(选修1生物技术实践)中国古代《齐民要术》中有制作酸菜(泡菜)的详细记录。请回答下列有关问题:
(1)酸菜制作中起主要作用的微生物是____。在对该菌种进行培养时,与常规培养基相比,还需额外在培养基中添加____。
(2)在发酵初期,酸菜坛内会长白膜,与之有关的微生物是____,且会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出,这些气泡的来源可能是____。
(3)发酵中期为无氧状态,PH为3.5—3.8,此时坛内其它微生物的活动状态是________。发酵后期,乳酸菌发酵速度逐渐变缓甚至停止,主要原因是________。
(4)酸菜制作时,所用盐水需煮沸冷却后再加少量陈酸菜液,其目的是________。酸菜制作完成后一般要放置一段时间后再食用,其主要目的是________.
高二生物综合题中等难度题
(选修1生物技术实践)中国古代《齐民要术》中有制作酸菜(泡菜)的详细记录。请回答下列有关问题:
(1)酸菜制作中起主要作用的微生物是____。在对该菌种进行培养时,与常规培养基相比,还需额外在培养基中添加____。
(2)在发酵初期,酸菜坛内会长白膜,与之有关的微生物是____,且会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出,这些气泡的来源可能是____。
(3)发酵中期为无氧状态,PH为3.5—3.8,此时坛内其它微生物的活动状态是________。发酵后期,乳酸菌发酵速度逐渐变缓甚至停止,主要原因是________。
(4)酸菜制作时,所用盐水需煮沸冷却后再加少量陈酸菜液,其目的是________。酸菜制作完成后一般要放置一段时间后再食用,其主要目的是________.
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中国古代《齐民要术》中有制作酸菜(泡菜)的详细记录。请回答下列有关问题:
(1)酸菜制作中起主要作用的微生物是_______。
(2)在发酵初期,酸菜坛内会长白膜,与之有关的微生物是________,且会有气泡从坛沿水槽内的水中间歇性溢出,这些气泡的来源可能是_____________。
(3)发酵中期为无氧状态,pH为3.5~3.8,此时坛内其它微生物的活动状态是________。发酵后期,乳酸菌发酵速度逐渐变缓甚至停止,主要原因是_____________________。
(4)酸菜制作完成后一般要放置一段时间后再食用,其主要目的是________________。
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酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答:
(1)酸菜制作起主要作用的微生物是______。但是在发酵初期,很多杂菌会大量繁殖,其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是______。
(2)为了保持所获得菌种纯净,需要进行菌种的保藏。对于需要长期保存的菌种,可以采用_____的方法,放入-20℃的冷冻箱中保存。
(3)市场上购买的真空包装酸菜,在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象,A同学怀疑是杂菌污染导致的,B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的,说出你支持谁的观点并说出理由。_____________________。
(4)测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与______发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成______染料。
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酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答:
(1)酸菜制作起主要作用的微生物是____________。但是在发酵初期,很多杂菌会大量繁殖,其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是______________。
(2)实验室可采用______________________________法进行菌种纯化,在对该菌种进行培养时,与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加____________。
(3)为了保持所获得菌种纯净,需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏,将菌种接种在__________上,放入4 ℃冰箱中可保藏3~6个月;若要长期保存,可将菌液与灭菌的________混匀,放在-20 ℃的冰箱中保存一年。
(4)市场上购买的真空包装酸菜,在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象,A同学怀疑是杂菌污染导致的,B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的,说出你支持谁的观点并说出理由。支持__________,理由是__________________________________________________。
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酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答:
(1)酸菜制作起主要作用的微生物是____________。但是在发酵初期,很多杂菌会大量繁殖,其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是______________。
(2)实验室可采用______________________________法进行菌种纯化,在对该菌种进行培养时,与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加____________。
(3)为了保持所获得菌种纯净,需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏,将菌种接种在__________上,放入4 ℃冰箱中可保藏3~6个月;若要长期保存,可将菌液与灭菌的________混匀,放在-20 ℃的冰箱中保存一年。
(4)市场上购买的真空包装酸菜,在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象,A同学怀疑是杂菌污染导致的,B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的,说出你支持谁的观点并说出理由。支持__________,理由是__________________________________________________。
