海棠果营养丰富,富含黄酮类、钙质,用以制作的海棠果酒对人类的健康大有裨益。回答下列相关问题:
(1)制作海棠果酒是利用酵母菌,制作果醋是利用醋酸菌,二者在结构上最主要的区别是_________,在对氧气需求上的区别是__________。
(2)制作果酒与制作果醋相比,其所需的发酵温度偏__________(填“高”或“低”),造成这种差异的主要原因是__________。家庭制作果酒,发酵过程中不需严格灭菌的原因是____________________。
(3)在提取胡萝卜素时,常用的萃取剂具有沸点高且______________等特点,在鉴定胡萝卜素粗品时,常用________法,如果标准样品只形成一种色素带,而提取样品形成了多种色素带,其原因可能是_______。
高三生物非选择题简单题
海棠果营养丰富,富含黄酮类、钙质,用以制作的海棠果酒对人类的健康大有裨益。回答下列相关问题:
(1)制作海棠果酒是利用酵母菌,制作果醋是利用醋酸菌,二者在结构上最主要的区别是_________,在对氧气需求上的区别是__________。
(2)制作果酒与制作果醋相比,其所需的发酵温度偏__________(填“高”或“低”),造成这种差异的主要原因是__________。家庭制作果酒,发酵过程中不需严格灭菌的原因是____________________。
(3)在提取胡萝卜素时,常用的萃取剂具有沸点高且______________等特点,在鉴定胡萝卜素粗品时,常用________法,如果标准样品只形成一种色素带,而提取样品形成了多种色素带,其原因可能是_______。
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[生物——选修l:生物技术实践](15分)
海棠果营养丰富,富含黄酮类、钙质,用其制作的海棠果酒对人类健康大有裨益。回答下列相关问题:
(1)制作海棠果酒是利用酵母菌,制作果醋是利用醋酸菌,二者在结构上最主要的区别是 ,在对氧气需求上的区别是 。
(2)制作果酒与制作果醋相比,其所需的发酵温度偏 (填“高”或“低”),造成这种差异的主要原因是 。家庭制作果酒,发酵过程中不需严格灭菌,原因是 。
(3)在提取胡萝卜素时,常用的萃取剂具有沸点高且 等特点;在鉴定胡萝卜素粗品时,常用 法;如果标准样品只形成一种色素带,而提取样品形成了多种色素带,其原因可能是 。
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“桃花酒”是挑选了饱满多汁的水蜜桃,采用现代发酵技术酿造的一种果酒,富含多种营养物质,还能促进代谢等作用,对人的健康大有裨益。回答下列问题:
(1)在水蜜桃果酒制作过程中,酵母菌发挥重要作用,酒精发酵发生在酵母菌的_____________(填场所)中。果酒正常发酵时,发酵液未经过严格的灭菌处理,杂菌却不能正常生长,这是因为______________________。打开的果酒一段时间会变酸的原因是______________________________。
(2)酵母菌细胞中含有分解蛋白质的酶、合成维生素的酶等多种酶。因不同酶分子的____________________、大小、形状不同,其在电场中的__________不同,可采用电泳法将某种酶从酵母菌细胞匀浆中分离出来。
(3)将酶应用于生产实践时,为了使酶能够被反复利用,可采取__________、__________或包埋法对酶进行固定化,可通过检测固定化酶的__________以确定其应用价值。
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(生物一选修1生物技术实践)
番石榴营养丰富,可用于制作番石榴果酒,另外从番石榴叶中还可以提取黄酮类物质用于降血糖,回答下列问题:
(1)利用番石榴制作果酒时,要将温度控制在___________范围内,为了保证果酒质量,可在制作果酒前进行灭菌处理,然后接种人工培养的___________,果酒发酵后期,___________的发酵液可抑制绝大多数微生物的生长繁殖。
(2)番石榴果酒发酵中,如果密封不严可能导致酒变酸,其原因是___________,请写出果酒变酸过程发生的反应式_____________________。
(3)从番石榴叶中提取黄酮类物质常用的方法是萃取法,其原因是黄酮类物质具有_____________的性质。萃取的效率主要取决于萃取剂的___________________,萃取过程应该避免明火加热,采用水浴加热,原因是___________。
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人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史,源远流长。请回答下列相关问题:
(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是 微生物,在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,反应式为 ;在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵,一般将温度控制在 ℃。在缺氧、 的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和 。在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。
(3)醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。当缺少糖源时,醋酸菌将
变为 ,再将 变为醋酸。
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(2015秋•晋州市校级期末)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史,源远流长.请回答下列相关问题:
(1)果酒的制作离不开酵母菌.酵母菌是 微生物,在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,反应式为 ;在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵,一般将温度控制在 ℃.在缺氧、
的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制.
