制作果酒与果醋的基本工艺流程及装置如下图所示。回答下列问题：
（1）制作果汁时用纤维素酶和果胶酶处理，可以提高果汁的__________（答出2点）。
（2）为选育出酒精耐受强、产香能力高的菌株，将天然酵母菌制备成原生质体进行培养，用____________照射培养液一段时间，采用涂布分离法将原生质体接种到特定培养基上培养，进行______，然后鉴定筛选优良菌株。与普通的酵母菌培养基相比，培养原生质体的培养基中特有成分是一定浓度的山梨醇，推测山梨醇的作用主要是___________。
（3）对甲罐中进行的果酒发酵工艺进行优化，可以优化的项目包括发酵菌种的选育、发酵设备的改进、发酵条件的控制以及__________。乙罐中加入刨花的作用是___________，与不加刨花相比，这样操作的优点有__________。
（4）好的葡萄酒要储存几年到几十年，原因是在较长的储存时间内，酒中的物质会发生一些转化，如__________，两者又生成酯，酯类物质越多，酒味越香醇。
高三生物实验题中等难度题
制作果酒与果醋的基本工艺流程及装置如下图所示。回答下列问题：
（1）制作果汁时用纤维素酶和果胶酶处理，可以提高果汁的__________（答出2点）。
（2）为选育出酒精耐受强、产香能力高的菌株，将天然酵母菌制备成原生质体进行培养，用____________照射培养液一段时间，采用涂布分离法将原生质体接种到特定培养基上培养，进行______，然后鉴定筛选优良菌株。与普通的酵母菌培养基相比，培养原生质体的培养基中特有成分是一定浓度的山梨醇，推测山梨醇的作用主要是___________。
（3）对甲罐中进行的果酒发酵工艺进行优化，可以优化的项目包括发酵菌种的选育、发酵设备的改进、发酵条件的控制以及__________。乙罐中加入刨花的作用是___________，与不加刨花相比，这样操作的优点有__________。
（4）好的葡萄酒要储存几年到几十年，原因是在较长的储存时间内，酒中的物质会发生一些转化，如__________，两者又生成酯，酯类物质越多，酒味越香醇。
高三生物实验题中等难度题查看答案及解析
水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：
（1）制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、________（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物______________（填细胞膜或细胞壁）中的纤维素。
（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是__________________。
（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用_____________来表示。
（4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要__________________菌，这一过程中也需要O2，O2的作用是__________________。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于_____________（填好氧或厌氧）细菌。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
可以将葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产果汁、果酒、果醋的流程。结合所学知识，回答下列问题：
（1）生产果汁的时候，果胶酶的使用至关重要，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，生产果汁时需要控制好__________。我们在探究果胶酶催化反应的最适条件和最适用量时，通过__________来确定最适值的思想方法是不变的。此类实验的观测指标是______________________________（两点）。
（2）果酒的制作离不开酵母菌。若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是____________。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用____________来检验。
（3）要使果酒变成果醋需通入__________，加入__________，还需将温度调至__________。
（4）用葡萄制做的果酒酒味纯正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，原因是________________________________________。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
猕猴桃味道酸甜，维生素C含量丰富，以猕猴桃果实为原料，制成的果汁及经发酵制成的果酒维生素C含量较高。请回答下列问题:
