下列叙述正确的是A.制作果酒时，葡萄汁应装满发酵瓶B.制作果醋过程中不需要通入氧气C.制作...

下列叙述正确的是

A.制作果酒时，葡萄汁应装满发酵瓶

B.制作果醋过程中不需要通入氧气

C.制作腐乳使用的微生物是毛霉

D.醋酸菌能将果醋变成果酒

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B. 变酸的果酒表面形成的菌膜可能是醋酸菌繁殖形成的

C. 果醋制作过程中打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳

D. 制作果酒和果醋时都应用质量分数为50%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是

A. 制作果酒和果醋的菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物

B. 为了获得更多的发酵产物，将葡萄汁装满发酵瓶

C. 条件适宜时醋酸菌可利用乙醇发酵形成醋酸

D. 在制作腐乳码放豆腐时，要留出缝隙利于毛霉等微生物的生长

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（ ）

A. 果醋制作所需要的适宜温度最高

B. 果醋发酵过程必须保证氧气的供应

C. 人工接种优良菌种可获得品质更好的产品

D. 使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A. 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

B. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

C. 在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2

D. 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（　　 ）

A.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B.在无氧或缺糖条件下，醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸

C.在发酵过程中都需要保持在同一恒定的温度条件下

D.果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量在接种的初期可能呈“J”型增长

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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（　　 ）

A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸“汉水丑生的生物同

C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　）

A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高

B. 制备葡萄酒过程中，拧松瓶盖是为了减少杂菌污染

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（　　）

A. 果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基

B. 制作腐乳时，豆腐为毛霉等微生物的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源

C. 用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气

D. 制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌

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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）

A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高

B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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