我国是生姜的主产国之一,生姜精油在食品香料、制药及化妆品工业中应用前景十分广阔。以下是提取...

我国是生姜的主产国之一,生姜精油在食品香料、制药及化妆品工业中应用前景十分广阔。以下是提取生姜精油的两种工艺流程:

工艺Ⅰ:鲜姜、茎、叶→粉碎→水气蒸馏→①→②→生姜精油

工艺Ⅱ:干姜→粉碎→乙醇萃取→③→④→ 生姜精油

（1）请写出上述工艺流裎中的步骤: ①__________，③__________。

（2）两种工艺都经历粉碎操作,目的是_________________________(答一点即可)。

（3）工艺Ⅰ利用的原理是利用水蒸气____________________，②过程需要向分离的油层中加入_________。

（4）工艺Ⅱ萃取过程采用水浴加热的原因是_____________________，提取的效率主要取决于__________。

（5）提取到得到生姜精油需要低温保存,目的是_________________。

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生姜精油具有活血化瘀、祛除风寒、美容调香等功效，在食品香料、制药及化妆品工业中应用广泛。我国是生姜的主产国之一，以下是提取生姜精油常用的两种工艺流程：

工艺Ⅰ鲜姜、茎、叶→粉碎→水气蒸馏→油水混合物→①→②→生姜精油

工艺Ⅱ干姜→粉碎→乙醇萃取→③→④→生姜精油

请回答下列问题：

(1)写出上述工艺流程中的步骤：②__________，④__________。

(2)工艺Ⅰ提取生姜精油的原理是________；①过程中加入NaCl的目的是__________。

(3)工艺Ⅱ萃取过程采用水浴加热的主要原因是_______________；萃取的效率主要取决于_____________。

(4)两种工艺都需要对材料进行粉碎，目的是_________________________。

(5)相关研究表明，生姜精油中有少部分化合物的化学性质不稳定，例如姜烯在水气蒸馏时容易聚合，姜醇在贮存过程中受热会脱水。因此，在大规模的工业生产中比较倾向于利用__________(填“工艺Ⅰ”或“工艺Ⅱ”)提取生姜精油，若使用该工艺生产，考虑到成本效益等实际问题，请你从工艺流程和保存方式的角度各给出一个合理建议。________

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植物芳香油广泛应用于轻工业、化妆品、饮料和食品制造等方面。欲提取柚子植物芳香油，请回答下列问题：

（1）柚子花精油易挥发，宜采用_______法提取。提取后在锥形瓶中收集到油水混合物后，加入__________就会出现明显分层，然后再用____________（仪器）将这两层液体分开。

（2）为了提高柚子花精油的品质，需要控制好_____________和_______________。

（3）柚子皮精油宜采用_____________法提取。在提取过程中进行了两次过滤，第一次过滤用普通布袋过滤，目的是_______________，第二次过滤用______________过滤。

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柑橘果实色、香、味兼优，既可鲜食，也可加工成果汁、果酒、果醋等各种食品。柑橘类的果皮中富含柑橘精油，无色透明，具有诱人的橘香味，是天然香料精油中的一大类，在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。请回答下列相关问题。

Ⅰ.柑橘精油提取

(1) 为了避免原料发生焦糊、有效成分水解等问题，橘皮精油的提取一般采用__________法。

(2) 提取橘皮精油首先要用浸泡原料，这是因为石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高____________________。

(3) 初步得到橘皮精油后，还要分别加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH至7～8 ，这样处理的目的是______________________________。

Ⅱ.柑橘果酒和果醋制作

(1)发酵罐1和发酵罐2 中的微生物在结构上的主要区别是前者___________________。

(2)发酵罐1 过程完成后，可以用_________________检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用____________________法。

(3)某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h 左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的______________________________

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[生物——选修1：生物技术实践]

从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油(编号为A、B、C、D、E)，并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。请回答：

(1)上表中，与制作腐乳的主要微生物结构相似的是__________。腐乳的制作过程中，在_____________(步骤)时需要添加香辛料，其目的是__________和防腐杀菌。

(2)本实验中应采用____________法进行接种。通过比较抑菌圈直径大小，可判断精油的抑菌能力，抑菌圈直径与精油的抑菌能力呈__________(填“正相关”或“负相关”)。实验结果表明，C对细菌的杀伤作用__________(填“大于”或“小于”)对真菌的杀伤作用。

(3)不同微生物培养的温度往往不同，在培养箱中培养时，细菌培养温度__________(填“高于”“低于”或“等于”)霉菌培养温度。在特定条件下，依据微生物在固体培养基上形成菌落的____________________等特征可以区分不同的微生物。

