请回答下列有关泡菜制作的问题。
（1）制作泡菜的原理是 ________。
（2）在检测泡菜中亚硝酸盐含量的实验中，必须先制备已知浓度的，将显色反应后的样品与其进行________。
（3）下图表示在a、b、c三种食盐浓度中，泡菜的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系。
①该实验是将实验材料分成________，在适宜的条件下，用图中不同浓度的食盐水制作泡菜。
②从图中可知，用________浓度的食盐制作泡菜比较适合，但要在发酵时间达________天以后才适宜食用。亚硝酸盐在特定条件下转变成致癌物________。
高二生物综合题简单题
请回答下列有关泡菜制作的问题。
（1）制作泡菜的原理是 ________。
（2）在检测泡菜中亚硝酸盐含量的实验中，必须先制备已知浓度的，将显色反应后的样品与其进行________。
（3）下图表示在a、b、c三种食盐浓度中，泡菜的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系。
①该实验是将实验材料分成________，在适宜的条件下，用图中不同浓度的食盐水制作泡菜。
②从图中可知，用________浓度的食盐制作泡菜比较适合，但要在发酵时间达________天以后才适宜食用。亚硝酸盐在特定条件下转变成致癌物________。
高二生物综合题简单题查看答案及解析
请回答下列有关泡菜制作的问题。
（1）制作泡菜的原理是____________________。
（2）如果做检测泡菜中亚硝酸含量的实验，紫卷心菜不适合用作实验材料的原因是________________。泡菜的腌制方法、________和食盐用量等条件对泡菜口味和亚硝酸盐含量均有影响。
（3）如图表示在a、b、c三种食盐浓度中，泡菜的亚硝酸含量与发酵天数的关系。
①该实验是将实验材料分成____________，在适宜的条件下，用图中不同浓度的食盐水制作泡菜。
②从图中可知，用___________浓度的食盐制作泡菜比较适合，但要在发酵时间达________天以后才适宜食用，特别是不宜在第5 天食用。食盐浓度为________的泡菜中亚硝酸盐含量变化最小。亚硝酸盐在特定条件下转变成致癌物________。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
Ⅰ.回答下列有关泡菜制作并检测亚硝酸盐含量的有关问题：
（1）泡菜的制作离不开乳酸菌，其代谢类型是________，因此制作过程中需要对泡菜坛进行密封处理。有时还需要加入一些“陈泡菜水”，目的是________。
（2）在泡菜腌制过程中，有机物的干重将减少,种类将_______，其亚硝酸盐含量的变化规律是__________。
（3）检测亚硝酸盐含量时，对氨基苯磺酸溶解于盐酸中，与亚硝酸盐发生重氮化反应后，与__________结合形成玫瑰红色染料。
（4）下图是制备的亚硝酸钠标准显色液，其中①号管中不含亚硝酸盐，作为_____对照。
Ⅱ.请回答与“果酒和果醋制作”实验有关的问题:
（1）葡萄先用水洗净后，需用鲜红紫色的__________溶液浸泡5min；榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之后进行的。
（2）接种菌种前干酵母制成糊状后，为使酵母迅速发生作用，可加极少量_______。
（3）葡萄浆放入发酵瓶中，装量不要超过_________。
（4）为缩短制作果醋的周期，下列选项中采取的措施无效的是__________。
A．用果酒为原料 B．增加醋杆菌的数量
C．控制适宜的发酵温度 D．发酵阶段封闭充气口
高二生物实验题中等难度题查看答案及解析
生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会的广泛关注．请回答下列有关问题：
（1）制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，方法是________，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与________发生重氮化反应后，与N﹣1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（2）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是________；玫瑰精油的提取需要大量原料，通常采用植物组织培养技术来实现玫瑰的快速繁殖。
（3）在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌，原因是________；如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明海藻酸钠浓度低，________。
（4）微生物强化采油（MEOR）是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用________培养基，实验室紫外线照射前，适量喷洒________或________等消毒液，可以加强效果。
高二生物非选择题中等难度题查看答案及解析
生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会广泛重视。请回答下列有关问题：
(1)制作泡菜需要测定亚硝酸盐含量，其方法是____________。其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成________________，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)1995年，美国科学家Mulis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖。PCR和生物体内DNA的复制都必需的条件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游离脱氧核苷酸和______________；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是____________。
(3)在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是______；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用__________________技术实现玫瑰的快速繁殖。
