自然界中的酵母菌种类繁多、分布很广，是人类在发酵中常用的菌种。回答下列相关问题（1）酵母菌...

自然界中的酵母菌种类繁多、分布很广，是人类在发酵中常用的菌种．回答下列相关问题：

（1）图一是酵母菌的结构示意图，酵母菌是______（填“原核”或“真核”）生物，判断依据是__________。

（2）酵母菌繁殖时，主要进行_________呼吸，其发生的场所是______________。

（3）实验室用两种方式以葡萄糖为原料利用酵母菌发酵生产酒精．甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件均相同且适宜．实验过程中每隔1h分别测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成如图三所示的坐标图。

①在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为________。

②要鉴别发酵罐中是否有酒精产生需用___________试剂，若有酒精，则发酵罐中液体的颜色变为_______________。

③由甲、乙发酵罐中的实验结果可以得出，要提高酒精的产量需_____________。

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自然界中的酵母菌种类繁多、分布很广，是人类在发酵中常用的菌种。回答下列相关问题

（1）酵母菌是__________（填“原核”或“真核”）生物，其遗传物质是________，染色剂________对其亲和力较强。繁殖时，酵母菌主要进行________呼吸，其发生的场所是____________。

（2）实验室用两种方式以葡萄糖为原料利用酵母菌发酵生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气，乙发酵罐中没有氧气，其余条件均相同且适宜。实验过程中每隔1h分别测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量，记录数据并绘成下图所示的坐标图。

①在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为__________。

②要鉴别发酵罐中是否有酒精产生需用__________试剂，若有酒精，则发酵罐中液体的颜色变为____________。

③由甲、乙发酵罐中的实验结果可以得出，要提高酒精的产量需_________。

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酵母菌是来源于自然界的菌种，它种类繁多、分布很广、繁殖极快。如何筛选、纯化、诱导对葡萄酒发酵有利的酵母菌种，是酿酒师们长期研究的课题。

（1）像其他微生物一样，酵母需要适当的营养和合适的环境条件，培养时培养液中的营养物质主要有 ____________________等。(要求回答4种营养物质)

（2）当酵母繁殖时，没有糖转化为酒精，此时酵母菌为 ________________呼吸．

（3）从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌，最简单的培养方法是：在 _____________并且 _______________条件下进行培养．

（4）葡萄酒制作是否成功，发酵后需用 ________来鉴定，在 _______条件下，该物质与酒精反应呈现 ___________色。

（5）为筛选和纯化酵母菌，根据用途应选用 __________________培养基，常用的接种方法 ________和 _________．扩大培养过程中需要对酵母菌进行计数，取0.2mL样品，用固体培养基对其培养，最后统计了三个平板，菌落数分别是200、180、220．则样品中微生物的数量为 ______个/mL．该统计结果 ____________（低于、高于）实际值。

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回答下列有关微生物发酵技术的相关问题:

（1）在酿制葡萄酒时，课外小组用同一种葡萄汁对三种酵母菌进行发酵能力测试，结果如下：

从表格中培养基重量的变化分析，发酵能力最强的是　　　　　　 。进行发酵前，发酵瓶要注意清洗干净，并且要使用　　　　 消毒。

（2）某同学在制作果酒之后,欲进一步制作果醋。他先接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵。请分析能否得到果醋？　　　　 ，原因是　　　　　　　　 。

（3）制作腐乳、泡菜时，需要氧气的是　　　　 ，该过程中起主要作用的微生物是　　 。

（4）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取，可以从土壤微生物中筛选。制备培养基时，常用　　　　 做唯一碳源，制成　　　 （固体、半固体或液体）培养基。

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近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自附着在______的野生酵母菌。如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是______。葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用______来检测。若要制作葡萄醋，则需要在______条件下。

（2）制作泡菜时，泡菜坛坛口一般用水密封，目的是____________。

（3）除了带来美妙食品的微生物，我们还不能忘记一些默默奉献的“保洁员”，比如能分解尿素的尿素分解菌，它的特殊能力是因为它具有__________；在以尿素为唯一碳源的培养基中加入__________ ，可用来鉴定分解尿素的细菌。

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根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：

（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自附着在__________的野生酵母菌，葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用__________来检测。

（2）在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、__________和食盐的用量；泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成____________________色物质。

（3）微生物培养时，如果想让培养基内只生长真菌，则可用含___________的培养基。后期进行统计菌落数时，一般选择菌落数在___________的平板进行计数。

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回答下列（一）（二）两小题：

（一）回答下列与酿酒相关的问题：

（1）酒的种类大体分为白酒、果酒、啤酒和黄酒四类，制作方法各不相同，但都是由酵母菌发酵完成的。欲纯化野生酵母菌，最简单的分离方法是____________________，若用果汁酿造果酒，可在果汁中加入果胶酶和果胶甲酯酶将果胶完全分解成________________________，从而提高果汁的出汁率。

（2）啤酒是以大米和大麦为原料，用大麦芽的__________将淀粉水解糖化，过滤后得到麦芽汁，麦芽汁中加入啤酒花以抑菌并增加特有的苦味和香味，然后在麦芽汁中加入啤酒酵母发酵，发酵过程中通过控制____________________________（至少答出两点）等条件可得到不同风味的啤酒。

