面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 ...

面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类

A．醋酸菌　　　　 B．酵母菌　　　 C．乳酸菌　　　　 D．霉菌

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面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类

A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌       D．霉菌

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面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（ ）

A.酵母菌 B.大肠杆菌 C.醋酸杆菌 D.青霉菌

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制作馒头或面包时，（　　 ）产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。

A．醋酸菌　　 B．乳酸菌　　 C．酵母菌　　 D．曲霉

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松软可口的面包和馒头是利用（　　 ）技术制作的

A．醋酸菌发酵 　 B．乳酸菌发酵

C．霉菌发酵　 　 　　 D．酵母菌发酵

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制作泡菜、面包和酸奶分别用到了哪种细菌或真菌（　　　 ）。

A. 酵母菌、乳酸菌、霉菌　　 B. 醋酸菌、酵母菌、乳酸菌

C. 乳酸菌、酵母菌、乳酸菌　　 D. 乳酸菌、酵母菌、醋酸菌

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制作馒头或面包时，使馒头或面包膨大和松软的菌种主要是(　　 )

A. 乳酸菌　　 B. 酵母菌　　 C. 青霉　　 D. 曲霉

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每天早餐都可以在食堂吃到松软的馒头或面包，是下列哪种细菌或真菌的作用（　　　 ）

A.乳酸菌　　　 B.霉菌　　　 C.酵母菌　　　 D.醋酸菌

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左列中哪些菌类可制右列中的食品

A．乳酸菌       a．醋

B．醋酸菌       b．甜酒

C．曲霉         c．酸奶、泡菜

D．酵母菌       d．酱油

E．霉菌         e．面包、馒头

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