酵母菌是来源于自然界的菌种,它种类繁多、分布很广、繁殖极快。如何筛选、纯化、诱导对葡萄酒发酵有利的酵母菌种,是酿酒师们长期研究的课题。
(1)像其他微生物一样,酵母需要适当的营养和合适的环境条件,培养时培养液中的营养物质主要有 ____________________等。(要求回答4种营养物质)
(2)当酵母繁殖时,没有糖转化为酒精,此时酵母菌为 ________________呼吸.
(3)从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌,最简单的培养方法是:在 _____________并且 _______________条件下进行培养.
(4)葡萄酒制作是否成功,发酵后需用 ________来鉴定,在 _______条件下,该物质与酒精反应呈现 ___________色。
(5)为筛选和纯化酵母菌,根据用途应选用 __________________培养基,常用的接种方法 ________和 _________.扩大培养过程中需要对酵母菌进行计数,取0.2mL样品,用固体培养基对其培养,最后统计了三个平板,菌落数分别是200、180、220.则样品中微生物的数量为 ______个/mL.该统计结果 ____________(低于、高于)实际值。
高二生物非选择题简单题
酵母菌是来源于自然界的菌种,它种类繁多、分布很广、繁殖极快。如何筛选、纯化、诱导对葡萄酒发酵有利的酵母菌种,是酿酒师们长期研究的课题。
(1)像其他微生物一样,酵母需要适当的营养和合适的环境条件,培养时培养液中的营养物质主要有 ____________________等。(要求回答4种营养物质)
(2)当酵母繁殖时,没有糖转化为酒精,此时酵母菌为 ________________呼吸.
(3)从含有酵母菌、醋酸菌、蓝藻的培养液中分离出酵母菌,最简单的培养方法是:在 _____________并且 _______________条件下进行培养.
(4)葡萄酒制作是否成功,发酵后需用 ________来鉴定,在 _______条件下,该物质与酒精反应呈现 ___________色。
(5)为筛选和纯化酵母菌,根据用途应选用 __________________培养基,常用的接种方法 ________和 _________.扩大培养过程中需要对酵母菌进行计数,取0.2mL样品,用固体培养基对其培养,最后统计了三个平板,菌落数分别是200、180、220.则样品中微生物的数量为 ______个/mL.该统计结果 ____________(低于、高于)实际值。
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自然界中的酵母菌种类繁多、分布很广,是人类在发酵中常用的菌种.回答下列相关问题:
(1)图一是酵母菌的结构示意图,酵母菌是______(填“原核”或“真核”)生物,判断依据是__________。
(2)酵母菌繁殖时,主要进行_________呼吸,其发生的场所是______________。
(3)实验室用两种方式以葡萄糖为原料利用酵母菌发酵生产酒精.甲发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余条件均相同且适宜.实验过程中每隔1h分别测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量,记录数据并绘成如图三所示的坐标图。
①在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为________。
②要鉴别发酵罐中是否有酒精产生需用___________试剂,若有酒精,则发酵罐中液体的颜色变为_______________。
③由甲、乙发酵罐中的实验结果可以得出,要提高酒精的产量需_____________。
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自然界中的酵母菌种类繁多、分布很广,是人类在发酵中常用的菌种。回答下列相关问题
(1)酵母菌是__________(填“原核”或“真核”)生物,其遗传物质是________,染色剂________对其亲和力较强。繁殖时,酵母菌主要进行________呼吸,其发生的场所是____________。
(2)实验室用两种方式以葡萄糖为原料利用酵母菌发酵生产酒精。甲发酵罐中保留一定量的氧气,乙发酵罐中没有氧气,其余条件均相同且适宜。实验过程中每隔1h分别测定一次两发酵罐中氧气和酒精的物质的量,记录数据并绘成下图所示的坐标图。
①在实验结束时甲、乙两发酵罐中产生的二氧化碳量之比为__________。
②要鉴别发酵罐中是否有酒精产生需用__________试剂,若有酒精,则发酵罐中液体的颜色变为____________。
③由甲、乙发酵罐中的实验结果可以得出,要提高酒精的产量需_________。
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回答下列(一)(二)两小题:
(一)回答下列与酿酒相关的问题:
(1)酒的种类大体分为白酒、果酒、啤酒和黄酒四类,制作方法各不相同,但都是由酵母菌发酵完成的。欲纯化野生酵母菌,最简单的分离方法是____________________,若用果汁酿造果酒,可在果汁中加入果胶酶和果胶甲酯酶将果胶完全分解成________________________,从而提高果汁的出汁率。
