嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是
A.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟 B.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
C.炒肉的过程中加入 D.肉炒熟后起锅前加入
高三生物选择题中等难度题
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是 ( )
A.炒肉的过程中加入
B. 室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟
D. 肉炒熟后起锅前加入
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是( )
A.炒肉的过程中加入
B.肉炒熟后起锅前加入
C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟
D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是
A.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟 B.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
C.炒肉的过程中加入 D.肉炒熟后起锅前加入
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂就酶作用特点而言,下列使用方法中最佳的是
A.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟 B.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
C.炒肉的过程中加入 D.肉炒熟后起锅前加入
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是
A.炒肉的过程中加入 B.肉炒熟后起锅前加入
C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟 D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,使用方法中最佳的是( )
A.炒肉的过程中加入 B.肉炒熟后起锅前加入
C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟 D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,使用方法中最佳的是
A.炒肉的过程中加入
B.肉炒熟后起锅前加入
C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟
D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,对酶的影响因素而言,下列使用方法中最佳的是( )
A.炒肉的过程中加入
B.肉炒熟后起锅前加入
C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟
D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟
高三生物选择题简单题查看答案及解析
嫩肉粉的主要成分是一种从木瓜中提取出的蛋白酶。利用嫩肉粉溶液腌渍肉块,可使肉类蛋白质水解成小分子多肽(短肽)和氨基酸,从而有利于消化吸收。下列叙述正确的是( )
A.经嫩肉粉作用后,肉类蛋白质中部分肽键断裂
B.嫩肉粉适于在常温条件下贮存,以保持木瓜蛋白酶的活性
C.木瓜合成蛋白酶过程中,遗传信息由基因依次流向mRNA、tRNA和酶
D.肉块被腌渍时,木瓜蛋白酶以主动运输方式进入肌细胞发挥水解作用
高三生物选择题中等难度题查看答案及解析
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶,研究性学习小组尝试对嫩肉粉中的2种蛋白酶(A、B)的活性进行研究,探究两种酶的最适温度。研究小组查询资料得知,2种酶均提取自某生物,该生物常年生活在15〜18℃之间,2种酶的最适pH如图1所示。
(1)研究小组打算以干酪素为底物进行实验,则干酪素的化学本质是 。研究小组将干酪素制成薄片,切成等大的小块进行实验,单位时间内 可以表示蛋白酶催化效率的高低。
(2) A酶实验组和B酶实验组的pH值应该分别控制在 。本实验不应使用双缩脲试剂检测反应物剩余量,其原因是 。
(3)实验结果如图2所示,据图能否确定蛋白酶的最适温度? 理由是 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析