(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，向培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是_______________；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后才能倒掉，这样做是为了________________________。
高二生物综合题困难题查看答案及解析
泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康。某兴趣小组欲制作泡菜并检测泡菜中的亚硝酸盐含量，请回答下列问题：
（1）腌制泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是__________________________________。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_____________________________（写出三项）。
（2）泡菜发酵过程中，对亚硝酸盐的测定可用比色法，因为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与____________________发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成______________色化合物。
（3）泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜形成的原因是_____________________________。
（4）在腌制过程中，坛中溶液量会增加，原因是________________________ 。
从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____________________________。
高二生物非选择题简单题查看答案及解析
下面是探究食盐浓度和发酵时间对泡菜中亚硝酸盐含量的影响的实验，请完成实验报告的有关内容。
Ⅰ.实验原理
(1)制作泡菜原理：略。
(2)测定亚硝酸盐含量的原理：①在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺结合形成________色化合物；②将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
Ⅱ.材料用具
下列原料中，可适用于本实验的是________。
A．白萝卜 B．洋白菜
C．胡萝卜 D．鸡血
E．卷心菜 F．猪血
Ⅲ.方法步骤
(1)制作泡菜：分别制作3%、5%、7%的食盐浓度梯度的泡菜，以供实验检测。
(2)测定亚硝酸盐含量：①配制各种实验溶液；②________；③样品处理；④比色；⑤记录实验数据。
Ⅳ.实验结果如下表所示：(发酵温度13～15 ℃)
| 1号坛3% | 2号坛5% | 3号坛7% | |
| 第3 d | 1.5 | 1.2 | 0.5 |
| 第5 d | 3.5 | 5.5 | 2 |
| 第7 d | 3.8 | 4 | 1.8 |
| 第9 d | 3.5 | 1.8 | 1.6 |
| 第11 d | 3.4 | 1.2 | 1.5 |
| 第13 d | 3.3 | 1.2 | 1.2 |
Ⅴ.结论：通过对实验结果的分析，你能得出哪些结论？
(1)____________________________________________________________；
(2)____________________________________________________________。
高二生物综合题困难题查看答案及解析
下面是探究食盐浓度和发酵时间对泡菜中亚硝酸盐含量的影响的实验，请完成实验报告的有关内容：
(1)制作泡菜的原理：略。
(2)测定亚硝酸盐含量的原理：①亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，反应产物与N-1-萘基乙二胺偶联，形成________色染料。②然后用光电比色法定量。
(3)材料用具：
下列原料中，哪些适用于本实验（____）
A．白萝卜 B．洋白菜
C．胡萝卜 D．卷心菜
(4)方法步骤：
第一步，制作泡菜：分别制作3%、5%、7%的食盐浓度梯度的泡菜，以供实验检测。
第二步，测定亚硝酸盐含量：①配制各种实验溶液；②制备标准显色液；③样品处理；④比色；⑤记录实验数据。
(5)实验结果如表所示：
| 食盐浓度 发酵天数 | 1号坛(3%) | 2号坛(5%) | 3号坛(7%) |
| 第3 d | 1.5 | 1.2 | 0.5 |
| 第5 d | 3.5 | 5.5 | 2 |
| 第7 d | 3.8 | 4 | 1.8 |
| 第9 d | 3.5 | 1.8 | 1.6 |
| 第11 d | 3.4 | 1.2 | 1.5 |
| 第13 d | 3.3 | 1.2 | 1.2 |
发酵温度：13～15 ℃ 单位：mg/kg
(6)结论：通过对实验结果的分析，你能得出哪些结论？
①____________________________________________________________；
②____________________________________________________________。
高二生物综合题中等难度题查看答案及解析
如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
（1）制作泡菜的原理是________。
（2）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_________。
（3）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________，盐水需煮沸并冷却后才可使用是因为________。
（4）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：________。
（5）测定亚硝酸盐含量的方法是________。
高二生物非选择题困难题查看答案及解析
在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，下列说法错误的是（ ）
A.随着泡制时间的延长泡菜中的亚硝酸盐含量，先升高后降低，最后接近稳定
B.该实验中利用的乳酸菌是一种好氧菌
C.制作过程中温度过高，食盐用量过低，都易造成细菌大量繁殖
D.可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析