(2)啤酒是以大米和大麦为原料,用大麦芽的__________将淀粉水解糖化,过滤后得到麦芽汁,麦芽汁中加入啤酒花以抑菌并增加特有的苦味和香味,然后在麦芽汁中加入啤酒酵母发酵,发酵过程中通过控制____________________________(至少答出两点)等条件可得到不同风味的啤酒。
(3)如果制作的啤酒中含蛋白质较多且易混浊,可用木瓜蛋白酶处理使啤酒澄清。为节约生产成本,实现酶的重复利用,可以将酶进行__________处理。为测定木瓜蛋白酶对蛋白质的水解作用,可以用Lovery测定法对木瓜蛋白酶处理后的蛋白质溶液样品进行蛋白质含量检测。该检测方法的原理是:碱性环境下蛋白质分子中的肽键能与Cu2+生成络合物,同时将Cu2+还原成Cu+,BCA(二喹啉甲酸)试剂可特异性与Cu+结合,形成稳定的有颜色的复合物,在562nm处有高的光吸收值。颜色的深浅与蛋白质浓度____________,根据光吸收值大小,从____________________上查出相应值,计算出蛋白质的含量。若计算得到的蛋白质含量越高,则说明酶的活性__________。
(二)现代生物科技对人类生活、生产和社会发展产生了巨大影响,请回答下列与利用现代生物技术培育新品种有关的问题:
(1)转基因抗虫棉是改革开放以来我国棉花产业自主创新的缩影。与传统育种方法相比,基因工程育种的优点有 ________________________________________ (至少写两点)。
(2)苏云金杆菌含有抗虫基因,可以用于培育抗虫植物。首先获取苏云金杆菌的抗虫基因:提取苏云金杆菌的 DNA,用______________切割成不同片段,通过载体导入不同的受体菌,构建_____________,让全部基因表达,利用单克隆抗体获得______________与表达产物结合筛选出抗虫基因。然后以_____________作为载体,通过农杆菌转化法导入植物细胞。抗虫基因能在植物细胞中表达,关键是要在其两端连接上植物细胞特有的启动部位与终止部位,使植物细胞内的____________ 能与之结合及脱离,从而启动及终止转录。
(3)原生质体培养在育种中有重要作用:一方面可以借助基因工程方法培育转基因植株,再者可以通过_________________方法培育杂种植株。原生质体再生细胞壁后可发生类似受精卵发育成胚的过程,经过分裂、分化、_______________和形态建成而发育成胚状体。
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,正确的是( )
A. 菌种均可来自自然环境,接种纯净的菌种则品质更佳
B. 酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
C. 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH变化为前者不变、后者减小
D. 腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长,促进毛霉生长
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述,正确的是( )
A.菌种均可来自自然环境,接种纯净的菌种则品质更佳
B.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多
C.果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH变化为前者不变、后者减小
D.腐乳制作过程中加入料酒抑制杂菌生长,促进毛霉生长
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细胞呼吸原理广泛应用于生产实践中,表中有关措施与目的,正确的是( )
选项 | 应用 | 措施 | 目的 |
A | 贮藏种子 | 晒干 | 降低有机物含量,降低细胞呼吸 |
B | 酵母菌酿酒 | 密封 | 加快酵母菌繁殖,有利于酒精发酵 |
C | 水果保鲜 | 低温 | 降低酶的活性,降低细胞呼吸 |
D | 水稻生长 | 定期排水 | 提高酶的活性,促进有氧呼吸 |
A. A B. B C. C D. D
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葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题:
(1)人类利用微生物酿酒、酿醋有着悠久的历史。在______ 的发酵液中,酵母菌可生长繁殖,其他微生物受到抑制。酿醋的过程中醋酸菌需要_______(填“有氧”“无氧”)环境。
(2)试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定,与乙装置相比,用甲装置酿制葡萄酒的优点是__________________________(答出两点即可)。
(3)葡萄汁装入甲装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是__________________________(答出两点即可)。
