下图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列叙述不正确的是( )
A. 过程①、②所需的最适温度不相同
B. 过程②需要在有氧气的条件下进行
C. 若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
高三生物选择题中等难度题
下图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列叙述不正确的是( )
A. 过程①、②所需的最适温度不相同
B. 过程②需要在有氧气的条件下进行
C. 若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
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下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是 ( )
A. 过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质
B. 苹果醋可以为过程③提供所需菌种
C. 过程①所需的最适温度低于过程②
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
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下图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述不正确的是
A. 利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率
B. 图中需要通氧的是①过程的初期和②过程
C. 温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件之一
D. 制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
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下图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述不正确的是
A. 利用细胞的固定化技术可提高①②过程微生物的利用率
B. 图中需要通氧的是①过程的初期和②过程
C. 温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件之一
D. 制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
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苹果除鲜食外,还可深加工为果酒、果醋、果汁、果酱等,使产品附加值成倍提高。下图是某厂进行苹果酒和苹果醋生产的基本工艺流程。请分析回答:
(1) 苹果的出汁率是果酒、果醋产量的保证。在制备苹果酒的过程中,为了提高苹果的出汁率,在压榨前可加入一定浓度的____酶和果胶酶,理由是这两种酶能________,从而提高苹果的出汁率。
(2) 发酵一定时间后,观察到甲罐内液面不再有____,说明发酵基本完毕。
(3) 在制备苹果醋的过程中,乙罐内先填充经灭菌处理后的木材刨花,然后加入含____菌的培养液,使该菌附着在刨花上,再让甲罐中发酵完毕的苹果酒流入乙罐,并在A处通入____。苹果醋发酵时控制的适宜温度一般比制苹果酒时的适宜温度____(选填“高”、“相等”或“低”)。
(4) 下图是当果胶酶作用于一定量的某种物质,并保持温度、pH在最适宜时,生成物量与反应时间的关系图。35 min后曲线变成水平是因为________。若从反应开始时就增加该酶的浓度,其他条件不变,请在图中画出生成物量变化的示意曲线。_
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(8分)苹果除鲜食外,还可深加工为果酒、果醋、果汁、果酱等,使产品附加值成倍提高。下图是某厂进行苹果酒和苹果醋生产的基本工艺流程。
⑴苹果的出汁率是果酒、果醋产量的保证。在制备苹果酒的过程中,为了提高苹果的出汁率,在压榨前可加入一定浓度的__________酶和果胶酶,理由是这两种酶能____________,从而提高苹果的出汁率。
⑵发酵一定时间后,观察到甲罐内液面不再有_______________,说明发酵基本完毕。
⑶在制备苹果醋的过程中,乙罐内先填充经灭菌处理后的木材刨花,然后加入含__________菌的培养液,使该菌附着在刨花上,再让甲罐中发酵完毕的苹果酒流入乙罐,并在A处通入__________。苹果醋发酵时控制的适宜温度一般比制苹果酒时的适宜温度_____(选填“高”、“相等”或“低”)。
⑷下图是当果胶酶作用于一定量的某种物质,并保持温度、pH在最适宜时,生成物量与反应时间的关系图。35min后曲线变成水平是因为_______________。若从反应开始时就增加该酶的浓度,其他条件不变,请在图中画出生成物量变化的示意曲线。
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下列有关利用苹果制作果酒和果醋的连续发酵的叙述,不正确的是 ( )
A. 发酵装置内的液体高度一般不超过2/3
B. 发酵装置必须具有充气口和排气口
C. 连续发酵的过程中要保持温度的恒定
D. 醋酸菌可以将糖和乙醇转变为醋酸
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下图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,下列相关叙述正确的是( )
A. 挑选葡萄时,去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗
B. 家庭酿酒时加入的少量白砂糖,酵母菌并不能利用
C. A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋
D. 为提高果酒的品质,可在果汁中加入人工培养的菌种
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下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①-④所需的最适温度基本相同
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如图为家庭制作苹果酒的一种发酵装置,下列叙述正确的是( )
A.发酵装置预留1/3空间的目的之一是防止发酵液溢出
B.发酵装置需定期拧松瓶盖,但不能完全打开,以防止杂菌污染
C.果酒发酵过程中温度要严格控制在18~25℃,时间在10-12 d为宜
D.检测果酒制作是否成功,可取发酵液与碱性重铬酸钾反应呈橙色,说明发酵成功
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