下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是 ( )
A. 过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质
B. 苹果醋可以为过程③提供所需菌种
C. 过程①所需的最适温度低于过程②
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
高三生物选择题中等难度题
下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是 ( )
A. 过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质
B. 苹果醋可以为过程③提供所需菌种
C. 过程①所需的最适温度低于过程②
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
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下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙述错误的是 ( )
A. 过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质
B. 苹果醋可以为过程③提供所需菌种
C. 过程①所需的最适温度低于过程②
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
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下图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列叙述不正确的是（ ）
A. 过程①、②所需的最适温度不相同
B. 过程②需要在有氧气的条件下进行
C. 若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
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兴趣小组参加贫困县精准扶贫的山区苹果酒、苹果醋建厂的调研项目。拟设计采用发酵罐生产。回答下列问题：
（1）制备高产果酒的酵母菌菌株：
①若利用该装置制备果酒，需接种的菌种是_________菌。在秋季的葡萄园中，应在葡萄成熟落地流出果汁的周围土壤选取土样筛选菌株，理由是:_________________。果酒发酵所依据的原理是________（用化学反应简式表示）。
②若利用该装罝制奋果醋，需接种是醋酸菌，若发酵液中无糖类但有乙醇，则该发酵菌发酵获得醋酸的途径是:乙醇→___________→醋酸。
（2）苹果酒、苹果醋的生产：
①若利用该装置制备果酒时，早期通入除菌后的空气，目的是______________________；
若利用该装置制备果醋，整个过程中需不间断地通入除菌空气，原因是____________________。
②苹果醋生产可在苹果酒生产基础上改变___________和发酵条件进行；评价生产苹果酒、苹果醋优劣的最常用方法是___________。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
（8分）苹果除鲜食外，还可深加工为果酒、果醋、果汁、果酱等，使产品附加值成倍提高。下图是某厂进行苹果酒和苹果醋生产的基本工艺流程。
⑴苹果的出汁率是果酒、果醋产量的保证。在制备苹果酒的过程中，为了提高苹果的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的__________酶和果胶酶，理由是这两种酶能____________，从而提高苹果的出汁率。
⑵发酵一定时间后，观察到甲罐内液面不再有_______________，说明发酵基本完毕。
⑶在制备苹果醋的过程中，乙罐内先填充经灭菌处理后的木材刨花，然后加入含__________菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的苹果酒流入乙罐，并在A处通入__________。苹果醋发酵时控制的适宜温度一般比制苹果酒时的适宜温度_____（选填“高”、“相等”或“低”）。
⑷下图是当果胶酶作用于一定量的某种物质，并保持温度、pH在最适宜时，生成物量与反应时间的关系图。35min后曲线变成水平是因为_______________。若从反应开始时就增加该酶的浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线。
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下图是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是( )
A. 挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗
B. 家庭酿酒时加入的少量白砂糖，酵母菌并不能利用
C. A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋
D. 为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种
高三生物单选题简单题查看答案及解析
苹果除鲜食外,还可深加工为果酒、果醋、果汁、果酱等,使产品附加值成倍提高。下图是某厂进行苹果酒和苹果醋生产的基本工艺流程。请分析回答:
(1) 苹果的出汁率是果酒、果醋产量的保证。在制备苹果酒的过程中,为了提高苹果的出汁率,在压榨前可加入一定浓度的____酶和果胶酶,理由是这两种酶能________,从而提高苹果的出汁率。
(2) 发酵一定时间后,观察到甲罐内液面不再有____,说明发酵基本完毕。
(3) 在制备苹果醋的过程中,乙罐内先填充经灭菌处理后的木材刨花,然后加入含____菌的培养液,使该菌附着在刨花上,再让甲罐中发酵完毕的苹果酒流入乙罐,并在A处通入____。苹果醋发酵时控制的适宜温度一般比制苹果酒时的适宜温度____(选填“高”、“相等”或“低”)。
(4) 下图是当果胶酶作用于一定量的某种物质,并保持温度、pH在最适宜时,生成物量与反应时间的关系图。35 min后曲线变成水平是因为________。若从反应开始时就增加该酶的浓度,其他条件不变,请在图中画出生成物量变化的示意曲线。_
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分析回答下列有关“生物技术实践”问题：
Ⅰ．工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示：
（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入 ；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好 。
（2）苹果酒经过深层发酵可形成苹果醋，在此过程中，发酵要严格控制在 oC，同时要适时向发酵液中充气，原因是_____________________。
（3）葡萄籽中含有的胶原蛋白具有抗氧化、延缓衰老的功效。要分离这种胶原蛋白常用电泳技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的__________________________和形状等。
Ⅱ．下表是基因型为Rr的胡萝卜韧皮部离体培养示意图以及某培养液成分含量表，据图回答下列问题：
胡萝卜韧皮部―→
（4）图中的过程[1]叫________，在过程[2]中，愈伤组织要诱导生根，培养基中细胞分裂素类物质用量与生长素类物质用量的比值应 （高、低、适中）。
（5）此培养液若用于胡萝卜韧皮部的组织培养，除提供所需的大量元素、微量元素、植物激素外，还应加入 和 。
（6）从培育出的植物中可以提取胡萝卜素，实验室常用的方法是有机溶剂萃取法，萃取过程应该采用
加热，提取后鉴定胡萝卜素粗品的方法是________法。
（7）如果选用的是花药壁细胞，则[4]的基因型是 。
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果酒制作过程中利用酵母菌发酵产生酒精，下图为酵母菌在发酵液中菌数随时间变化情况，请回答下列问题：
（1）酵母菌的代谢类型为___________。为了提高果酒的品质，可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，获得纯净的酵母菌菌种时培养液采用_____________________灭菌。
（2）上图为酒精发酵过程中酵母菌种群数量变化，在延缓期和对数生长期向发酵液中通入无菌空气的目的___________，稳定期进行酒精发酵时一般将温度控制在___________，若使用带盖的瓶子制葡萄酒，在此过程中每隔12h左右将瓶盖拧松一次目的是___________________________。需要进行菌种保藏时应该选择___________期最佳。
（3）测定微生物数量常用的方法有___________和血细胞计数板显微镜直接计数，若衰亡期时采用血细胞计数板法所统计的数值较图中活菌计数值_____________________。
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“每天喝一点，健康多一点”是某品牌枸杞果酒提出的消费理念。下图为生产该枸杞果酒的传统工艺流程，以下有关分析错误的是（ ）
选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→?→果酒
A.流程中两处“？”依次表示冲洗和过滤
B.制作枸杞果酒时，温度应该控制在18〜25℃
C.在酒精发酵旺盛时，若因前期灭菌不合格导致容器中存有醋酸菌，则醋酸菌可将果汁中的糖分解为醋酸
D.可在酸性条件下用重铬酸钾溶液来检验是否有酒精产生
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下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是( )
A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的
B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些
C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
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