色香味俱佳、口感好的食品深受人们的喜爱。为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质的物质(即食品添加剂)。
(1)味精是常用的一种鲜味剂，其有效成分是谷氨酸钠，它的结构简式是
，该物质分子中所含的官能团有________和________(填写名称)。
(2)碳酸氢钠是常见的疏松剂，主要是因为它在加热条件下产生了气体，使食品变得疏松。试写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：__________________________________。
高二化学填空题中等难度题
色香味俱佳、口感好的食品深受人们的喜爱。为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质的物质(即食品添加剂)。
(1)味精是常用的一种鲜味剂，其有效成分是谷氨酸钠，它的结构简式是，该物质分子中所含的官能团有________和________(填写名称)。
(2)碳酸氢钠是常见的疏松剂，主要是因为它在加热条件下产生了气体，使食品变得疏松。试写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：__________________________________。
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色香味俱佳、口感好的食品深受人们的喜爱。为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质的物质(即食品添加剂)。
(1)味精是常用的一种鲜味剂，其有效成分是谷氨酸钠，它的结构简式是，该物质分子中所含的官能团有________和________(填写名称)。
(2)碳酸氢钠是常见的疏松剂，主要是因为它在加热条件下产生了气体，使食品变得疏松。试写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式：__________________________________。
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为改善食物的色香味，或补充在加工过程中失去的营养成分，人们在食物中加入一些天然或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂，不能作为食品添加剂使用的是
A．食盐 B．食醋 C．白糖 D．瘦肉精
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大豆中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，由大豆加工出来的食品很多，深受人们喜爱。请回答下列问题：
(1)我们所吃的豆腐的主要成分是________(填写字母)。
A.凝胶 B.蛋白质 C.脂肪 D.淀粉
(2)点豆腐所采用的凝聚剂是________(填写字母)。
A.石膏 B.硫酸钡 C.氢氧化钠 D.硫酸
(3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是________(填写字母)。
A.氨基酸 B.蛋白质 C.多肽 D.糖类
(4)大豆中含有一定量的酯类。该液态酯类的水解产物是丙三醇(俗称________)和________，其分子结构中________(填“有”或“无”)碳碳双键，丙三醇的结构简式是____________。
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（13分）油炸食品因为良好的口感而受到人们的喜爱，但近来科学家不断发现：当植物油被加热到油炸的温度（即185℃），炸30分钟或更长时间，对人体健康有益的亚油酸被氧化为高毒性的4-羟基-2-壬烯醛（简称HNE）；富含淀粉类的油炸食品（如炸薯条等）在高温烹制过程中会产生有毒性的丙烯酰胺（它们的结构简式如下图）。 因此，人们应尽可能避免长期食用油炸食品，提倡合理营养，平衡膳食。
CH2=CHCONH2 （可简写为
） 
丙烯酰胺的结构简式 HNE的结构简式
（1）HNE的分子式是_________，丙烯酰胺分子中存在的官能团是____________（填官能团名称）。
（2）下列关于HNE性质描述正确的是_________。
A．该物质能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．该物质既可以被氧化也可以被还原
C．该物质能发生取代反应 D．该物质不能发生加聚反应
E．该物质可发生消去反应
（3）每1 mol HNE最多能与_________mol H2发生反应。
（4）丙烯酰胺在酸性条件下可水解为丙烯酸，写出它在足量盐酸中水解的反应方程式________________________________________________________________________。
（5）聚丙烯酰胺在工业上有广泛的用途，可用于污水处理、纸加工、橡胶的合成等方面。写出由丙烯酰胺在一定条件下制取聚丙烯酰胺的化学方程式__________________
______________________________________________________________。
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油炸食品因为良好的口感而受到人们的喜爱，但近来科学家不断发现：当植物油被加热到油炸的温度（即185℃），炸30分钟或更长时间，对人体健康有益的亚油酸被氧化为高毒性的4－羟基－2－壬烯醛（简称HNE）；富含淀粉类的油炸食品（如炸薯条等）在高温烹制过程中会产生有毒性的丙烯酰胺（它们的结构简式如下图）。 因此，人们应尽可能避免长期食用油炸食品，提倡合理营养，平衡膳食。
（可简写为）
丙烯酰胺的结构简式 HNE的结构简式 （1）HNE的分子式是_______，HNE分子中存在的官能团是_______（填官能团名称）。
（2）下列关于HNE性质描述正确的是_________
A．该物质能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．该物质既可以被氧化也可以被还原
C．该物质能发生取代反应 D．该物质不能发生加聚反应
E．该物质可发生消去反应
（3）每1 mol HNE最多能与_________mol H2发生反应。
（4）丙烯酰胺在酸性条件下可水解为丙烯酸，写出它在足量盐酸中水解的反应方程式___。
（5）聚丙烯酰胺在工业上有广泛的用途，可用于污水处理、纸加工、橡胶的合成等方面。写出由丙烯酰胺在一定条件下制取聚丙烯酰胺的化学方程式_______________________。
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苹果汁是人们喜爱的饮料，由于其中含有亚铁离子，在榨取后不久往往会变为棕黄色，生产上常在其中加入维生素C以防止其变色，这是利用了维生素C的 （ ）
A．氧化性 B．还原性 C．酸性 D．碱性
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果汁是人们喜爱的饮料，由于其中含有Fe2+，在榨取后不久往往会变为棕黄色，生产上常在其中加入维生素C以防止其变色，这是利用了维生素C的
A．氧化性 B．还原性 C．酸性 D．碱性
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某精细化工厂，将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量等，这是因为纤维素
A. 是人体重要营养物质
B. 在人体中可水解成葡萄糖
C. 不能被所有动物吸收
D. 不能被人体吸收，但可促进消化
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下列关于催化剂的说法，正确的是
A．催化剂能使不起反应的物质发生反应
B．在化学反应前后催化剂性质和质量都不改变
C．催化剂能加快化学反应速率
D．在化学反应过程中，催化剂能提高转化率
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