回答下列(一)(二)小题：(一)在农村，泡菜的制作方法是：先对新鲜的蔬菜进行整理、清洁，然...

【加试题】回答下列（一）（二）小题

(一）在农村，泡菜的制作方法是：先对新鲜的蔬菜进行整理、清洁，然后放入彻底清洗并用白酒擦过的泡菜坛中，再向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，适宜环境温度为28～30°C。请回答：

(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是_____________。

(2)此过程中起主要作用的微生物是_____________(A.乳酸菌+假丝酵母B.乳酸菌+醋化醋杆菌C.酵母菌+霉菌D.酵母菌+醋化醋杆菌），这些微生物利用蔬菜中的糖类和其他物质进行发酵，产物有_________等，其中也包括亚硝酸。

(3)某同学想测定制作的泡菜中亚硝酸盐的含量，需要先用亚硝酸钠标准溶液绘制___________，再通过测定泡菜匀浆的_____________讲行计算。

(4)若要获得优良乳酸菌菌种，纯化菌种时,更易分离得到单菌落的接种方法是___________，培养时还需提供___________条件。

(二）干扰素是抗病毒的特效药，干扰素基因缺失的个体，免疫力严重下降。科学家设计了以下流程，利用胚胎干细胞（ES细胞）对干扰素基因缺失的患者进行基因治疗。请回答：

(1)上图中进行的是___________(填“体内”或“体外”)基因治疗，①过程中利用的生物工程技术手段称为______________。若导入的干扰素基因序列为巳知，则可通过___________获取。

(2)ES细胞是由囊胚中的___________分离出来的一类细胞，具有_________性,可以将其培养成人体各种组织器官。在培养过程中常被用作饲养层细胞的一般是___________。

(3)下列关于上述操作中的叙述正确的是___________。

A.①②操作体现了上皮细胞具有全能性

B.③过程可以用农杆菌转化法进行基因导入

C.完成基因导入的细胞就具有了合成并分泌干扰素的能力

D.基因治疗依据的变异原理是基因重组

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回答下列(一)(二)小题：

(一)在农村，泡菜的制作方法是：先对新鲜的蔬菜进行整理、清洁，然后放入彻底清洗并用白酒擦过的泡菜坛中，再向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，适宜环境温度为28～30 ℃。请回答：

(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是________。

(2)此过程中起主要作用的微生物是________(A.乳酸菌＋假丝酵母　B．乳酸菌＋醋化醋杆菌　C．酵母菌＋霉菌　D．酵母菌＋醋化醋杆菌)，这些微生物利用蔬菜中的糖类和其他物质进行发酵，产物有____________等，其中也包括亚硝酸。

(3)某同学想测定制作的泡菜中亚硝酸盐的含量，需要先用亚硝酸钠标准溶液绘制______________，再通过测定泡菜匀浆的______________进行计算。

(4)若要获得优良乳酸菌菌种，纯化菌种时，更易分离得到单菌落的接种方法是________________，培养时还需提供________条件。

(二)干扰素是抗病毒的特效药，干扰素基因缺失的个体，免疫力严重下降。科学家设计了以下流程，利用胚胎干细胞(ES细胞)对干扰素基因缺失的患者进行基因治疗。请回答：

(1)上图中进行的是________(填“体内”或“体外”)基因治疗，①过程中利用的生物工程技术手段称为________。若导入的干扰素基因序列为已知，则可通过________获取。

(2)ES细胞是由囊胚中的____________分离出来的一类细胞，具有____________性，可以将其培养成人体各种组织器官。在培养过程中常被用作饲养层细胞的一般是________________________。

(3)下列关于上述操作中的叙述，正确的是________。

A．①②操作体现了上皮细胞具有全能性

B．③过程可以用农杆菌转化法进行基因导入

C．完成基因导入的细胞就具有了合成并分泌干扰素的能力

D．基因治疗依据的变异原理是基因重组

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在农村，泡菜的制作方法是：先对新鲜的蔬菜进行整理、清洁，然后放入彻底清洗并用白酒擦过的泡菜坛中，再向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，适宜环境温度为28～30°C。请回答：

