生姜在生活中用处极广，既可作为菜的配料，也可制备生姜汁，还可提取生姜油制作化妆品及香料等....

生姜在生活中用处极广，既可作为菜的配料，也可制备生姜汁，还可提取生姜油制作化妆品及香料等. 回答下列问题：

（1）制备生姜汁最常用的是______法。为提高生姜的出汁率，常用果胶酶进行处理，该酶包括多聚半乳糖醛酸酶、_________等。

（2）工业上大规模生产姜汁，会采用固定化酶技术，该技术的优点在于___________（答出三点）。固定化果胶酶一般不用包埋法,理由是___________

（3）提取生姜油可采用水蒸气蒸僧法，因其具备________的特性。下表是某同学提取生姜油实验过程中得到的数据，若该实验数据准确，则其反映出操作过程中应该控制__________

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我国是生姜的主产国之一,生姜精油在食品香料、制药及化妆品工业中应用前景十分广阔。以下是提取生姜精油的两种工艺流程:

工艺Ⅰ:鲜姜、茎、叶→粉碎→水气蒸馏→①→②→生姜精油

工艺Ⅱ:干姜→粉碎→乙醇萃取→③→④→ 生姜精油

（1）请写出上述工艺流裎中的步骤: ①__________，③__________。

（2）两种工艺都经历粉碎操作,目的是_________________________(答一点即可)。

（3）工艺Ⅰ利用的原理是利用水蒸气____________________，②过程需要向分离的油层中加入_________。

（4）工艺Ⅱ萃取过程采用水浴加热的原因是_____________________，提取的效率主要取决于__________。

（5）提取到得到生姜精油需要低温保存,目的是_________________。

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生姜精油具有活血化瘀、祛除风寒、美容调香等功效，在食品香料、制药及化妆品工业中应用广泛。我国是生姜的主产国之一，以下是提取生姜精油常用的两种工艺流程：

工艺Ⅰ鲜姜、茎、叶→粉碎→水气蒸馏→油水混合物→①→②→生姜精油

工艺Ⅱ干姜→粉碎→乙醇萃取→③→④→生姜精油

请回答下列问题：

(1)写出上述工艺流程中的步骤：②__________，④__________。

(2)工艺Ⅰ提取生姜精油的原理是________；①过程中加入NaCl的目的是__________。

(3)工艺Ⅱ萃取过程采用水浴加热的主要原因是_______________；萃取的效率主要取决于_____________。

(4)两种工艺都需要对材料进行粉碎，目的是_________________________。

(5)相关研究表明，生姜精油中有少部分化合物的化学性质不稳定，例如姜烯在水气蒸馏时容易聚合，姜醇在贮存过程中受热会脱水。因此，在大规模的工业生产中比较倾向于利用__________(填“工艺Ⅰ”或“工艺Ⅱ”)提取生姜精油，若使用该工艺生产，考虑到成本效益等实际问题，请你从工艺流程和保存方式的角度各给出一个合理建议。________

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甜橙是重要的果品和香料植物，在我国具有广泛的分布，人们不仅可以用甜程制备果酒，还可以从甜橙中提取甜橙油。回答下列问题：

(1)果酒制作的菌种是酵母菌，在分离和纯化酵母菌时对培养基要采用 __________灭菌，在用液体培养基扩大培养酵母菌时，需要不断振荡和搅拌，其目的是________________________________。

(2)制备甜橙果酒时，先要对甜橙榨汁并调整甜度，然后将调整好糖度的甜橙果汁放90℃恒温水浴锅内，其目的是__________________ ，若获得的发酵液中酒精浓度较低，而酵母菌的数量却很多，则导致该结果出现的原因可能是______________________ 。

(3)从甜橙皮中提取甜橙油的一般方法为_______________________ ，利用该方法提取甜橙油时首先要用1.7%的石灰水浸泡6h，其目的是_____________________________ ，压榨后为了使甜橙油易与水分离，应加入相当于甜橙皮质量的__________________ 。

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橘皮中提取的橘皮油是食品、化妆品和香水配料的优质原料，具有很高的经济价值。请回答下列有关橘皮精没提取的问题：

（1）为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石水浸泡。用石灰水浸泡的目的是

________。

（2）压榨橘皮时一般加入相当于橘皮质量0.25%的和5% 的，并调节pH至7~8，其目的是为了。

（3）压榨液中含有橘皮精油和大量的水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用________过滤除去固体物和残渣，然后________进一步除去质量较小的残留固体物，再用________   将上层的橘皮精油分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需要在较低温度下静置5-7天，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮精油，其余部分通过________过滤，滤液与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。

（4）请描述提取出的橘皮精油的特点：________、________。

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苯乙醇是一种具玫瑰气味的芳香醇作为香料广泛用于食品、化妆品等领域。酵母菌在酒精发酵过程中以苯丙氨酸为唯一氮源时能高效合成苯乙醇。请回答下列问题：

