完成下列问题：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌...

完成下列问题：

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。写出酵母菌无氧呼吸的反应式______，是否有酒精产生可在酸性条件下用_______溶液来检验。

（2）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是_______，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为________和________。

（3）为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_______。

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下列有关果酒制作的原理的说法错误的是

A. 在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

B. 在果酒制作过程中，为了提高果酒的品质，可在果汁中接入人工培养的酵母菌菌种

C. 红葡萄酒呈现红色，是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液中

D. 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌不能生长繁殖，而其他杂菌能快速生长

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下列有关果酒制作的原理的说法,错误的是(   )

A. 在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

B. 在果酒制作过程中为了提高果酒的品质可在果汁中加入人工培养的酵母菌菌种

C. 红葡萄酒呈现红色是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液中

D. 在缺氧和呈酸性的发酵液中,酵母菌不能生长繁殖,而其他杂菌能快速生长

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根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：

（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自附着在__________的野生酵母菌，葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用__________来检测。

（2）在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、__________和食盐的用量；泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成____________________色物质。

（3）微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含___________的培养基。后期进行统计菌落数时，一般选择菌落数在___________的平板进行计数。

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近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自附着在______的野生酵母菌。如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是______。葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用______来检测。若要制作葡萄醋，则需要在______条件下。

（2）制作泡菜时，泡菜坛坛口一般用水密封，目的是____________。

（3）除了带来美妙食品的微生物，我们还不能忘记一些默默奉献的“保洁员”，比如能分解尿素的尿素分解菌，它的特殊能力是因为它具有__________；在以尿素为唯一碳源的培养基中加入__________ ，可用来鉴定分解尿素的细菌。

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根据传统发酵技术的相关知识，回答下列问题：

（1）果酒的制作

① 果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式：　　　　　　 。

② 在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的　　　　　　 。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用　　　　　　 来检验。

（2）果醋的制作

① 制作果醋所用的微生物只有当　　　　　 充足时，才能进行旺盛的生理活动。

② 在制作果醋的过程中，要将温度严格控制在　　　　　 ℃。

（3）腐乳的制作

① 腐乳的制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是　　　　　　　　 。

② 在制作腐乳的过程中，加盐和加酒所发挥的相同作用是　　　　　　　 。

（4）泡菜的制作

①制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是　　 　　 　　 。

②在制作泡菜的过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有　　　　　 、　　　　　 和食盐用量等。

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根据下面的实验装置图和果酒的生产工艺流程图，回答问题：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式：　　　　　　　　　　　　 。在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的　　　　　　 。

（2）制作果酒时可选用左图的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。

（3）右图为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之（填“前”或“后”）进行的。

（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。

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下列有关果酒制作过程的叙述，正确的是（　　 ）

A.葡萄汁装瓶前，发酵瓶要用70%的酒精进行灭菌

B.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

C.果汁发酵后发酵液略显酸性不利于酵母菌的生长繁殖

D.应选择新鲜的葡萄，先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗

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下列对生物技术的理解，合理的是　

A．在制葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

B．单克隆抗体是骨髓瘤细胞分泌的

C．用胚胎分割技术可获得性别不同的双胞胎

D．蛋白质工程可制造出自然界原本不存在的蛋白质

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通过传统发酵工艺制作的果酒深受人们喜爱，如图为某同学酿制葡萄酒的两个简易装置，下列说法正确的是（　　 ）

A.在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌

B.甲装置中NaHCO3溶液可为检测酒精提供酸性环境

C.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

D.若用乙装置，在发酵后期，拧开瓶盖的间隔时间不可延长

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