有人认为，鲜榨果汁比盒装或瓶装的果汁更新鲜健康。食品监督人员发现鲜榨果汁若不能做到无菌生产...

有人认为，鲜榨果汁比盒装或瓶装的果汁更新鲜健康。食品监督人员发现鲜榨果汁若不能做到无菌生产，更容易滋生细菌。研究过程如下：

（1）纯化培养细菌的方法：平板划线法可以观察菌落特征，对混合菌进行分离，但不能_________；使用稀释涂布平板法，在稀释度足够高时，一个菌落代表_________。

（2）对细菌计数时往往会产生实验误差，稀释涂布平板法计数的值比实际值_________，原因是_________；显微计数法计数的结果比实际值_________，原因是_________。

（3）接种结束后，将一个未接种的培养基和一个接种的培养基放在一起培养的目的是_________，未接种的培养基表面是否有菌落生长很关键。如果有菌落生长，说明__________________。

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随着营养健康观念的普及，鲜榨果汁受到消费者的青睐。鲜榨果汁是否比瓶装果汁更新鲜卫生？某研究小组选取了等量从市场购买的鲜榨和瓶装橙汁，接种在培养基上培养（配方如下），对比研究两者细菌的种类和数量。

（1）果汁中能滋生细菌，是因其类似_________，在微生物培养的过程中，除了考虑营养条件外，还要考虑________________（至少答两点）等条件。

（2）为了观察和比较不同橙汁中微生物的种类和数量，采用_______________接种，培养20h后，发现接种鲜榨橙汁的培养基菌落数量更多，可能是因为________________造成微生物的污染。

（3）根据菌落的形状、大小、颜色等特征，该研究小组可以初步区分出不同种微生物，原因是________。

（4）从同化作用的类型看，用该培养基培养的细菌属于______________。若要从果汁中筛选出大肠杆菌菌落，能否利用该培养基？_____（答“能”或“不能”），原因是___________________。

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[生物—选修1：生物技术实践]食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：

（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用　　　　 灭菌。扩大培养时，使用的培养基是　　　　　　 （填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供　　　　　　　　 （填“有氧”或“无氧”）条件。

（2）在果汁中加入适量　　　　　　　　　　　 ，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。

（3）在酸性条件下，可用　　　　　　 来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用　　　　　　　 法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是　　　　　　　　　　　 。

（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是　　 。

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食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：

（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用________________灭菌。扩大培养时，使用的培养基是__________（填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供___________（填“有氧”或“无氧”）条件。

（2）在果汁中加入适量____________，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。

（3）在酸性条件下，可用_______________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用________________________法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是________________________________________________。

（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是_________________。

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现已知细菌的抑藻方式有直接抑藻（细菌与藻细胞直接接触）和间接抑藻（细菌分泌胞外抑藻物质）两种方式。研究人员从养殖场新鲜养殖废水中筛选出了一株对某有害水华藻具高效抑藻能力的菌株，大致过程如下：制备养殖废水稀释液→接种于固体培养基→细菌纯化培养→发酵液抑藻实验→筛选菌株。回答下列问题。

（1）培养基中能同时提供碳源、氮源的成分是_______（填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaC1”）。为避免由于微生物繁殖导致培养基_______而不适宜使用，配制好的培养基要立即进行_______灭菌。

（2）制备不同浓度的养殖废水稀释液时每次都要更换无菌移液管，原因是_______。

（3）为探究该菌株的抑藻方式，将适量去除菌体的发酵液（甲组）、含菌体的发酵液（乙组）和无菌培养基（丙组）分别加入到有害水华藻液中，适宜条件培养一段时间，统计有害水华藻的数量。若结果是_______，表明该菌株能进行间接抑藻。

（4）对该菌株的胞外物质进行透析，在截留分子量分别为1000 Da、500 Da和100 Da（Da表示单位）的透析袋（作用与半透膜相似）透析后，发现袋内物质抑藻能力分别是无、有和有。这表明提取出来的抑藻物质的分子量范围最可能是_______。

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荸荠又称马蹄，是一种果蔬兼用型的经济作物，在生产实践中发现，洗得干净的荸荠在贮藏过程中往往比带泥荸荠更容易失水腐烂。研究者从荸荠表面泥土中分离出一些拮抗细菌，并发现2株拮抗细菌发酵滤液对荸荠表面细菌、霉菌具有显著的抑制作用，为荸荠贮藏过程中新型生物贮藏保鲜技术的开发提供了一定的理论依据。分离纯化拮抗细菌的操作如下，请回答：

（1）从新鲜的带泥荸荠中分离出泥土样后，将样品稀释至一定浓度范围，以保证获得菌落数在________之间的计数平板，稀释土壤溶液的过程中，每一步都要在火焰旁操作，目的是确保________。

（2）吸取1mL稀释液涂布到培养基上培养，制备固体培养基时应加入_________，培养基采用________法灭菌。

（3）从培养基上挑选出菌落形态不同的单菌落若干，培养24h后，取菌液划线于培养基中，获得单菌落，重复3次，获得纯化菌株，划线时应注意从________开始划；为了防止水蒸汽凝结成的水珠影响平板内菌落生长，培养时应将培养皿________。