(4)某同学若用乙装置进行发酵,并设置两个不同处理组(乙A和乙B),乙A装置中保留一定量的氧气,乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下,测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。
图中曲线①、②、③依次表示__________________、____________________、_________________含量的变化趋势。
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常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵,而自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精,但是对酒精的耐受能力差。科学家利用基因工程培育了能利用这两种糖进行发酵且对酒精耐受能力强的酿酒酵母。请分析回答:
(1)为了减少灭菌后器皿被污染,灭菌前应该将器皿__________________。下图是灭菌锅及其局部剖面示意图,图中甲、乙指示的结构依次是_____________________________________。
(2)在制作牛肉膏蛋白胨培养基时,要求将称好的牛肉膏连同________一同放入烧杯,加入少量的水,加热。
(3)用高压灭菌锅灭菌后的培养基,需要冷却到____℃左右时,才能用来倒平板。你可以用________________________方法来估计培养基的温度。
(4)取从自然界中采集的葡萄,然后在超净台上将葡萄置于0.1%__________水溶液中进行表面消毒5 min,再用________将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中,然后进行纯化培养。下图甲是经上述纯化培养的结果,在培养基上接种时划线的顺序依次是__________(用编号表示)。研究者在经过甲接种后得到了一个经培养后菌落分布如图乙所示的平板,推测接种时可能的操作失误是__________________________________________。
(5)下表为某学生在筛选培养能利用木糖发酵的酵母菌时所配制的培养基配方,请指出其中的明显不足之处________。
K2HPO4 | FeSO4 | MgSO4·7H2O | NaNO3 | |
0.1 g | 0.001 g | 0.05 g | 0.3 g | |
KCl | 蔗糖 | 木糖 | 琼脂 | 蒸馏水 |
0.05 g | 3.0 g | 3.0 g | 2.0 g | 100 mL |
(6)在将目的基因连接到具有尿嘧啶合成酶基因作为标记基因的质粒上,并将所得的重组质粒导入酵母菌时,应选择缺乏________能力的酿酒酵母作为受体菌。
(7)将经上述流程培养获得的转基因酿酒酵母接种在含葡萄糖和木糖的培养基中进行酒精发酵能力测试。随着发酵的进行,若该酿酒酵母能够存活,说明它能____________________,即说明所需菌株培育成功。
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常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵,而自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精,但是对酒精的耐受能力差.科学家利用基因工程培育了能利用这两种糖进行发酵且对酒精耐受能力强的酿酒酵母.请分析回答下列问题:
(1)制备酵母菌培养基要进行倒平板操作,待平板冷凝后,要将平板倒置,其主要原因是 _________ .
(2)取从自然界中采集的葡萄,用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中,然后按图甲所示过程进行酵母菌的纯化培养.图乙是经过图甲过程A 纯化培养的结果,在培养基上接种时划线的顺序依次是 _________ (用编号表示).研究者在图甲过程C 的操作培养过程中,得到了一个经培养后菌落分布如图丙所示的平板,推测接种时可能的操作失误是 _________ .
(3)将培养基上的酵母菌菌株转接到仅以 _________ 为碳源的培养基中,无氧条件下培养一周后,有些酵母菌死亡,说明这些酵母菌不能利用木糖发酵.
(4)从以上筛选得到的活酵母菌中提取DNA,利用PCR 技术大量扩增获得目的基因.若将1个目的基因分子复制10 次,则需要在缓冲液中至少加入 _________ 个引物.将目的基因连接到具有尿嘧啶合成酶基因作为标记基因的质粒上,然后将所得的重组质粒导入酵母菌时,应选择缺乏 _________ 能力的酿酒酵母作为受体菌.
(5)将经上述流程培育获得的转基因酿酒酵母接种在含 _________ 的培养基中进行酒精发酵能力测试.随着发酵的持续进行,若该酿酒酵母能够存活,说明它能 _________ ,即说明所需菌株培育成功.
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