下列对于传统发酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是( )。A．无论生产哪种发酵产品，原料...

下列对于传统发酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是(　　)。

A．无论生产哪种发酵产品，原料和器具都要做严格的灭菌处理

B．腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的

C．泡菜制作过程中，适当提高温度可以达到抑制杂菌生长的目的

D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒

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下列有关传统发酵技术叙述正确的是（　　）

A. 制作果酒、果醋和泡菜都要严格灭菌

B. 传统发酵技术所用到的微生物都属于原核生物

C. 果酒、果醋和泡菜的制作中都利用异养微生物发酵

D. 测定亚硝酸盐含量的标准显色液在使用过程中需加热

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下列有关果酒果醋制作的说法中正确的是（　　 ）

A.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中始终通入无菌空气制作果酒

B.发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染

C.将果酒流经发酵瓶制成果醋，则发酵瓶中 CO2 的产生量是几乎为零

D.在用果汁制果酒的过程中，发酵瓶溶液中 pH 的变化是先减小后增大

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下列有关实验的叙述，不正确的是（　 ）

A．果酒、果醋的发酵，需要对发酵原料进行严格的灭菌

B．提取鸡血细胞中的DNA，需用蒸馏水使细胞吸水涨破

C．观察细胞中染色体形态的变化，应选择具有分裂能力的细胞

D．观察动物细胞中核酸的分布，用盐酸处理可改变细胞膜通透性

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下列关于植物组织培养的叙述，正确的是（　 ）

A．需要对外植体进行严格的灭菌处理，以防止杂菌污染

B．在培养过程中需要给予适宜的光照，以诱导脱分化过程

C．培养基中所添加的激素种类和含量对培养过程起重要的调节作用

D．若制备人工种子，外植体只需培养成愈伤组织即可

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下列关于植物组织培养的叙述，正确的是（　 ）

A．需要对外植体进行严格的灭菌处理，以防止杂菌污染

B．在培养过程中需要给予适宜的光照，以诱导脱分化过程

C．培养基中所添加的激素种类和含量对培养过程起重要的调节作用

D．若制备人工种子，外植体只需培养成愈伤组织即可

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下列关于植物组织培养的叙述，正确的是

A. 需要对外植体进行严格的灭菌处理，以防止杂菌污染

B. 在培养过程中需要给予适宜的光照，以诱导脱分化过程

C. 外植体只需培养成愈伤组织即可制备人工种子

D. 培养基中所添加的激素种类和含量对培养过程起重要的调节作用

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玉米不仅是遗传学上重要的研究材料，也是一种重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、醋酸、果糖等，相关的流程如下图。请回答相关问题：

（1）传统酿酒中，发酵瓶____（是/否）需要严格的灭菌处理，理由是_____。酵母菌和醋酸菌在结构上的最主要区别是：______________________。

（2）玉米秸秆的主要成分为________，分解这种物质的酶是一种复合酶，其中葡萄糖苷酶的活性尤为重要，黑曲霉孢子可产生葡萄糖苷酶，为使秸秆的利用率更高，常常采用_____法固定黑曲霉孢子。pH值对游离黑曲霉孢子和固定化黑曲霉孢子凝胶珠中葡萄糖苷酶活性影响的结果如下图所示（通过最终形成的葡萄糖，即转化率来测定），由图可得出的结论有：①___________；②__________________________。

（3）已知玉米中淀粉的含量比较高，利用葡萄糖异构酶等酶通过一系列的转化，得到高果糖浆。生活中常用高果糖浆代替蔗糖的原因是_______________________。

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玉米不仅是遗传学上重要的研究材料，也是一种重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、醋酸、果糖等，相关的流程如下图。请回答相关问题：

（1）传统酿酒中，发酵瓶______（是/否）需要严格的灭菌处理，理由是_________。酵母菌和醋酸菌在结构上的最主要区别是：__________________。

（2）玉米秸秆的主要成分为____________，分解这种物质的酶是一种复合酶，包括________________、_____________和葡萄糖苷酶，其中葡萄糖苷酶的活性尤为重要，黑曲霉孢子可产生葡萄糖苷酶，为使秸秆的利用率更高，常常采用_____________法固定黑曲霉孢子。

（3）已知玉米中淀粉的含量比较高，利用葡萄糖异构酶等酶通过一系列的转化，得到高果糖浆。生活中常用高果糖浆代替蔗糖的原因是___________。

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酵母菌是单细胞真菌，在自然界中分布广泛，在人类的生活和生产中应用也很多。回答下列相关问题：

（1）传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理，但米酒井没有被杂菌污染而腐败，原因是在____________环境条件下酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制：米酒开封后一段时间会变酸，可能的原因是_______。

（2）利用酵母菌做出的米酒是做腐乳时卤汤配制所需原料。卤汤中酒的含量应控制在12%左右，因为酒含量过高会导致_________，酒含量过低会导致__________。

（3）土壤是酵母菌的大本营，人们想从土壤中分离得到纯净的酵母菌，操作过程中要特别注意防止___________。如果还需要统计土壤中酵母菌的含量，应该采用的接种方法是_________。

（4）科学研究发现酵母菌R能合成胡萝卜素。若要从酵母菌R中萃取出胡萝卜素，可以用石油醚作萃取剂，理由是____________（需答出三点理由 ）。萃取胡萝卜素时的温度不能太高，否则会导致_____________ 。

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