（4）研究发现2株细菌的发酵液对荸荠表面细菌、霉菌具有显著的抑制作用，为长期保存这两种菌种，可采用________法保存，并放在________℃的冷冻箱中。

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荸荠又称马蹄，是一种果蔬兼用型的经济作物，在生产实践中发现，洗得干净的荸荠在贮藏过程中往往比带泥荸荠更容易失水腐烂。研究者从荸荠表面泥土中分离出一些拮抗细菌，并发现2株拮抗细菌发酵滤液对荸荠表面细菌、霉菌具有显著的抑制作用，为荸荠贮藏过程中新型生物贮藏保鲜技术的开发提供了一定的理论依据。分离纯化拮抗细菌的操作如下，请回答：

（1）从新鲜的带泥荸荠中分离出泥土样后，将样品稀释至一定浓度范围，以保证获得菌落数在_________________之间的计数平板，进行菌落数量统计时，要选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止_________________。

（2）吸取1mL稀释液涂布到培养基上培养，制备固体培养基时应加入______________，培养基采用_________________法灭菌。

（3）从培养基上挑选出菌落形态不同的单菌落若干，培养24h后，取菌液划线于培养基中，获得单菌落，重复3次，获得纯化菌株，划线时应注意从_________________开始划；为了防止水蒸汽凝结成的水珠影响平板内菌落生长，培养时应将培养皿_________________。

（4）研究发现2株细菌的发酵液对荸荠表面细菌、霉菌具有显著的抑制作用，为长期保存这两种菌种，可采用_________________法保存，并放在_________________℃的冷冻箱中。

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羧甲基纤维素钠（CMC）是常用的食品添加剂，不能被人体消化吸收，因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1.0%CMC无菌水作为饮用水，连续饲喂实验小鼠12周，测定小鼠体重，结果如图1、图2所示。

（1）图1所示实验中的对照处理是___________。图1结果显示，食用CMC能够___________。综合图1、图2结果，通过比较___________，说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

（2）有人提出：小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测，研究者设计了如下实验：

①搜集___________（填图中分组编号）小鼠粪便制成悬浮液涂布于上___________（填下列选项前的序号）。

a.以CMC为碳源的液体培养基　 b.全营养液体培养基c.以CMC为碳源的固体培养基　 d.全营养固体培养基

②接种后置于___________（填“无氧”或“有氧”）条件下培养，通过观察___________以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

③统计比较___________，以确定推测是否成立。

（3）为进一步研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，研究者设计了粪便移植实验，并检测了被移植小鼠体重的变化。请将下列选项填入下表中（选填选项前的符号），完成实验方案。

a.普通小鼠

b.无菌小鼠

c.饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠

d.饲喂无菌水12周的普通小鼠

e.含1.0%CMC的无菌水

f.无菌水（不含CMC）

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羧甲基纤维素钠（CMC）是常用的食品添加剂，不能被人体消化吸收，因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1.0%CMC无菌水作为饮用水，连续饲喂实验小鼠12周，测定小鼠体重，结果如图1、图2所示。

（1）图1所示实验中的对照处理是___________。图1结果显示，食用CMC能够___________。综合图1、图2结果，通过比较___________，说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

（2）有人提出：小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测，研究者设计了如下实验：

①搜集___________（填图中分组编号）小鼠粪便制成悬浮液涂布于上___________（填下列选项前的序号）。

a.以CMC为碳源的液体培养基　 b.全营养液体培养基c.以CMC为碳源的固体培养基　 d.全营养固体培养基

②接种后置于___________（填“无氧”或“有氧”）条件下培养，通过观察___________以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

③统计比较___________，以确定推测是否成立。

（3）为进一步研究“小鼠体重变化是否由CMC引起的小鼠消化道内各种微生物比例改变所致”，研究者设计了粪便移植实验，并检测了被移植小鼠体重的变化。请将下列选项填入下表中（选填选项前的符号），完成实验方案。

a.普通小鼠

b.无菌小鼠

c.饲喂含CMC无菌水12周的普通小鼠

d.饲喂无菌水12周的普通小鼠

e.含1.0%CMC的无菌水

f.无菌水（不含CMC）

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羧甲基纤维素钠（CMC）是常用的食品添加剂，不能被人体消化吸收，因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1.0%CMC无菌水作为饮用水，连续饲喂实验小鼠12周，测定小鼠体重，结果如图1、图2所示。

（1）图1所示实验中的对照处理是________。图1结果显示，食用CMC能够________。综合图1、图2结果，通过比较________，说明CMC的这种作用依赖于小鼠消化道内的各种微生物。

（2）有人提出：小鼠摄入的CMC改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测，

研究者设计了如下实验：

①搜集_________（填图中分组编号）小鼠粪便制成悬浮液涂布于全营养固体培养基上。

② 接种后置于________（填“无氧”或“有氧”）条件下培养，通过观察_______以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

③统计比较___________，以确定推测是否成立。

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