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在人类文明史中，酵母菌是最早被应用的微生物，可在缺氧环境下生存。目前已知有1000多种酵母菌。根据所学知识，回答以下问题。
Ⅰ 家庭酿造米酒的具体操作过程如下：先将糯米加热煮熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”（酵母菌菌种），与糯米混合后置于一瓷坛内（其他容器也可）。在糯米中央挖一小洞，加盖后置于适宜地方保温（28℃），30小时左右即可。
（1）将糯米加热煮熟的目的是______________________________。
（2）要冷却至30℃后才能加入“酒药”的原因是____________________________。
（3）在糯米中央挖一小洞的原因是___________________________。
（4）瓷坛并未完全密封，坛内无氧发酵的环境如何形成？_____________。
（5）现有一瓶酵母菌的葡萄糖液，通入不同浓度的氧气时，其产生的酒精和CO2的量如图所示。假定两种呼吸作用产生CO2的速率相同，在氧浓度为a时发生的情况是（ ）
A．100％酵母菌进行发酵 B．30％的酵母菌进行发酵
C．60％的酵母菌进行发酵 D．酵母菌停止发酵
Ⅱ 右图是某同学利用葡萄酿制葡萄酒和果醋的实验装置示意图。该同学设计的实验流程如下：采摘新鲜葡萄→冲洗葡萄，去除梗枝→发酵瓶消毒，葡萄榨汁、过滤→葡萄汁装入发酵瓶→发酵酿造葡萄酒→发酵酿造果醋。请结合实验装置示意图和实验流程回答下面的问题：
（1）该同学把葡萄汁装入发酵瓶后没有向发酵瓶接种酵母菌，但是他仍然通过发酵获得了葡萄酒。为什么？________。
（2）该同学所设计的实验装置中排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连的作用是________。
（3）使用该装置制酒时，应该________充气口；制醋时，应将充气口________。（每空1分）
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目前单克隆抗体的应用受到越来越多的重视，如作为诊断试剂、制成生物导弹等。请根据所学知识，回答下列问题：
（1）制备单克隆抗体涉及到 和 技术。
（2）为获得足够数量的能分泌所需抗体的细胞需要多次筛选，其中第一次筛选用 培养基。经初次筛选的杂交瘤细胞,还需进行 （操作）。
（3）杂交瘤细胞的增殖方式为 分裂，在此过程中其遗传性状 。
（4）杂交瘤细胞在体外条件下做大规模培养或注射到小鼠腹腔内,这样可从 或 中提出大量的单克隆抗体。
（5）单克隆抗体与常规的血清抗体相比最大的优点是 。
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根据所学知识，请回答下列有关生物技术应用的问题：
（1）蓝莓酒被誉为“给人类寿命带来第二次飞跃”的神奇产物。酿造蓝莓酒时若不注意会带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能是因为________________________。
（2）平板划线法接种时，多次灼烧接种环的目的是否完全相同______________________。
（3）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是因其口感好，但其有害物质的含量也值得人们关注。腐乳和泡菜制作过程中需加入一定量的酒和多种香辛料，其目的是____________。泡菜和腐乳中超标的____________盐的含量。
（4）用橘皮来提取精油时，常采用____________而不用水蒸气蒸馏法，原因是_____________________。
（5）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的____________；萃取液的浓缩可直接使用____________装置。
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酵母菌与人类的关系密切，是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，是工业上最重要，应用最广泛的一类微生物，在酿造、食品、医药工业等方面占有重要地位。
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。酒精发酵时，一般将温度控制在________；在________________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物无法适应这一环境而受到抑制。
（2）野生酵母菌制酒效率低，为了筛选出高产酒精的酵母菌株，某生物兴趣小组设计了实验方案（略），请回答有关问题：
①培养基的配制：常用马铃薯葡萄糖培养基，培养基中需添加了青霉素，其目的是______________________；培养基灭菌前要将pH调至________。
②酵母菌的液体培养与计数：对培养液中的酵母菌逐个计数是非常困难的，常采用________的方法；发酵过程中检测酵母菌数量可采用________法或稀释涂布平板法计数。
③酵母菌的分离纯化：分离纯化的方法很多，除平板划线法外，________也是一种常用的接种方法，这一方法常用来统计样品中活菌的数目，因为________________________。
（3）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可从产胡萝卜素的酵母菌菌体中提取获得，流程如下：
萃取的效率主要取决于________________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响；将提取的胡萝卜素样品通过________进行鉴定。
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转基因抗虫棉是人们较早应用基因重组技术的推广项目，目前转基因技术有了新的改进。如下图所示。请根据所学知识回答下列问题：
（1）启动子的作用是与______进行识别和结合，从而驱动基因的转录过程。目的基因与载体结合主要依靠二者含有相同的___________。若限制酶切出了平末端，要选用__________进行连接。图中构建重组质粒选择的限制酶是_____________。
（2）—般试管苗的形成先诱导生成_____（填“丛芽”或“根”）。原因是___。
（3）将目的基因导入植物受体细胞的方法有__________、____________、____等。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。请根据所学的相关知识回答下列问题：
（1）酿酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现________色。酿酒所忌讳的就是酒变酸，酒的酸败是由于_________________。
（2）利用果酒生产果醋时，要提高果醋的产量，在酒精发酵的条件下关键要提供_________、_________等条件（一共答出两点条件即可）。
（3）腐乳制作过程中，先要让豆腐长毛，豆腐作为毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳时，外部有一层致密的皮，它是_________。将长满白毛的豆腐块装瓶并加盐腌制，加盐的操作要求是_________________。
