请回答下列小题：（一）草莓汁酸甜适口,深受大众喜爱，加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑...

请回答下列小题：

（一）草莓汁酸甜适口,深受大众喜爱，加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质，为探究制作果汁的最佳条件，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

请回答：

（1）草莓细胞中，去掉果胶，会使植物组织变得松散，这是因为果胶具有______________的作用。果胶酶通过_______________作用促进果胶的水解反应，使草莓细胞彼此容易分开。

（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第_______组。为测定该组条件下处理后的草莓汁中是否还有果胶，可取一定量的草莓汁与等量的_______________混合。

（3）果胶酶可从某些微生物如______________中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成___________________。

（4）在合适条件下，将果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球。该过程是对酶进行__________。

A．吸附　　　　　　 B．包埋　　　　　　 C．装柱　　　　　　 D．洗涤

（二）组织型纤溶酶原激活剂（tPA）在人体纤溶和凝血的平衡调节中发挥着关键性的作用，现欲利用基因工程技术将tPA基因导入奶牛成纤维细胞中，并通过核移植技术获得克隆转基因奶牛，最后从奶牛乳汁中获取组织型纤溶酶原激活剂。请回答：

（1）为获得大量tPA基因，可将其连接到______________上，通过大肠杆菌培养扩增。构建重组DNA分子时，需要用到的工具酶有__________________________，为了便于检测目的基因是否成功导入受体成纤维细胞中，重组DNA分子上要有________。

（2）核移植时，需将成纤维细胞的细胞核移人去核卵细胞中获得重组细胞，部分原因是卵细胞的细胞质具有调控__________发育的作用。通过__________技术,将重组细胞培养成早期囊胚。将早期囊胚移植到代孕受体之前需要经过__________处理，以便成功植人或着床。

（3）为了繁殖更多后代，可以通过胚胎分割技术，产生同卵多仔。下列关于该技术的叙述,错误的是_____。

A．增加胚胎数量，快速繁殖

B．可以采用相关酶处理卵裂球

C．该技术涉及显微操作技术

D．同卵多仔的表现型一定相同

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草莓是春末夏初的时令水果，草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱。加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质。为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

请回答问题：

（1）草莓细胞中，纤维素和果胶是________结构的重要组成成分，果胶酶通过_____作用促进果胶的水解反应，使草莓汁澄清。

（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶用量、降低成本的条件组合是第________组。

（3）果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，饮用后_______（会、不会）影响人体健康，理由是___________________。

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草莓是北京春末夏初的时令水果，草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱。加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质。为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

请回答问题：

（1）草莓细胞中，果胶是植物细胞的重要组成成分，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的_____， 果胶分解成可溶性的______，使草莓汁澄清。

（2）根据研究结果，生产过程中可选择第_____组作为条件组合，原因是_________。

（3）果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，饮用后是否会影响人体健康，理由是_____。

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草莓果实含有多种有机物且含水量高，深受人们的喜爱。为推动草莓物流的发展，某生物小组探究了不同贮藏温度对草莓果实呼吸强度的影响，结果如图。

回答下列问题

（1）该实验根据CO2使_________________水溶液由蓝变绿再变黄的时间长短检测呼吸强度，但不能用CO2的释放作为判断草莓果实细胞呼吸类型的指标，理由是______________。

（2）通过此研究预测，随贮藏温度和时间的增加，草莓果实的鲜重逐渐___________。

（3）依据该实验______________（填“能”或“不能”）推断草莓果实呼吸酶的最适温度。

（4）应用细胞呼吸的原理，请提出有利于草莓物流的措施____________（答出两点即可）

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请回答下列问题：

（1）用苹果加工成果汁的过程中，需要加入果胶酶，果胶酶可以将果胶分解成________________，使浑浊的果汁变得澄清。为了探究温度对果胶酶活性的影响，通常可用滤出的苹果汁的_____________来判断果胶酶活性的高低。

（2）为了解果胶酶的结构特点，需从细胞中将其提取出来，提取时常用_______法进行粗分离后再进行提纯，在纯度鉴定时，采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度。电泳时加入SDS的作用是_______。

（3）下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是_________。

①配制CaCl2溶液           ②配制海藻酸钠溶液     ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合   ④酵母细胞活化            ⑤固定化酵母细胞

A．①②③④⑤ B．④①③②⑤

C．④⑤②①③ D．④①②③⑤

（4）若用固定化酶技术生产高果糖浆，需要使用_____________酶。如果反应物是大分子物质，应采用固定化___________（酶或细胞）技术。

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回答下列问题

I我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序________。

（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：

①图中自变量是温度，除此之外还可用________ 表示。

A．酶的浓度　　　　 B．pH　　　　　　 C．水的加入量　　　　 D．苹果泥的量

②图中的纵坐标还可用________来表示。

③步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是________________________________________________。

（3）根据下表实验结果，________（能、不能）确定40℃就是果胶酶的最适温度。

II为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列相关问题：

(1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________。

(2) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________。

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苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是大众喜爱的饮品。如图是苹果醋的制作简图，请据图回答：

（1）在榨汁过程中清洗和破碎的顺序是_____________________，若得到的苹果汁非常浑浊，解决的方法是________________________。

（2）最初的苹果酒中含有少量尿素，脲酶可以分解尿素。根据电荷性质分离脲酶的方法是____________，脲酶不宜直接投入酒中，原因是____________________。

（3）用包埋法固定醋酸菌前，要将醋酸菌进行______处理。在工业生产上，固定化醋酸菌的目的是_____________________________________。将制好的凝胶珠放于培养液中，在______℃下进行苹果醋的生产。

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果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：

（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：

①用搅拌器制苹果泥；

②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴；

③每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；

④向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；

⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。

a．③中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_________________。

b．有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？ _____。

c．若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_____（列举两条）等因素应保持不变。

（2）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意____________________________，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是____________________________________。

（3）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（多选）　　　　 （　 ）

A．二者都是复合酶

B．催化果胶酶水解的酶是淀粉酶

C．二者都是在核糖体上合成的

D．构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖

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猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题：

（1）制作果汁时常加入果胶酶，因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用化学结合法或____________法将其固定。

（2）猕猴桃果酒制作时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是因为________________________。

（3）科研人员发现某种微生物中富含果胶酶，通过酶解法和吸水涨破法释放出其中的果胶酶，分离该酶的方法有___________和电泳法，其中凝胶色谱法的原理是根据蛋白质分子的_________不同而实现分离。

（4）本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果，某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论，这种说法可靠吗？理由是__________________。

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下列说法不正确的是

A.在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊

B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

C.通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低

D.人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题

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