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(生物——选修1:生物技术实践)
下列为生物技术在生产实践中的应用,请回答问题:
(1)在制作泡菜时,为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素。结果发酵失败,原因是__________。
(2)纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田,用__________染色法鉴别纤维素分解菌时,培养基上的菌落周围会出现透明圈,其大小能反映 。
(3)农业生产上可以利用植物组织培养的方法来获得较多优良柑橘苗。 培
养基是常用的一种培养基,能为外植体细胞提供大量元素、微量元素和有机物。在配置好的该培养基中添加的生长素和细胞分裂素是 的关键性激素。
(4)利用培养基不仅可以进行植物组织培养,也可以分离培养大肠杆菌。与植物组织培养明显不同的是,用于大肠杆菌培养的培养基中不需要加入 。
(5)工业上通过提取橘皮精油作为食品、化妆品的配料,提取时通常采用新鲜材料,原因是 ;对于压榨后得到的糊状液体,除去其中的固体物可采用的方法是 。
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(8分)请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题:
(1)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是__________________。
(2)无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。常用的灭菌方法有________灭菌、干热灭菌和________灭菌。
(3)植物组织培养技术基本操作的正确顺序是____________。
①外植物消毒 ②制备MS培养基 ③接种 ④培养 ⑤栽培 ⑥移栽
A.①→②→③→④→⑤→⑥ B.②→①→③→④→⑤→⑥
C.②→①→③→④→⑥→⑤ D.①→②→③→④→⑥→⑤
(4) 在植物组织培养过程中,需要使用植物激素______________和_______________。
(5)根据果胶酶在果汁生产中的作用,在原材料有限的情况下,能正确表示相同时间内果胶 酶的用量对果汁产量影响的曲线是________。
(6)稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是( )
①土壤取样 ②称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液 ③吸取0.1mL进行平板涂布 ④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度
A.①②③④ B.①③②④ C.①②④③ D.①④②③
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根据所学知识,回答下列有关生物技术实践的问题:
(1)葡萄酒的自然发酵过程中,菌种主要来自附着在__________的野生酵母菌,葡萄酒制作成功与否,经发酵后需用__________来检测。
(2)在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、__________和食盐的用量;泡菜不能急着吃,是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐,实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量,亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成____________________色物质。
(3)微生物培养时,如果想让培养基内只生长真菌,则可用含___________的培养基。后期进行统计菌落数时,一般选择菌落数在___________的平板进行计数。
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近年来,CCTV记录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,《转化的灵感》中讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品:果酒、果醋、腐乳、泡菜。请分析回答下列问题:
贵州遵义的茅台酒全国知名,其中起主要作用的微生物是酵母菌,其代谢类型是 。生产中是否有酒精的产生,可用 来检验,该物质与酒精反应呈现灰绿色。
早在公元5世纪的北魏古籍中,就有关腐乳生产工艺的记载。在传统的腐乳制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自 。毛霉和乳酸菌最本质的区别是 。
泡菜是喜爱羊肉粉的贵州人餐桌上不可缺少的腌制食品之一。蔬菜的腌制过程中,会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐超标会对人体健康产生严重的危害,因此需要对亚硝酸盐的含量进行检测,在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成 色染料。
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请回答下列与传统发酵技术相关的问题:
某校同学在实验室开展生物技术实践活动.请回答下列有关问题:
(1)A组同学制作泡菜.在泡菜腌制的过程中,要注意控制腌制的时间、 ______ 和食盐的用量;最后要向坛盖边沿的水槽中注满水,这一操作的目的是 ______ 。
(2)B组同学制作腐乳.在制作腐乳过程中,在腐乳表面往往会有一层致密的皮,这层皮实际上是微生物的 ______ ,对人体无害;加盐的作用是_________________,避免豆腐块变质。
(3)C组同学制作蓝莓果酒与果醋。某同学对自己的发酵装置定时通过充气口充气,该同学是在制蓝莓 ______ 。另一位同学在蓝莓果汁中直接加入某品牌活性酵母,之后先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,通入无菌空气的目的是 ______ 。
(4)在蓝莓果酒制作过程中,在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由 ______ 大量繁殖而形成的,其可在缺少糖源时将乙醇变为 ______ ,然后变为醋酸。
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