（4）有经验的制作泡菜者发现，采摘的新鲜蔬菜经简单的去除泥土后，无需清水反复洗涤，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。虽未清洗干净，菜料并未腐败变质，原因是________________。
（5）传统发酵技术实际上是利用了微生物产生的相关酶。在工厂化生产中，需要利用一定的技术对酶或产酶的细胞进行固定，方法包括________________。如果反应物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化细胞）技术，不采用另一种技术的原因是________________。
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酵母菌与人们的日常生活密切相关，它是生物科学研究中的重要生物之一。请根据所学知识，回答下列有关酵母菌的问题：
(1)土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定培养基上，可获得较纯的酵母菌，这一过程叫作________。若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是_________________。
(2)在培养酵母菌的过程中，对培养基、接种环常采用的灭菌方法分别是__ _、_ ___。在酵母菌的培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑____________________________(答出两点)等条件。
(3)果酒的制作离不开酵母菌。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是________。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，在酵母菌的酒精发酵过程中，一般将温度控制___________。在果酒发酵的基础上如果继续制果醋的话，不仅要适当提高发酵温度还要 。
(4)酵母细胞常采用________法固定化，若想使这些酵母细胞能被反复使用，实验过程中一定要注意____ ____。
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果酒以其独特的风味，泡菜以其酸甜香脆的口感，腐乳以其口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品，这些都是我国劳动人民利用微生物发酵获得的。根据所学知识，回答下列有关传统发酵技术应用的问题：
（1）在果酒的制作过程中，为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，最好直接在果汁中加入________________________。进行酒精发酵时，要将温度严格控制在________℃。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌________（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸。
（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________（微生物），发挥作用的酶主要是___________________酶（两种）。发酵完成后需加盐腌制，用盐腌制时，应注意控制________。腐乳制作的后期可加入由________配制而成的卤汤。
（3）在泡菜的制作过程中，所用盐水需煮沸，其目的是____________________。泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，影响亚硝酸盐含量的因素有_________________________________（答出两点）。制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________ 色染料。
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生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同。根据所学知识，请回答下列问题。
（1）玫瑰精油素有“软黄金”之称，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是水蒸气蒸馏法，将鲜玫瑰花瓣和清水进行水蒸气蒸馏后收集到的产物是__________，需加入一定量的氯化钠使其分层，玫瑰精油将分布于液体的________层，用分液漏斗分离的油层中还需要加入________以除去水分。玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用 技术实现玫瑰的快速繁殖。
（2）去年我国某地由于柑橘大实蝇的危害，使橘农遭受到了很大的损失，有人提出了提取橘皮精油获取利润的建议。橘皮精油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值，一般提取橘皮精油的方法是_______法，之所以不采取水蒸气蒸馏法的原因是_____________________________________。
（3）用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于 ，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制 ，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过 法进行鉴定，提取萃取过程采用水浴加热，不用明火加热的原因是 。
（4）下图是血红蛋白提取过程所需的一个_________装置，装置中，B是血红蛋白溶液，则A是________________，该装置的目的是去除样品中____ __ __的杂质。
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（9分）生物组织中存在多种有机物，不同有机物的提取和鉴定方法不尽相同。根据所学知识，回答下列问题:
Ⅰ、玫瑰精油的提取：
⑴ 为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的质量比是______。
⑵ 玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于______，能随水蒸气一同蒸馏，故水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，其原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合的乳浊液呈______色，此时向乳浊液中加入氯化钠，就会出现明显 的分层现象，再用______（填玻璃仪器名称）将其分开。
⑶ 玫瑰精油的提取需大量的原料，为了实现玫瑰的快速繁殖，宜采用的现代生物技术手段是______。
Ⅱ、胡萝卜素的粗提取：
⑴ 选取500g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、______，然后在40℃的烘箱中烘干，时间约需2h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛．注意胡萝卜的粉碎一定要彻底，主要目的是____________。
⑵ 将样品放入500mL圆底烧瓶中，加入200mL萃取剂混匀，用萃取方法提取，萃取30min，然后过滤萃取液，除去固体物质，萃取的效率主要取决于____________。
⑶ 用蒸馏装置，对萃取的样品进行______。
⑷ 收集接收器中的样品。