微生物受到抑制。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析