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[生物——选修1：生物技术实践]

从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油(编号为A、B、C、D、E)，并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。请回答：

(1)上表中，与制作腐乳的主要微生物结构相似的是__________。腐乳的制作过程中，在_____________(步骤)时需要添加香辛料，其目的是__________和防腐杀菌。

(2)本实验中应采用____________法进行接种。通过比较抑菌圈直径大小，可判断精油的抑菌能力，抑菌圈直径与精油的抑菌能力呈__________(填“正相关”或“负相关”)。实验结果表明，C对细菌的杀伤作用__________(填“大于”或“小于”)对真菌的杀伤作用。

(3)不同微生物培养的温度往往不同，在培养箱中培养时，细菌培养温度__________(填“高于”“低于”或“等于”)霉菌培养温度。在特定条件下，依据微生物在固体培养基上形成菌落的____________________等特征可以区分不同的微生物。

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[生物——选修1：生物技术实践]从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油（编号为A、B、C、D、E)并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。

请结合微生物培养知识回答下列问题：

（1）实验结果表明精油对不同种类的微生物杀伤作用不同，C和E对细菌的杀伤作用_______(填“大于”或“小于”）对真菌的杀伤作用。

（2）微生物接种的方法很多，最常用的是________和_______________。

（3）不同微生物培养的温度和时间往往不同，在培养箱中培养时，细菌培养温度________(填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培养温度，培养时间则_________(填“长于”或“短于”）霉菌培养时间。在特定条件下，依据微生物在固体培养基上形成菌落的___________等特征可以区分不同的微生物。

（4）有同学认为缺少抗病毒的实验结果，提出在营养琼脂培养基上接种常见的病毒进行实验。

你认为可以吗？___________________。为什么？　　 ____________________。

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从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油(编号为 A、B、C、D、E),并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究,所得数据如下表所示。请回答

（1）上表中,与制作泡菜的主要微生物结构相似的微生物是_____。

（2）在探究精油对微生物的抑菌能力时，实验用的培养基中_____（填“需要”或“不需要”）加入琼脂，应采用____法进行接种，判断精油的抑菌能力大小的指标是_____。

（3）实验结果表明,精油 E对细菌的杀伤作用_____（填“大于”或“小于”）对真菌的杀伤作用。

（4）从香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取决于萃取剂的_____，同时还受温度和时间长短等条件的影响。若要探究精油含量最高时的最佳萃取时间，请写出简要思路_________________________。

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[生物——选修1：生物技术实践]从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油（编号为A、B、C、D、E)并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。

请结合微生物培养知识回答下列问题：

（1）实验结果表明精油对不同种类的微生物杀伤作用不同，C和E对细菌的杀伤作用_______(填“大于”或“小于”）对真菌的杀伤作用。

（2）微生物接种的方法很多，最常用的是________和_______________。

（3）不同微生物培养的温度和时间往往不同，在培养箱中培养时，细菌培养温度________(填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培养温度，培养时间则_________(填“长于”或“短于”）霉菌培养时间。在特定条件下，依据微生物在固体培养基上形成菌落的___________等特征可以区分不同的微生物。

（4）有同学认为缺少抗病毒的实验结果，提出在营养琼脂培养基上接种常见的病毒进行实验。

你认为可以吗？___________________。为什么？　　 ____________________。

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从香辛料中提取有效成分作为食品的天然防腐剂具有广阔的前景。某实验小组分别从五种香辛料中提取精油（编号为A、B、C、D、E），并用这些精油对四种微生物进行了抑菌能力的实验研究，所得数据如下表所示。

（1）上表中，与制作腐乳的主要微生物结构相似的是_____________。腐乳的制作过程中，__________（步骤）时需要添加香辛料，其目的是_____________和防腐杀菌。

（2）本实验中应采用_____________法进行接种。通过比较抑菌圈直径大小，可判断精油的抑菌能力，抑菌圈直径与精油的抑菌能力呈_____________（填“正相关”或“负相关”）。实验结果表明，C对细菌的杀伤作用____________（填“大于”或“小于”）对真菌的杀伤作用。

（3）不同微生物培养的温度和时间往往不同，在培养箱中培养时，细菌培养温度_____________ （填“高于”“低于”或“等于”）霉菌培养温度，培养时间则_____________（填“长于”或“短于”）霉菌培养温度。在特定条件下，依据微生物在固体培养基上形成菌落的_____________（答出两项即可）等特征可以区分不同的微生物。

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