（1）制作果汁时常加人果胶酶，因为果胶酶可以通过分解果胶来提高果汁的____________。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用一般采用化学结合法或____________法将其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是____________。
（2）猕猴桃果酒制作时，发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长.这是因为______________________。
（3）科研人员发现某种微生物中富含果胶酶，通过酶解法和吸水涨破法释放出果胶分解酶，分离该酶的方法有_______________________和电泳法，其中电泳法的原理是根据蛋白质分子的___________、大小以及形态不同，在电场中的______________不同而实现分离。
（4）本实脸中用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对所提取的酶进行鉴定。根据如图的电泳结果，某同学得出“所提取的酶具有两条链”的结论，这种说法可靠吗?理由是_______________。
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近年来新疆逐渐引入蓝莓进行种植。以蓝莓为原料酿酒的流程如下：蓝莓→清洗→沥干→破碎→酶解→过滤→蓝莓原汁→果汁加糖→接种发酵→蓝莓果酒。回答下列问题。
（1）在酶解过程中，利用果胶酶处理蓝莓果汁，可瓦解植物的_____________，提高出汁率，将果胶分解为可溶性的_____________，使果汁变得澄清。在最适温度和最适pH条件下，探究得到果胶酶的最适用量为X，若增加催化反应的时间或增加苹果泥的用量，X的变化分别是_____________。
（2）蓝莓原汁中需要加入适量葡萄糖才能进行果酒发酵，某小组进行了相关实验，获得如下数据。
| 果汁初始糖度（Bx） | 10 | 14 | 18 | 22 | 26 |
| 果酒酒精度（%） | 3．0 | 5．5 | 6．8 | 6．8 | 6．0 |
本实验的目的是_____________。初始糖度达到26时，酒精度下降的原因是____________。
（3）传统果酒发酵的缺点之一是酵母细胞无法重复利用，因此可以利用____________技术将酵母细胞结合在载体上，以海藻酸钠为载体时可用____________使其凝固成凝胶珠。若海藻酸钠溶液浓度过低，则形成的凝胶珠中____________，影响发酵效果。
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回答下列（一）（二）小题：
（一）某同学利用果汁进行果酒及果醋的制作，请回答以下问题：
（1）在制作果汁过程中，可以通过_______技术提高果胶酶利用率。
（2）酒精发酵能力是优良酵母菌菌种的一项重要指标，将不同菌种的等量酵母菌接种到相同的培养液中，相同时间后，可通过比较实验前后____________进行发酵能力的测试。
（3）制作果酒的过程中，微生物的_____________会使发酵瓶内出现负压。若三天后还看不到______，必须加入更多的酵母，使发酵作用尽快发生。
（4）该同学在获得果酒之后，欲进一步制作果醋，在原有培养条件下，他先在有氧条件下接种优质醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵，几乎未能得到果醋，原因最可能是________________。
（5）研究发现乳酸菌素液体和橙皮精油（小分子蛋白质）均有抑菌作用，如下图是提取橙皮精油和乳酸菌素及抑菌实验的示意图。下列叙述错误的是（______）
A. 筛选乳酸菌A时，所用培养基需经高压蒸汽灭菌法进行灭菌
B. 扩大培养乳酸菌时，需为其营造无氧条件并添加蛋白胨等
C. 图中进行抑菌实验时，接种的方法最可能是稀释涂布平板法
D. 透明圈越小说明橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果越好
（二）2015年2月3日，英国议会下院通过一项历史性法案，允许以医学手段培育“三亲婴儿”，三亲婴儿的培育过程可选用如下技术路线。
请回答以下问题：
（1）为了获得多个卵母细胞，需对捐献者进行超数排卵处理，而后用________从相应位置吸取卵泡液。
（2）后期再进行体外受精时，对于质量较差的精子需要通过______技术将精子直接注入卵母细胞中。培养受精卵细胞时，需在培养液中加入________等天然成分，并且放入到CO2培养箱中培养。
（3）据图分析，下列叙述错误的是（______）
A. 捐献者携带的白化病致病基因不能遗传给三亲婴儿
B. 该技术可避免母亲的线粒体遗传病基因传递给后代
C. 三亲婴儿的培育还需要早期胚胎培养和胚胎移植等技术
D. 三亲婴儿的染色体全部来自母亲提供的细胞核
（4）三亲婴儿的培育过程中结合了试管婴儿技术与核移植技术，这两者依据的生物学原理______（相同/不相同），并说明原因______________________________。
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回答下列与果汁、果酒、果醋制作相关的问题：
（1）实验室制作果酒、果醋。
①用果汁制作果酒：将果实打成匀浆后，加果胶酶将果胶分解成__________等物质，再用果胶甲酯酶处理得到较澄清的果汁，装入发酵瓶中。另外，将适量的__________作菌种，用温水加入少量蔗糖制成悬液，活化后加到果汁中混匀，发酵制酒。
