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利用葡萄汁生产的葡萄酒、葡萄醋深受市场欢迎。请回答：
（1）葡萄酒制作的原理是利用酵母菌分解葡萄糖生成____________，该物质在____________氧条件下转变成酒精。
（2）某实验小组尝试使用罐头瓶在常温（21+3℃）下制作葡萄酒。开始时，向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁是酵母菌的液体培养基，此培养基中一般都含有____________营养物质。从微生物培养条件分析此培养基中除生长酵母菌外有可能长出霉菌但很少有细菌生长，理由是____________。葡萄汁装入瓶中时，要留出大约1/3的空间。在以后的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），这样做的目的是____________。
（3）若要培养野生的酵母菌，在接种的时候可以用穿刺接种或斜面接种，这两种方法的而核心问题都是要______________________。
（4）葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇、乙酸乙酯中，因此常采用______________________方法分离提取。
（5））醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，一般采用平板倒置培养，原因是______________________。
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[生物——选修1：生物技术实践]利用葡萄汁生产的葡萄酒、葡萄醋深受市场欢迎，某校一生物实验小组尝试使用罐头瓶在常温（21±3℃）下制作葡萄酒。请回答
（1）开始时，向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁作为酵母菌的液体培养基，培养基一般包括有_____________和无机盐。葡萄汁装入瓶中要留出大约1/3的空间。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气的目的是_________________。在以后的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的目的是__________________。
（2）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，常使用的接种方法是___________和___________两种。若计数酵母菌活菌的个数，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在_______ 之间、适于计数的平板。也可在显微镜下用____________直接计数；
（3）分离纯化出的酵母菌在-20℃长期保存，菌液中需要加入一定量的__________（填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”）。
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下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题：
（1）葡萄酒制作的原理是利用 菌分解葡萄糖生成 ，该物质在无氧条件下，转变成酒精。葡萄为酵母菌提供水、_______、_______、_____等生长繁殖必需的物质。
（2）葡萄除梗应在冲洗后完成，原因是 。
（3）葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制 和 措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。由于酵母菌能在缺氧、 的发酵液生长繁殖，而其它微生物不能，所以果酒制作过程不需严格灭菌。
（4）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是 ，导致醋酸菌生长繁殖，产生醋酸。
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下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题：
葡萄除梗→ 破碎→ 自然发酵→葡萄酒→灭菌贮藏
（1）葡萄酒制作的原理是利用 菌分解葡萄糖生成 ，该物质在 氧条件下，转变成酒精。
（2）葡萄除梗应在冲洗之 完成，原因是 。
（3）葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制 和 措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。
（4）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有 菌发酵产生乳酸；也可能是 ，导致 菌生长繁殖，产生醋酸。
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如图是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图。请回答下列有关问题：
（1）葡萄酒制作的原理是利用__________菌分解葡萄糖，首先生成__________，该物质在_________条件下，转变成酒精和二氧化碳。
（2）葡萄除梗应在冲洗之__________（填“前”或“后”）完成，原因是__________。
（3）制作果酒时，温度应该控制在__________（填温度范围）。若利用果酒发酵的装置和条件，仅向发酵好的果酒中加入醋酸菌，醋酸菌__________（填“能”或“不能”）将果酒转化为果醋，理由是_______。
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【生物一选修1：生物技术实践】
葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱。请根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验，回答下列问题：
(1)某实验小组尝试使用罐头瓶在常温(21+3℃)下制作葡萄酒。开始时，向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁。葡萄汁装入瓶中时，要留出大约1/3的空间，酵母菌进行呼吸作用的方式有_______ 。在以后的过程中，每隔12h左右，要将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧。这种情况下，酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是 。
(2)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，常使用的接种方法是平板划线法和____ 两种。若要想计数酵母菌活菌的个数，使所得的估计值更接近实际值，除应严格操作和多次重复外，还应经过___ _的过程，保证待测样品的浓度比较合适。
(3)在果汁加工过程中，可添加 酶来提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，
常采用 的方法来分离提取。
(4)醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，为了防止培养皿上凝结的水珠落入培养基上造成污染，一般是等待平板冷却凝固后将____ 进行培养。
(5)酵母菌和醋酸杆菌中，属于原核生物的是__ __。
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葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱。根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验，回答下列问题：
（1）某实验小组尝试使用罐头瓶在常温（21±3℃）下制作葡萄酒。开始时，向消过毒的罐头瓶中加人新鲜的葡萄汁。葡萄汁装人瓶中时，要留出大约1/3的空间，酵母菌进行呼吸作用的方式有 。在以后的过程中,毎隔12h左右，要将瓶盖拧松一次（不适打开瓶盖），此后再拧紧。这种情况下，酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是 。
（2）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，常使用的接种方法是平板划线法和 两种。若要想计数酵母菌活菌的个数,使所得的估计值更接近实际值，除应严格操作和多次重复外，还应经过 的过程，保证待测样品的浓度比较合适。
（3）在果汁加工过程中，可添加 酶来提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，常采用 的方法来分离提取。
（4）醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌。扩大培养醋酸杆菌时，为了防止培养皿上凝结的水珠落入培养基上造成污染，一般是等待平板冷却凝固后将 进行培养。
（5）酵母菌和醋酸杆菌中，属于原核生物的是 。
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回答下列有关传统发酵技术的问题。
（1）葡萄酒的制作利用了酵母菌发酵的原理，但家庭制作葡萄酒时并不需要接种酵母菌，这是由于_______，制作葡萄酒时，最好将温度控制在________℃。家庭制作的葡萄酒在贮存初期，甜度的变化趋势为________（填“逐渐下降”“逐渐升高”或“基本保持不变”）。
（2）醋酸菌可以将葡萄酒转化为葡萄醋，其原理是________。
（3）腐乳制作过程中，起主要作用的微生物是_______，该种微生物的主要作用是_________。腐乳制作过程中添加的能够抑制其他微生物生长的物质有___________（答出两种）。
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【生物——选修1 生物技术实践】下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图，请回答下列有关问题：
葡萄除梗→ 破碎→ 自然发酵→葡萄酒→灭菌贮藏
（1）葡萄酒制作的原理是利用____________菌分解葡萄糖生成______________，该物质在_______氧条件下，转变成酒精。
（2）葡萄除梗应在冲洗之_______完成，原因是__________________________________。
（3）葡萄酒制作过程中，在没有严格灭菌的条件下，通过控制________和 ___________措施，使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。
（4）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有_______菌发酵产生乳酸；也可能是______________，导致______________菌生长繁殖，产生醋酸。
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生产和生活中，常常用到细胞呼吸的原理。判断下列各项中利用了细胞呼吸原理的是（ ）
①真空包装水果延长保质期
②酸奶的制作
③利用葡萄糖、粮食、酵母菌酿酒
④温室大棚内施化肥以增加植物的产量
⑤医学上用通入氧气来驱赶肚子里的蛔虫
⑥消化不良时食用多酶片
A．①②③⑤ B．①②③⑥ C．②③④⑤ D．③④⑤⑥
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