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请回答制作果酒和果醋的有关问题。
（1）果酒和果醋的制作依次利用了________和两种微生物，两者在结构上最主要区别是________；从代谢类型上看，两者的相同之处是________。
（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，其原因是________。
（3）果酒发酵时间一般为10~12d，但也可能因为________等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与、________试剂反应检查发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现________。
（4）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是________。
（5）在变醋的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是________。
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【生物——选修1生物技术实践】（15分）
请回答制作果酒和果醋的有关问题。
（1）果酒和果醋的制作依次利用了________和________两种微生物，两者在结构上最主要区别是_________；从代谢类型上看，两者的相同之处是_____________。
（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，其原因是 ____。
（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为___________等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与______________试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现_______现象。
（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采用
________法。
（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是________。
（6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是________。
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（15分）生物——选修1 生物技术实践
请回答制作果酒和果醋的有关问题。
（1）果酒和果醋的制作依次利用了________和________两种微生物，两者在结构上最主要区别是________；从代谢类型上看，两者的相同之处是________。
（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯的胶管与瓶身相连，其原因是。
（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为________等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与________试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现________现象。
（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采
用________法。
（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是________。
（6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是________。
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请回答下列与果酒和泡菜制作有关的问题。
（1）制作果酒和泡菜时利用的微生物分别是____________，这两种微生物在细胞结构上的主要区别是____________。从微生物培养的角度分析，发酵液为微生物生长提供的主要营养物质有_____________。这两种发酵的共同点是____________。
（2）制作的葡萄酒之所以呈现深红色，是由于____________。制作葡萄酒时需要将温度控制在____________℃。
（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有____________等，若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是____________。
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人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答以下与发酵有关的问题：
（1）某同学利用柑橘制作果酒，考虑到柑橘的糖含量不足，在制作过程中加入一定量的糖，加糖的主要目的是_____________________________________。为保证发酵过程的安全，发酵阶段需要适时拧松瓶盖，但不能完全打开，其主要目的是_________________________，实际操作中发现随着发酵时间的推移拧松瓶盖间隔时间延长，其原因是_________________。
工业生产果酒时，为有利于水果的压榨、果酒清澈，透明无沉淀，可加入 酶。
（2）喝剩果酒放置时间长后酒味变酸的原因是 。
（3）某学习小组同学用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操作要求，10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败可能的原因：
①
②
（4）该小组同学用琼脂作载体，用包埋法固定α-淀粉酶来探究固定化酶催化效果。实验结果如下：（注：假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α-淀粉酶量相同）
1号试管
2号试管
固定化淀粉酶
√
普通α-淀粉酶
√
淀粉溶液
√
√
60℃保温5分钟，取出冷却至室温，滴加碘液
现象
变蓝
不变蓝
①该实验设计体现了 原则。
②分析1号试管变蓝的原因： 。
（5）在血红蛋白的提取和分离实验中，从红细胞中释放出血红蛋白常用的方法是________
__________________________________，纯化蛋白质常用的方法是___________________。
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海棠果营养丰富，富含黄酮类、钙质，用以制作的海棠果酒对人类的健康大有裨益。回答下列相关问题：
（1）制作海棠果酒是利用酵母菌，制作果醋是利用醋酸菌，二者在结构上最主要的区别是_________，在对氧气需求上的区别是__________。
（2）制作果酒与制作果醋相比，其所需的发酵温度偏__________（填“高”或“低”），造成这种差异的主要原因是__________。家庭制作果酒，发酵过程中不需严格灭菌的原因是____________________。
（3）在提取胡萝卜素时，常用的萃取剂具有沸点高且______________等特点，在鉴定胡萝卜素粗品时，常用________法，如果标准样品只形成一种色素带，而提取样品形成了多种色素带，其原因可能是_______。
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下图是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列问题：
回答下列问题：
（1）酒精发酵主要利用酵母菌的____________呼吸，酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是____________。
（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供____________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响，白砂糖的添加量为____________%左右最为合理。
（3）醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是________________________。
（4）转为醋酸发酵后，应将反应条件改变为________________________。
（5）将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min，其目的是____________，同时还可以防止杂菌污染。
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下图是利用山楂制作果酒果醋的流程:
回答下列问题：
（1）酒精发酵主要利用酵母菌的__________呼吸，酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是__________。
（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供____________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响，白砂糖的添加量为____________左右最为合理。
（3）醋酸发酵前，需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释，原因是_______________________。
（4）将发酵好的山楂果醋在80°C左右的温度下热处理8〜10min，目的是____________，以及防止杂菌污染。
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[生物——选修1生物技术实践]（15分）
下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和________两种微生物的发酵原理。后者在结构上的主要特点是________。
（2）图2装置中的充气口在________过程中要关闭。否则发酵液就可能变酸，请写出其反应式 ；而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是________。
（3）影响上述微生物发酵的主要因素有________（两项即可），果汁发酵后，是事有酒精产生，可以用________来检验，在酸性条件下呈现________色证明有酒精产生。
（4）在制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是________。
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下图是利用山楂制作果酒果醋的流程:
回答下列问题:
（1）酒精发酵主要利用酵母菌的__________呼吸,其细胞内将葡萄糖分解为酒精的酶存在于__________。酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是_________________________。
（2）酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供__________。下图表示白砂糖的添加量对酒精生成量的影响,白砂糖的添加量为_______左右最为合理。
（3）醋酸发酵前,需要加入纯净水对山楂果酒进行稀释,原因是___________________________________。
（4）将发酵好的山楂果醋在80℃左右的温度下热处理8〜10min,目的是_________________________,以及防止杂菌污染。
（5）为研究发酵罐中酿酒酵母菌的生长情况,常要取样统计分析,并测定pH值。若某研究人员将样品的次序搞乱了,那么判断取样顺序的主要依据是__________(填“酵母菌的数量”或“发酵液的pH”)，理由是__________________________________________________。
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