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酶是细胞合成的生物催化剂，已经从实验室走进人们的生产、生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答问题：
（1）腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，其营养丰富、易于消化吸收的原因是______等微生物富含____________酶，将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。
（2）酶提取和分离原理：需要用_______法去除相对分子质量大的杂质蛋白，以纯化酶;利用_______法对酶进行纯度鉴定。
（3）“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验的自变量为____________________。
（4）“多酶片”是经特殊工艺制成的双层药片，可用于治疗消化不良。内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。为使药物充分发挥作用，使用时建议___________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是_______________________________________。
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酶是生物体内细胞合成的生物催化剂。没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活。
（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是：①无氧呼吸产生的____________使细胞死亡；②__________________。为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入________________，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的_________________________________。
（2）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高果汁的澄清度。下面是某研究性学习小组同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜pH”的课题过程中遇到的问题。
①本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥（假定pH的改变对苹果泥成 分无影响），试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：
方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。
方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调到4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
请问哪一种方法更为科学：___________。
②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH时，纵坐标表示___________，该实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：___________。
（3）加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是______________（2个）。
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酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行。随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活。
（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通的不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①___________；②___________，其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是______________，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入___________，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的______________。
（2）加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是①______________酶和②________酶。其中①酶能将血渍、奶渍等含有的__________水解成________，使污渍容易脱落。同样②酶可将脂肪水解成___________和___________。
使用加酶洗衣粉清洗衣物时，需要注意的问题有：
A、 应该用温水来溶化加酶洗衣粉
B、 用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好
C、 最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻
D、 加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物
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随着生物科学的发展，酶已经走出实验室，进入人们的生产和生活，根据下列相关酶的叙述和应用，回答有关问题：
（1）食品种类多，酸碱度范围广，生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白质，查阅相关文献，得知：pH对不同蛋白酶的活力影响有差异，据图一可知，___________更适宜作为食品添加剂，理由是______________________。工业生产木瓜汁时，常常利用果胶酶能将细胞壁中的主要成分分解为_________________________________来破除细胞壁以提高出汁率。
（2）图二是表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图三是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，据图回答：
①图二中X溶液为___________，其作用是使______________________。
②图三发酵过程中搅拌的目的是_________________________________。
③用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意___________加热。溶化好的海藻酸钠溶液应___________后，再与已活化的酵母细胞充分混合。如果海藻酸钠溶液浓度过低，会导致______________________，使固定效果大大降低。
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腐乳和泡菜是利用微生物发酵生产的食品，多年来一直受到人们的喜爱。请回答下列有关问题：
（1）工厂化生产豆腐乳的前期发酵是在严格的无菌条件下，接入优良毛霉品种，这样可以_______，温度控制在_________，并保持一定的湿度。然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是_____，同时，盐还能________，避免豆腐块腐败变质。后期加入卤汤调味，卤汤中酒含量一般控制在12％左右的原因是___________。
（2）制作泡菜时，起主要作用的微生物是_______，其细胞呼吸类型为__________。若________，易造成细菌泛滥，亚硝酸盐含量增加。
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生物技术在人们的生产、生活中已经得到广泛应用，如微生物发酵技术为我们制造了许多营养丰富的美味食品；植物色素的利用让食物变得更加温馨诱人；植物组织培养技术加快了优良品种的推广；普通洗衣粉已经逐渐被加酶、加香洗衣粉所替代。请回
答下列有关问题：
（1）自然界中的微生物必须经过＿＿＿＿＿＿＿＿后才能应用于工业生产。在应用平板划线法接种时每次划线结束后仍然灼烧接种环，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。
（2）果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中。从微生物分离获得的酶通常需要检测＿＿＿＿＿＿，以便更好地将酶用于生产实践。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果将酶固定在载体上，还可以被重复利用，这种方法制成的酶叫＿＿＿＿＿＿。
（3）高档洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，多是采用＿＿＿方法获得的；食品着色常使用从植物体内提取的植物色素，实验室常用＿＿＿法提取植物色素。
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酶是细胞合成的生物催化剂，几乎所有的生命活动都离不开酶，请回答。
（1）腐乳的制作需要多种微生物参与，通过______酶的作用，将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子物质。
（2）加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比，能更有效地清除污渍，原因是_____。
（3）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、_____和果胶酯酶等，果胶酶促进细胞壁中果胶水解的产物是______。
（4）在工业生产中可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说，酶更适合采用化学结合和______法进行固定化，而细胞多采用_______法进行固定化，这是因为_____。
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生物技术在人们的生产、生活中已经得到了广泛应用，如微生物发酵技术为我们制造了许多营养丰富的美味食品
；植物色素的利用让食物变得更加温馨诱人；植物组织培养技术加快了优良品种的快速推广。请回答下列有关问题：（1）自然界中的微生物必须经过 后才能应用于工业生产。在应用平板划线法接种时每次划线结束后仍然要灼烧接种环，原因是
（２）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
（３）高档洗衣粉中常加入一些有植物芳香油制成的香精，多是采用 方法获得。
（４）进行植物组织培养时，通常选用 进行培养可以获得不含病毒的脱毒苗。
（５）果汁发酵后，是否有酒精产生，可以用
来检验，现象是 。（６）如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式： 。
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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品，如臭豆腐、酱豆腐等，该食品味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人们的喜欢。下面是腐乳制作的流程示意图，根据流程回答问题。
(1)流程图中未写出的程序是____________。
(2)含水量为________左右的豆腐适合用来做腐乳。制作过程中，加盐的作用是 ________。
(3)制作腐乳的原理是：毛霉等微生物产生的_______能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；__________可将脂肪分解为甘油和脂肪酸。
(4)影响腐乳的风味和质量的因素是____________________________。 (至少列举两项)
(5)卤汤中的酒含量一般控制在________________左右，如果含量过高则会__________________。
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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品，如臭豆腐、酱豆腐等。该食品味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人们的喜欢。下面是腐乳制作的流程示意图，根据流程回答问题：
（1）流程图中未写出的程序是______________________。
（2）含水量为___________左右的豆腐适合用来做腐乳。制作过程中，加盐的作用是___________。
（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物产生的___________能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；___________可将脂肪分解为甘油和脂肪酸。
（4）传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自___________，现代腐乳生产是在严格___________的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。
（5）影响腐乳的风味和质量的因素是______________________（至少列举两项）。
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；植物色素的利用让食物变得更加温馨诱人；植物组织培养技术加快了优良品种的快速推广。请回答下列有关问题：