②用果酒制作果醋：获得保存在试管LB固体__________培养基的醋杆菌菌种，用_________（填仪器）取菌体放入三角瓶的液体培养基中，置于摇床上振荡培养48小时，使其_________后，用于醋酸发酵。
（2）工业化制作果汁的过程中，对果胶酶需求量很大，目前较好的解决办法是将果胶酶用物理或__________的方法固定在某种介质上，具体是以海藻酸钠为“网格”载体，戊二醛为交联剂，即采用__________两种方法将酶固定化，以实现__________，从而减少对果胶酶的需求。
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分析回答下列有关“生物技术实践”问题：
Ⅰ．工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示：
（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入 ；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好 。
（2）苹果酒经过深层发酵可形成苹果醋，在此过程中，发酵要严格控制在 oC，同时要适时向发酵液中充气，原因是_____________________。
（3）葡萄籽中含有的胶原蛋白具有抗氧化、延缓衰老的功效。要分离这种胶原蛋白常用电泳技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的__________________________和形状等。
Ⅱ．下表是基因型为Rr的胡萝卜韧皮部离体培养示意图以及某培养液成分含量表，据图回答下列问题：
胡萝卜韧皮部―→
（4）图中的过程[1]叫________，在过程[2]中，愈伤组织要诱导生根，培养基中细胞分裂素类物质用量与生长素类物质用量的比值应 （高、低、适中）。
（5）此培养液若用于胡萝卜韧皮部的组织培养，除提供所需的大量元素、微量元素、植物激素外，还应加入 和 。
（6）从培育出的植物中可以提取胡萝卜素，实验室常用的方法是有机溶剂萃取法，萃取过程应该采用
加热，提取后鉴定胡萝卜素粗品的方法是________法。
（7）如果选用的是花药壁细胞，则[4]的基因型是 。
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（一）回答与制作果酒和果借有关的问题
（1）欲纯化野生酵母，最简单的分离方法是_________，若用果汁酿造果酒，可在果汁中加入果胶酶和果胶甲酯酶将果胶分解成_________，从而提高果汁的出汁率。影响果酒风味的主要因素，除了温度、pH、氧气等环境因素外，还有_________（答出2点即可）。
（2）在果醋发酵过程中，可将醋化杆菌培养物和适量的酒一一水混合物（果酒和蒸馏水按________比例混合）混匀后，调pH至______再与_______的锯末等吸附物混匀，进行发酵。
（3）下列有关果酒和果酷制作过程中，叙述正确的是________。
A．若利用果酒进行果醋发酵，需将气体出口开放以排除发酵产生的CO2
B．果酒和果醋发酵过程中，充气口处均需通入无菌空气
C．在使用高产醋化醋杆菌生产果醋时，可以直接加入果汁
D．若果酒发酵结束后进行果醋发酵，需升高发温度
（二）回答与基因工程和克隆技术有关的问题：
（1）目前将目的基因导入植物细胞常用的方法是土壤农杆菌转化法，该方法的基本过程是农杆菌感染植物时，_______转移到受体细胞，并将其插人到受体细胞基因组中。若受体细胞是叶肉细胞，则再通过_______技术获得转基因植株。
（2）为解决人类治疗时出现如被人体免疫系统识别而产生人抗鼠抗体等问题，科学家们通过构建人免疫蛋白（Ig）转基因小鼠来生产单克隆抗体。构建人免疫蛋白转基因小鼠时，选择自身g基因缺陷的小鼠的受精卵作为受体细胞，导入重组载体，将经筛选好的受体细胞进行________培养，________，经代孕母鼠分娩后培育、筛选获得人免疫蛋白（g）转基因小鼠。为了获得更多这样的转基因小鼠，采用_______技术，该技术用显微操作去掉卵细胞的_______；制备单克降抗体时，用_________的方法筛选能够产生特定抗体的杂交细胞。
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曲霉产生的纤维素酶和果胶酶被广泛地应用于果汁与果酒加工业，其操作流程如图所示。请回答下列问题：
（1）在分离与纯化曲霉时，需在培养基中加入 为其生长提供仅有的碳源，并将培养基的pH调至 （碱性,中性，酸性），按功能分该培养基属于____ 。
（2）在微生物培养过程中，常用的接种方法是 ，在接种前后常采用 法对接种工具进行灭菌。获得菌种后，可采用 法对菌种进行长期保存。
（3）用电泳法纯化纤维素酶和果胶酶时，酶分子的 越多、 越小，其迁移速率越快
（4）为更好地将纤维素酶和果胶酶用于果汁生产，需先检测____ ；为了降低果汁生产成本和实现酶的多次利用，常采用___ 法和物理吸附法将酶固定化。
（5）在果酒制作过程中，酵母菌能在 的发酵液中生长繁殖，而多数其他微生物受到抑制。
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