（3）如果制作的啤酒中含蛋白质较多且易混浊，可用木瓜蛋白酶处理使啤酒澄清。为节约生产成本，实现酶的重复利用，可以将酶进行__________处理。为测定木瓜蛋白酶对蛋白质的水解作用，可以用Lovery测定法对木瓜蛋白酶处理后的蛋白质溶液样品进行蛋白质含量检测。该检测方法的原理是：碱性环境下蛋白质分子中的肽键能与Cu2+生成络合物，同时将Cu2+还原成Cu+，BCA（二喹啉甲酸）试剂可特异性与Cu+结合，形成稳定的有颜色的复合物，在562nm处有高的光吸收值。颜色的深浅与蛋白质浓度____________，根据光吸收值大小，从____________________上查出相应值，计算出蛋白质的含量。若计算得到的蛋白质含量越高，则说明酶的活性__________。

（二）现代生物科技对人类生活、生产和社会发展产生了巨大影响，请回答下列与利用现代生物技术培育新品种有关的问题：

（1）转基因抗虫棉是改革开放以来我国棉花产业自主创新的缩影。与传统育种方法相比，基因工程育种的优点有 ________________________________________ （至少写两点）。

（2）苏云金杆菌含有抗虫基因，可以用于培育抗虫植物。首先获取苏云金杆菌的抗虫基因：提取苏云金杆菌的 DNA，用______________切割成不同片段，通过载体导入不同的受体菌，构建_____________，让全部基因表达，利用单克隆抗体获得______________与表达产物结合筛选出抗虫基因。然后以_____________作为载体，通过农杆菌转化法导入植物细胞。抗虫基因能在植物细胞中表达，关键是要在其两端连接上植物细胞特有的启动部位与终止部位，使植物细胞内的____________ 能与之结合及脱离，从而启动及终止转录。

（3）原生质体培养在育种中有重要作用：一方面可以借助基因工程方法培育转基因植株，再者可以通过_________________方法培育杂种植株。原生质体再生细胞壁后可发生类似受精卵发育成胚的过程，经过分裂、分化、_______________和形态建成而发育成胚状体。

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A.果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，是人类最早学会酿造的酒。请回答：

（1）上图是人工培养获得纯净的酵母菌菌种的基本程序。配制培养基时，原料称量溶解之后，要进行___________，然后分装包扎并灭菌，常用的灭菌方法是____________。平板划线是常用的接种方法，划线之前要对接种环进行__________灭菌，原因是_______________________。

（2）研究发现具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。

步骤2:制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意________和_______，加琼脂后灭菌，制成固体平板。

步骤3:将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板。

步骤4:根据_______________________筛选出突变菌。

（3）酿酒过程中为检测发酵罐中酵母菌的生长状况，常要取样统计分析,并测定pH,判断取样先后顺序的主要依据是______________。如果检测到活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是_______________，发酵结束后可通过_______________的方法获得果酒。

（4）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是__________________________。

B.长期以来，优良种畜的繁殖速度始终是限制畜牧养殖业发展的瓶颈。近年来发展起来的细胞工程和胚胎工程技术为优良种畜的快速繁殖带来了无限生机。请据图完成下列问题：

（1）在试管牛和克隆羊的培育过程中都必须用到的生物技术有____________（至少写出两项）。

（2）与受精有关的过程有：①第一次卵裂开始；②释放第二极体；③顶体反应；④穿越透明带；⑤雌、雄原核的形成；⑥核膜消失，雌、雄原核融合。其正确的顺序为________________(填序号）。

（3）超数排卵技术的处理措施是对供体母牛注射__________；冲卵实质上是用特定装置,将供体母牛子宫内的_______________冲洗出来。

（4）A到E中，适宜于牛的胚胎移植时期有_____________；图中标号3为_______，将来可发育为胎膜和胎盘；图中标号1可分离出胚胎干细胞，它们在功能上具有___________的特征，若在______________细胞上培养，可维持不分化状态。

（5）动物的早期胚胎移植到同种且__________与供体相同的动物体内，使之继续发育为新个体的技术叫做胚胎移植。用某染料鉴定胚胎细胞是否为活细胞时，发现活胚胎细胞不能被染色，其原因是活细胞的细胞膜__________________。

（6）若要提高胚胎利用率，可采用______________技术。

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根据传统发酵技术的相关知识，回答下列问题：

（1）果酒的制作

① 果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式：　　　　　　 。

② 在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的　　　　　　 。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用　　　　　　 来检验。

（2）果醋的制作

① 制作果醋所用的微生物只有当　　　　　 充足时，才能进行旺盛的生理活动。

② 在制作果醋的过程中，要将温度严格控制在　　　　　 ℃。

（3）腐乳的制作

① 腐乳的制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是　　　　　　　　 。

② 在制作腐乳的过程中，加盐和加酒所发挥的相同作用是　　　　　　　 。

（4）泡菜的制作

①制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是　　 　　 　　 。

②在制作泡菜的过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有　　　　　 、　　　　　 和食盐用量等。

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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）

A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高

B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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