中国的酿酒已经有五千多年的历史，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，请填空（1）酒曲中的曲霉体内...

中国的酿酒已经有五千多年的历史，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，请填空

（1）酒曲中的曲霉体内含有大量的霉，它可以把淀粉分解成________　　

（2）在酒曲中还含有酵母菌．它可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，这种现象叫做________　　

（3）制作甜酒时，要把容器盖好，并尽量少打开容器，主要的目的是防止________污染．

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关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是　 (      )

A. 土壤不肥沃可以先种植大豆，明年再种植玉米

B. 可以从青霉菌中提取药物青霉素

C. 有的真菌如曲霉体内含有大量的酶，能将淀粉分解为葡萄糖

D. 低温可以杀死细菌和真菌,所以可以用冰箱冷藏、冷冻食品

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酿酒时人们需将混有菌种的酒曲碾成粉末,洒在糯米(主要营养为淀粉)中才能酿出酒。由此推断酒曲中一定含有的微生物是

①曲霉　　　　　　 ②醋酸菌　　　　　　 ③酵母菌　　　　 ④苏云金杆菌

A. ①② B. ①③ C. ②④ D. ③④

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利用糯米和酒曲制作米酒的过程中，下列变化正确的是（　　）

①酵母菌将淀粉转化为葡萄糖

②曲霉将淀粉分解为葡萄糖

③酵母菌将葡萄糖转化为酒精

④曲霉将葡萄糖分解为酒精

A.①③ B.①④ C.②③ D.②④

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中华民族自古便有酒文化，很多中国家庭至今仍保留着自家酿酒的习惯．他们先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲（曲霉、酵母菌等），并与米饭均匀混合后放在一个容积较大的玻璃器皿中，在中间挖一个洞，密封置于恒温（约25℃）处保存，大约12～15天便可蒸馏出酒．请你简单分析酿酒过程，并回答：

（1）先将米煮熟一方面是为了更好地让微生物分解其中的淀粉，另一方面是为了__________________。

（2）煮熟的米饭必须由高温冷却到30℃才加入酒曲是为了避免___________。

（3）在无氧条件下，_____可通过发酵将葡萄糖转化成为酒精和_____气体。

（4）如果在酿酒过程中，出酒率过低，你认为可能是什么原因？_________。

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家庭制作甜酒时,需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此分析回答:

（1）加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成酒精 ,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成_______。

（2）蒸熟的糯米饭需用凉开水冲淋，不能用自来水冲淋，原因是__________。

（3）酿好的甜酒表面常有一层泡沫,这是由于产物_______ 逸出形成泡沫。

（4）天气寒冷时,需要保温的目的是________。

（5）酿酒过程中,需将器皿密封的原因是________

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：

（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解　　　　 ．

（2）密封器皿是使器皿中缺　　　　 ，在此条件下，　　　　 的产生量将大大增加．

（3）保温的目的是使酵母菌　　　　 速度加快．

（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？　　　　 ．

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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇天气寒冷，器皿还需要采取保温措施，据此作答：

（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解　　　　 ．

（2）密封器皿是使器皿中缺　　　　 ，在此条件下，　　　　 的产生量将大大增加．

（3）保温的目的是使酵母菌　　　　 速度加快．

（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生的？　　　　 ．

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