(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是_____________。

(2)此过程中起主要作用的微生物是_____________(A.乳酸菌+假丝酵母B.乳酸菌+醋化醋杆菌C.酵母菌+霉菌D.酵母菌+醋化醋杆菌），这些微生物利用蔬菜中的糖类和其他物质进行发酵，产物有_________等，其中也包括亚硝酸。

(3)某同学想测定制作的泡菜中亚硝酸盐的含量，需要先用亚硝酸钠标准溶液绘制___________，再通过测定泡菜匀浆的_____________进行计算。

(4)若要获得优良乳酸菌菌种，纯化菌种时,更易分离得到单菌落的接种方法是___________，培养时还需提供___________条件。

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【选修1——生物技术实践】

在农村，泡菜的制作方法是：先对新鲜的蔬菜进行整理、清洁，然后放入彻底清洗并用白酒擦过的泡菜坛中，再向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，适宜环境温度为 28～30°C。请回答：

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_____________。

（2）泡菜腌制过程中微生物发酵会产生亚硝酸盐，可用_____________法测定其含量，测定时还需要用___配制标准显色液。关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述正确的有____(多选）

A．泡菜制作需要配制盐水，其中清水与盐的质量比为4:1

B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应形成紫红色产物

C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

（3）若要获得优良乳酸菌菌种，纯化菌种时，更易分离得到单菌落的接种方法是__________，培养时还需提供___________条件。

（4）最适合食用的泡菜是发酵___________（填“初”、“中”或“后”）期，发酵初期的泡菜咸而不酸，原因是____________________________________________________________。

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农村中泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处,适宜的环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”,据此分析,回答下列问题。

(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是______。

(2)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是__________。

(3)制作过程中,需要加入盐水,其中清水与盐的比例应为____,加入“陈泡菜水”的作用是_________。

(4)若要获得优良乳酸菌菌种,应选用培养基培养。培养基中应含有___、___、水和无机盐,同时需要在培养基中添加____。培养时还需提供_______条件。

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农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，适宜环境温度为28～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，据此分析，回答下列问题。

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是　　　　 。

（2）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是　　　　 。

（3）制作过程中，需要加入盐水，其中清水与盐的比例应为　　 ，加入“陈泡菜水”的作用是　　 。

（4）若要获得优良乳酸菌菌种，应选用培养基培养。培养基中应含有　　 、　　 、水和无机盐，同时需要在培养基中添加　　　　　 。纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有　　　　 。培养时还需提供　　　　　 条件。

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农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28-30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

（1）用白酒擦试菜坛的目的是___________。

（2）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有___________、___________、水、无机盐等营养，同时还必须满足___________、___________等具体培养条件的要求。

（3）菜坛为要密封的原因是______________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是____________。加入“陈泡菜水”的作用是______________________。

（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是__________，如何调整_________________。

（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（____）

A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4:1

B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

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【生物―――选修１生物技术实践】（15分）农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_________________。

（2）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有____________、________、水、无机盐等营养，同时还必须满足________、________等具体培养条件的要求。

（3）菜坛为要密封的原因是_________________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是____________________。加入“陈泡菜水”的作用是_______________________。

（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________，如何调整_____________。

（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（　 ）

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1

B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

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【生物―――选修１生物技术实践】（15分）农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是_________________。

（2）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有____________、________、水、无机盐等营养，同时还必须满足________、________等具体培养条件的要求。

（3）菜坛为要密封的原因是_________________________。若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是____________________。加入“陈泡菜水”的作用是_______________________。

（4）若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是_________，如何调整_____________。

（5）关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（　　）

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1

B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

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农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，据此分析,回答下列问题。

（1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是__________________。

（2）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么? ____________________

（3）制作过程中，需要加入盐水，其中清水与盐的比例应为__________，加入“陈泡菜水”的作用是_______________________________________。

（4）制作泡菜的过程中，蔬菜中有机物的干重如何变化__________；有机物的种类如何变化_________。

（5）若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有____________、________、水和无机盐等营养。

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