(14分)工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下实验:
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在100C水浴中恒温处理10 min(如图A)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴申匣温处理10 min(如图B)。
③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图C)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表:
(一) 根据上述实验,请分析并回答下列问题:
(1)实验结果表明,在上述8组实验中,当温度为________时果汁量最多,此时果胶酶的活性________。当温度再升高时,果汁量降低,说明________。
(2)本实验中,自变量是________,因变量是___________。
(3)实验步骤①②的操作目的是________。(2分)
(二) 在上述实验结果的基础上探究PH对果胶酶活性的影响:
(1)探究PH对酶活性的影响还需的两种溶液是:_________和_________。
(2)请设计出实验步骤并画出PH值对果胶酶活性影响的最可能的示意图。
实验步骤:(步骤不限4步,合理即可)
① ________
② ________
③ ________
④ ________
高一生物综合题中等难度题
工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高果汁的出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计实验如下:
① 将果胶酶与苹果泥分装于2支不同的试管,10℃水浴恒温处理10分钟(如图A)。
② 将步骤①处理后的果胶酶倒入苹果泥中,混合后10℃水浴恒温处理10分钟(如图B)。
③ 过滤混合物,收集滤液,测量果汁量(如图C)。
④ 在20、30、40、50、60、70、80℃等温度条件下重复以上实验步骤,记录果汁量,结果如下表。
温度/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
出汁量/ml | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
请回答问题:
(1)该实验通过__________来判断果胶酶活性的高低。步骤①的目的是__________。
(2)实验结果表明,当温度为__________时果胶酶的活性最高。若在步骤②后将80℃组的温度下调,出汁量是否会有显著增加?__________,原因是__________。
(3)该同学想进一步探究果胶酶的最适温度,请你对实验方案中的温度设置提出建议__________。
高一生物实验题中等难度题查看答案及解析
(14分)工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下实验:
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在100C水浴中恒温处理10 min(如图A)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴申匣温处理10 min(如图B)。
③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图C)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表:
(一) 根据上述实验,请分析并回答下列问题:
(1)实验结果表明,在上述8组实验中,当温度为________时果汁量最多,此时果胶酶的活性________。当温度再升高时,果汁量降低,说明________。
(2)本实验中,自变量是________,因变量是___________。
(3)实验步骤①②的操作目的是________。(2分)
(二) 在上述实验结果的基础上探究PH对果胶酶活性的影响:
(1)探究PH对酶活性的影响还需的两种溶液是:_________和_________。
(2)请设计出实验步骤并画出PH值对果胶酶活性影响的最可能的示意图。
实验步骤:(步骤不限4步,合理即可)
① ________
② ________
③ ________
④ ________
高一生物综合题中等难度题查看答案及解析
植物细胞壁的化学成分主要是果胶和纤维素,果胶酶能够水解果胶。工业生产果汁时,常常利用果胶酶处理果泥,以提高果汁产量。某生物学习小组通过测定果泥的出汁量,探究温度对果胶酶活性的影响。实验如下:
(实验假设)不同温度条件对果胶酶活性的影响不同
(实验过程)分别在10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃条件下重复如图1的实验操作,并记录果汁量,绘制出图2。
请分析回答:
(1)实验操作过程中,果泥与果胶酶混合前后(如①→②所示步骤)设置温度应______(填“不同”或“相同”)。在图2的实验结果中,当温度为_______℃时收集的果汁量最多。
(2)在40℃至80℃范围,随着温度升高,收集的果汁量逐渐减少,结果说明果胶酶的活性逐渐_________。酶活性改变的原因是______________________。
(3)果胶酶只能催化果胶水解,不能催化纤维素水解,体现了酶的__________性。
高一生物实验题简单题查看答案及解析
某物质能分解果肉细胞壁中的成分,提高果汁产量并能使果汁变得清亮。该物质可能是以下选项中的( )
A.淀粉酶 B.果胶酶 C.蔗糖酶 D.蛋白酶
高一生物单选题简单题查看答案及解析
下列关于有关酶在生活中应用的分析,错误的一项是( )
A.嫩肉粉处理后的肉类制品口感更鲜嫩是因为嫩肉粉中含有蛋白酶
B.果胶酶能提高果汁的产量,这是因为果胶酶分解果肉细胞细胞膜,有利细胞液渗出细胞
C.刚采摘的玉米经过85℃水中处理可较好保持甜味,这是因为细胞中酶的活性被破坏
D.使用加入蛋白酶的洗衣粉能更有效的去除衣物上的血渍、奶渍
高一生物单选题中等难度题查看答案及解析
下列关于酶的应用及其分析错误的是( )
A. 溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁,具有抗菌消炎的作用
B. 果胶酶能分解果肉细胞壁中的纤维素,提高果汁产量
C. 含酶牙膏可以分解细菌,可以清洁口腔、使牙齿亮洁
D. 多酶片中含有多种消化酶,有助于人体消化