（1）为纯化酒精发酵液中的多种酵母菌应该用____________灭菌后的____________（填“固体”或“液体”）培养基进行接种。

（2）为筛选具有高效合成苯乙醇的酵母菌，在配制培养基时，应选择____________（填“苯丙氨酸”或“苯丙氨酸+NH4NO3”或“苯丙氨酸+蛋白胨”）作为氮源，不选择其他两组的原因是____________。

（3）为研究苯丙氨酸浓度对合成苯乙醇的影响，进行了相关实验，实验结果如下：

（注：苯乙醇产率是指苯乙醇的物质量浓度与苯丙氨酸的物质量浓度的百分比）

①该实验应控制在____________（填“有氧”或“无氧”）条件下进行。

②根据实验结果推测，利用筛选出的酵母菌生产苯乙醇时，应将苯丙氨酸浓度控制在____________g/L，一是因为在该浓度下____________最高，能充分利用酵母菌的合成能力；二是因为____________。

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苯乙醇是一种具玫瑰气味的芳香醇作为香料广泛用于食品、化妆品等领域。酵母菌在酒精发酵过程中以苯丙氨酸为唯一氮源时能高效合成苯乙醇。请回答下列问题：

（1）为纯化酒精发酵液中的多种酵母菌应该用____________灭菌后的____________（填“固体”或“液体”）培养基进行接种。

（2）为筛选具有高效合成苯乙醇的酵母菌，在配制培养基时，应选择____________（填“苯丙氨酸”或“苯丙氨酸+NH4NO3”或“苯丙氨酸+蛋白胨”）作为氮源，不选择其他两组的原因是____________。

（3）为研究苯丙氨酸浓度对合成苯乙醇的影响，进行了相关实验，实验结果如下：

（注：苯乙醇产率是指苯乙醇的物质量浓度与苯丙氨酸的物质量浓度的百分比）

①该实验应控制在____________（填“有氧”或“无氧”）条件下进行。

②根据实验结果推测，利用筛选出的酵母菌生产苯乙醇时，应将苯丙氨酸浓度控制在____________g/L，一是因为在该浓度下____________最高，能充分利用酵母菌的合成能力；二是因为____________。

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橘是芸香科柑桔属的一种水果,用处较多,橘皮可作为原料来提取橘皮精油,具有净化肌肤、消除疲劳的作用;果肉可制成橘子酒,有抗氧化、抗衰老、行气血、降血脂、调肠胃等功效。请回答下列问题:

(1)由于橘皮精油的有效成分在________时会发生部分水解,使用水中蒸馏法又会产生______的问题,所以一般采用压榨法。

(2)为了使橘皮精油易于与水分离,还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的____和5%的____,并调节pH至7~8。

(3)酿制橘子酒时,发酵瓶要清洗干净,可用体积分数为____的酒精消毒。橘子汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,目的是__________________。

(4)酿制橘子酒所用的菌种是____。实验室中,常用平板划线法和稀释涂布平板法来接种菌种,使之纯化。除了上述常见的接种方法外,接种技术还包括斜面接种和______等方法。

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很多植物的提取物可营养皮肤，作为美容添加剂应用于化妆品行业。请回答下列有关植物有效成分提取的问题：

（1）若要提取的植物有效成分化学性质稳定，难溶于水，易溶于________，则可采用水蒸气蒸馏法提取，这是利用________将________较强的植物芳香油携带出来，形成混合物。在混合物中，加入_________可使油水出现明显分层，分离得到的油层应加入_________进行除水。

（2）在用水蒸气蒸馏法提取的过程巾，许多因素都会影响提取物的品质，例如_____________，会导致产品的品质比较差。如果要提高提取物的晶质，就需要延长_________。

（3）如果通过萃取法提取植物有效成分，为防止有效成分在高温下分解，应选择________的萃取剂萃取。

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很多植物的提取物可营养皮肤，作为美容添加剂应用于化妆品行业。请回答下列有关植物有效成分提取的问题：

（1）若要提取的植物有效成分化学性质稳定，难溶于水，易溶于___________，则可采用水蒸气蒸馏法提取，这是利用___________将较强的植物芳香油携带出来，形成混合物。在混合物中，加入___________可使油水出现明显分层，分离得到的油层应加入___________进行除水。

（2）在用水蒸气蒸馏法提取的过程巾，许多因素都会影响提取物的品质，例如___________，会导致产品的品质比较差。如果要提高提取物的晶质，就需要延长___________。

（3）如果通过萃取法提取植物有效成分，为防止有效成分在高温下分解，应选择___________的萃取剂萃取。为了提高萃取效率，萃取前应对植物材料进行预处理，即对其进行___________。

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