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在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是：
A. 防止外界灰尘掉进容器 B. 防止容器内的水分过度蒸发
C. 防止产生乳酸分解 D. 形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸
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同学们，你们可以按下列步骤在家制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用。有关这段文字，下列说法正确的是（ ）
A.制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是高温除菌
B.加入一些购买的酸奶的主要作用是增加酸味
C.发酵时要加盖密封的原因主要是防止灰尘落入
D.产生酸味的主要原因是加入的酸奶有酸性物质
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制作泡菜时必须用能严格密封的坛子，主要是为了（ ）
A. 防止泡菜味道跑掉
B. 防止坛子内水分蒸发
C. 防止氧气进入坛内抑制发酵
D. 防止灰尘污染泡菜
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制作泡菜时必须用能严格密封的坛子，主要是为了（ ）
A. 防止氧气进入坛内抑制发酵
B. 防止坛子内水分蒸发
C. 防止泡菜味道跑掉
D. 防止灰尘污染泡菜
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制作泡菜时，坛子必须密封，主要是为了（ ）
A. 防止水分蒸发
B. 防止细菌侵入
C. 防止泡菜萎蔫
D. 给乳酸菌创造厌氧发酵的条件
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制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是
A. 隔绝空气，控制细菌繁殖
B. 阻止灰尘、细菌入坛，防止污染
C. 防止气体对流，利用醋酸菌无氧呼吸
D. 制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵
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市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌。关于酸奶，下列说法错误的是( )
A. 饮用前不需要高温消毒 B. 酸奶必须冷藏保存，以免乳酸菌分解牛奶的有机物
C. 酸奶的营养价值比鲜奶高 D. 酸奶只要密封包装就可以长期保存
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在泡菜坛制作泡菜时，将泡菜坛加盖密封的目的是
A. 隔绝空气 B. 遮光 C. 防止水分蒸发 D. 防止泡菜香味散失
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你见过泡菜坛子吗？（见图）用泡菜坛制作泡菜时，将泡菜坛加盖密封的目的是 ( )
A. 隔绝空气 B. 遮光
C. 防止水分蒸发 D. 防止泡菜香味散失
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在制作“四川泡菜”时，泡菜坛子口必须加水密封，主要目的是（ ）
A.阻止灰尘进入坛子里 B.防止空气流通，抑制细菌的大量繁殖
C.防止营养流失 D.营造缺氧环境，利于乳酸菌发酵
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