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农户利用种植的葡萄制葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分别是________________，在制作葡萄酒时，发酵液装量不能超过发酵瓶容量的________________，发酵温度保持在________________，制作果醋时，可以利用________________技术,将微生物吸附在锯末上进行生产。
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葡萄发酵可产生果酒、果醋,请利用相关的知识回答以下问题:
(1)如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化,④过程需要 适宜条件。
(2)将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如下图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,操作错误的是 ,发酵结束后,检验甲发酵过程中产物的方法是 。
(3)自己在家中制作的果醋很容易腐败,而包装瓶上写着105 ℃高温瞬时的果醋瓶上写着“不含任何防腐剂,最长保质期为一年”,其中的奥秘是 。
(4)在下图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。
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葡萄发酵可产生果酒、果醋，请利用相关的知识回答以下问题：
（1）如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化，④过程需要__________适宜条件。
（2）将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下
进行发酵，如下图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，操作错误的是__________，发酵结束后，检验甲发酵过程中产物的方法是__________。
（3）如下图是采用纯化酵母菌培养的两种接种方法接种后培养的效果图。
判断图A所用接种方法的依据是______________，图B效果的接种方法是______________。
（4）自己在家中制作的果醋很容易腐败，而包装瓶上写着105℃高温瞬时的果醋瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是_____________。
（5）在下图中用曲线表示正常果酒发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。
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采用自然发酵方法制作葡萄酒和葡萄醋，在发酵初期可见溶液中有大量气泡产生；中期可以闻到酒香；后期改变条件后，酒香逐渐变成醋香。请回答：
（1）葡萄酒的制作是要利用____________菌的发酵原理。发酵初期，溶液中产生的大量气泡是该菌进行_________（“有氧”或“无氧”）呼吸的产物。
（2）发酵中期要检测是否有葡萄酒产生，取样后可用化学试剂__________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现____________色。
（3）发酵后期，利用醋酸菌可以使酒精转化为醋酸，改变的条件应包括将温度控制在_______℃，并向发酵装置中____________。
（4）若在发酵前用酒精对葡萄进行消毒处理，经自然发酵后产生的葡萄酒的量将_______（“增加”、“不变”或“减少”），原因是_________________________________。
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如图是以鲜葡萄汁为原料，制作葡萄酒和葡萄醋的过程，回答下列问题：
（1）甲过程结束后，葡萄酒制作是否成功，可用_________溶液来鉴定。乙过程中使用的微生物是醋酸菌，制作葡萄醋需要向发酵罐提供__________________。
（2）若直接用洗净的红葡萄制作果酒，最后得到的葡萄酒呈红色，这是由于_________造成的，发酵过程中每天搅拌2〜3次的目的是__________________。
（3）葡萄籽中含有大量葡萄风味物质，这些物质易溶于乙醇、乙酸乙醋中，因此常用_________法来分离提取。
（4）通常可釆用___________法（填2种）对分离纯化的醋酸菌进行计数，___________法常用于对活菌进行计数，但其最终的统计结果却往往小于样液中的活菌数。
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下列关于葡萄酒、葡萄醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
A.在葡萄酒、葡萄醋和腐乳制作的全过程中，都要严格灭菌
B.葡萄酒、葡萄醋发酵过程中温度分别控制在18-25℃、30-35℃
C.腐乳制作过程中，卤汤中酒的含量应控制在20%左右
D.泡菜制作过程中易形成致癌物质亚硝酸盐
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人们的日常生活与传统发酵技术密不可分。在葡萄成熟的季节里，有很多家庭开始酿制葡萄酒，甚至是葡萄醋。回答下列问题：
（1）葡萄酒的制作离不开微生物的作用，该过程常用的微生物是_______，其细胞呼吸类型是_______。
（2）在葡萄酒制作的过程中，要将温度严格控制在_______。若要随时了解不同发酵时期发酵液中的活菌数，则可选择_______法进行计数，其计数原则一般选择菌落数在_______个的平板计数。
（3）若盛放果酒的瓶口封闭不严，则放置一段时间后，会发现果酒带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是_______。若用于发酵的葡萄汁中混有该微生物，则在果酒发酵旺盛时期，该微生物________（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵形成酸，其原因是________________。
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兴趣小组利用葡萄制作果酒和果醋。在该过程中发酵条件的控制至关重要，下列相关叙述正确的是（ ）
A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B.果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃
C.用带盖的瓶子进行发酵，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
D.在果醋发酵过程中，要持续通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
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人们的日常生活与传统发酵技术密不可分。在葡萄成熟的季节里，有很多家庭开始酿制葡萄酒，甚至是葡萄醋，回答下列问题：
(1)葡萄酒的制作离不开微生物的作用，该过程常用的微生物是___________________。
(2)在葡萄制作的过程中，要将温度严格控制在_____________________。若要随时了解不同发酵时期发酵液中的活菌数，则可选择____________________法进行计数，其计数原则一般选择菌落数在______________个的平板计数。
(3)若盛放果酒的瓶口封闭不严，则放置一段时间后，会发现果酒带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是____________________。若用于发酵的葡萄汁中混有该微生物，则在果酒发酵旺盛时期，该微生物_______________(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵形成酸，其原因是________________________________。
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利用葡萄发酵可以生产葡萄酒，还可以生产葡萄醋，请利用相关知识回答问题：
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，起作用的微生物是附着在葡萄皮上的_______，其代谢类型是_______。
（2）某同学将葡萄榨汁后装到发酵瓶中，在适宜温度下进行发酵时。需留有大约1/3的空间，原因是____。该微生物在无氧条件下进行发酵的反应式是__________________。
（3）若要生产葡萄醋，起作用的微生物是_______。在酒精发酵旺盛时，该菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？_______，理由是：______________________。
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