(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 和氨基酸;
脂肪酶可将脂肪水解为甘油和 .在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成风味独特的腐乳.
(3)醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动.当缺少糖源时,醋酸菌将 变为 ,再将 变为醋酸.
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【生物选修模块一:生物技术实践】(15分)
人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史,源远流长。请回答下列相关问题:
(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是 微生物,在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,反应式为 ;在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵,一般将温度控制在 ℃。在缺氧、 的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和 。在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。
(3)醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。当缺少糖源时,醋酸菌将 变为 ,再将 变为醋酸。
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人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史,源远流长。请回答下列相关问题:
(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是____________微生物,在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖;在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵;在缺氧、___________的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。红葡萄酒中的红色是由于______________________________________________。在変酸的酒的表面观察到的菌膜是___________在液面大量繁殖的结果。
(2)醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动。当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为________,再将________变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为___________
(3)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成____________和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和__________。在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。
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人类利用传统发酵技术使各种微生物经过发酵作用制作各种食品,在这些操作过程中请 你通过相关微生物的形态、结构以及生长繁殖的环境条件等特点回答以下问题:
(1)果酒的制作是利用酵母菌在______________的温度条件且______________条件下产生酒精;利用醋酸菌制作果醋的过程中则有两条途径得以实现:一个是____________________________,另一个是____________________________。
(2)为了更好地研究这些微生物的生命特征,研究人员往往要先配制适宜的培养基,通常用______________对菌种进行扩繁,用______________来观察菌落特征以辨别菌种。
(3)将分别盛有9毫升水的6支试管灭菌,并按101-105编号,按下图中操作对乳酸菌进 行系列稀释,则6号试管中菌液浓度为4号的______________,若在5号试管中取样,在平板中涂布 出的菌落平均数为218,则原液中菌落浓度为______________个/毫升。
(4)在统计菌落数目的过程中甲乙两组同学分别用______________测定同一样品中的菌落数,在对应稀释倍数为106的培养基中得到了不同的结果,甲组同学在第一个48小时内涂了一个平板,统计菌落数为215,为了增强可信度该同学又在第二个48小时内的了第二个平板, 统计菌落数为232,在第三个48小时内涂了第三个平板,统计菌落数为288;乙组同学则只用了一个48小时,同时涂了3个平板,统计面落数分别为21、212和256,两组同学都以这三个统计结果的平均数作为实验最终数据:甲组为247,乙组为163。你认为_____的结果更接近真实值,你认为这两组的实验需要改进吗?_____;改进方法是_______________________。
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蓝莓富含花青素,含有丰富的营养成分,是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一,蓝莓的深加工产品也深受人们的喜爱,下图是某实验室利用蓝莓酒制作蓝莓醋的实验装置,回答以下问题:
(1)果醋发酵需要的菌种是___________,实验前需将该菌种在_______上进行扩大培养。
(2)甲中是蓝莓酒和蒸馏水的混合物,其比例是
A.1:2 B.1:4 C. 2:1 D.4:1
(3)乙中是经__________灭菌过的锯末,采用__________法将发酵菌株固定在锯末上制成固定化菌株,可大幅缩短生产周期,降低生产成本和提高生产效率,并增强果醋的风味。
(4)若该菌种在杂菌污染,欲消除污染的杂菌,最简单的方法是___________________。
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