高一生物单选题中等难度题查看答案及解析
草莓是北京春末夏初的时令水果,草莓汁酸甜适口,深受大众喜爱。加工草莓汁时,草莓中的果胶易导致果汁浑浊,影响品质。为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响,研究人员进行了实验,结果如下表所示。
组别 | 果胶酶用量(mL·kg-1) | pH | 温度(℃) | 草莓汁透光率(%) |
1 | 0.025 | 2.5 | 35 | 24.55 |
2 | 0.035 | 4.5 | 35 | 96.47 |
3 | 0.035 | 2.5 | 45 | 22.70 |
4 | 0.045 | 3.5 | 35 | 96.47 |
5 | 0.045 | 2.5 | 55 | 13.12 |
请回答下列问题:
(1)草莓细胞中,纤维素和果胶是________(结构)的重要组成成分,果胶酶通过催化作用促进果胶的水解反应,使草莓汁澄清。果胶酶只能促进果胶的水解反应,说明酶具有________。
(2)生产过程中,既可获得澄清度高的草莓汁,又可减少酶用量、降低成本的条件组合是第________组。
(3)通过以上实验,______(填“能”或“不能”)得出“果胶酶的最适温度是35℃”的结论,原因是________。
(4)果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中,饮用后________(会、不会)影响人体健康,理由是________________。
高一生物非选择题中等难度题查看答案及解析
草莓是北京春末夏初的时令水果,草莓汁酸甜适口,深受大众喜爱加工草莓汁时,草莓中的果胶易导致果汁浑浊,影响品质。为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响,研究人员进行了实验,结果如下表所示。
组别 | 果胶酶用量 | pH | 温度(℃) | 草莓汁透光率(%) |
1 | 0.025 | 2.5 | 35 | 24.55 |
2 | 0.035 | 4.5 | 35 | 96.47 |
3 | 0.035 | 2.5 | 45 | 22.70 |
4 | 0.045 | 3.5 | 35 | 96.47 |
5 | 0.045 | 2.5 | 55 | 13.12 |
请回答问题:
(1)草莓细胞中,纤维素和果胶是___________结构的重要组成成分,果胶酶通过_________作用促进果胶的水解反应,使草莓汁澄清。
(2)生产过程中,既可获得澄清度高的草莓汁,又可减少酶用量、降低成本的条件组合是第__________组。
(3)果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中,饮用后________(会、不会)影响人体健康,理由是_______________。
高一生物综合题中等难度题查看答案及解析
(10分)评价实验:某同学进行了温度对酶活性影响的研究,设计了如下实验:
实验原理:
温度影响酶的活性,从而影响淀粉的水解,滴加碘液,根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
实验步骤:
1、取三支试管,分别加入质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。另取3支试管,分别注入新鲜α-淀粉酶溶液。
2、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成三组分别放入100℃、37℃的水中和冰块中,维持各自的温度5min。分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,两支试管中的pH=6.8,第三支试管中的pH=4,摇均后维持各自温度5min。
3、在三支试管中各滴一滴碘液,并摇均。
观察并记录:(略)
结论:温度过高或过低都影响酶的活性。
请回答:
(1)该实验能否得出上述实验结论?_____________________________________________
(2)指出步骤中不正确之处,并在此基础上加以纠正或补充相应的内容。
①_________________________________________,改为_____________________________
②_________________________________________,改为_____________________________
③_________________________________________,改为_____________________________
④_________________________________________,改为_____________________________
高一生物综合题中等难度题查看答案及解析
评价实验:某同学进行了温度对酶活性影响的研究,设计了如下实验:
实验原理:
温度影响酶的活性,从而影响淀粉的水解,滴加碘液,根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。
实验步骤:
1、取三支试管,分别加入质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。另取3支试管,分别注入新鲜α-淀粉酶溶液。
2、将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成三组分别放入100℃、37℃的水中和冰块中,维持各自的温度5 min。分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,两支试管中的pH=6.8,第三支试管中的pH=4,摇均后维持各自温度5 min。
3、在三支试管中各滴一滴碘液,并摇均。
观察并记录:(略)
结论:温度过高或过低都影响酶的活性。
请回答:
(1)该实验能否得出上述实验结论?_________________。
(2)指出步骤中不正确之处,并在此基础上加以纠正或补充相应的内容。
①_________________________,改为_____________________________。
② ,改为_____________________________。
③_________________________,改为_____________________________。
④_________________________,改为_____________________________。
高一生物综合题中等难度题查看答案及解析