请回答下列有关制作酸奶和乳酸菌分离、计数和保存的问题：
(1)制作酸奶原材料为牛奶，牛奶消毒的常用方法是___________，此消毒方法的优点是___________。
(2)图中选择培养能够“浓缩”所需乳酸菌，“浓缩”含义是___________。
(3)图中接种方法称为___________，用该方法统计样本菌落数时___________(填“需要或“不需要”)对照组，理由是：___________。
(4)如图斜面培养基中含有大量营养物，可在4°C条件下___________(“长期”或“短期”)保存菌株。
高三生物非选择题中等难度题
请回答下列有关制作酸奶和乳酸菌分离、计数和保存的问题：
(1)制作酸奶原材料为牛奶，牛奶消毒的常用方法是___________，此消毒方法的优点是___________。
(2)图中选择培养能够“浓缩”所需乳酸菌，“浓缩”含义是___________。
(3)图中接种方法称为___________，用该方法统计样本菌落数时___________(填“需要或“不需要”)对照组，理由是：___________。
(4)如图斜面培养基中含有大量营养物，可在4°C条件下___________(“长期”或“短期”)保存菌株。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
请回答下列有关制作酸奶和乳酸菌分离、计数和保存的问题：
(1)制作酸奶原材料为牛奶，牛奶消毒的常用方法是___________，此消毒方法的优点是___________。
(2)图中选择培养能够“浓缩”所需乳酸菌，“浓缩”含义是___________。
(3)图中接种方法称为___________，用该方法统计样本菌落数时___________(填“需要或“不需要”)对照组，理由是：___________。
(4)如图斜面培养基中含有大量营养物，可在4°C条件下___________(“长期”或“短期”)保存菌株。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
蓝纹奶酪是成熟过程中内部生长蓝绿霉菌一类奶酪的总称，又称为青纹奶酪。回答下列问题：
（1）蓝纹奶酪的原材料为牛奶，使用的消毒方法为_____________。
（2）蓝纹奶酪制作所用的初级发酵剂为乳酸菌，初级发酵过程中不需要严格灭菌，原因是_______________________________________________。
（3）蓝纹奶酪制作过程中会向奶酪内接种二级发酵剂类地青霉，接种后需给奶酪穿刺扎孔，原因是___________________________________。类地青霉产生的蛋白酶可将奶酪中的蛋白质分解成______________________________，可增添奶酪的风味。
（4）类地青霉属于_____________ (填“细菌”或“真菌”)，实验室分离培养类地青霉通常使用_______________________ (填“牛肉膏蛋白胨”、“麦芽汁琼脂”或“马铃薯琼脂”)培养基，该培养基一般用_______________方法灭菌。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
酸牛奶酒是在牛奶中加入乳酸菌和酵母菌混合发酵而成的一种乳饮料。回答下列有关问题：
⑴发酵所用牛奶在加入菌种前应进行_______（消毒、灭菌），常用的方法是____________。
⑵已知“改良MC琼脂培养基”中含有碳酸钙，遇酸溶解而使培养基变得透明；“孟加拉红琼脂培养基”含氯霉素，可抑制绝大多数细菌的生长。对乳酸菌进行计数时应选择上述_____________培养基，用____________方法接种，挑选出_____________的菌落进行计数。
⑶对乳酸菌、酵母菌双菌混合培养和各自单独培养过程中的活菌数进行定时检测，结果如图。由图可知，双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养时，从代谢产物角度分析，其原因可能是____________________________。双菌培养过程中两种生物的种间关系是____________、____________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践]生物技术实践与人们的生产生活密切相关。回答下列问题：
（1）制作葡萄酒温度控制在________℃，生产酸奶常用的菌种是____________，鲜牛奶消毒常用______法。
（2）从土壤中分离能够分解尿素的细菌，一般从__________的土壤表层取样，采用以尿素为唯一氮源的培养基进行培养，并加入_______指示剂进行鉴别。利用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目，设置对照的主要目的是排除实验组中___________对实验结果的影响，提高实验的可信度。
（3）胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还广泛地用作食品、饮料等的添加剂。根据胡萝卜素_____的特点，可以用萃取法来提取胡萝卜素。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度等条件的影响。
高三生物综合题困难题查看答案及解析
生物技术实践与人们的生产生活密切相关．回答下列问题：
（1）制作葡萄酒温度控制在_____________℃，生产酸奶常用的菌种是______________，鲜牛奶消毒常用_________________法。
（2）从土壤中分离能够分解尿素的细菌，一般从___________________的土壤表层取样，采用以尿素为唯一氮源的培养基进行培养，并加入___________指示剂进行鉴别．利用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目，设置对照的主要目的是排除实验组中_____________对实验结果的影响，提高实验的可信度。
（3）胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还广泛地用作食品、饮料等的添加剂．根据胡萝卜素________________________的特点，可以用萃取法来提取胡萝卜素．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和______________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度等条件的影响。
高三生物综合题困难题查看答案及解析
酸奶不仅味道特别好，含有丰富的蛋白质，还有钙以及多种维生素等，而且制作也比较简单，所以广受人们的喜欢。请结合实际回答下列问题：
(1)对奶牛养殖厂售岀的新鲜牛奶消毒常用_____________法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是_________________________________。
(2)某同学在家中自己制作酸奶，方法是：先将酸奶机(用于恒温)内胆(钢化玻璃材质)消毒后，倒入消毒并冷却后的牛奶至九成满，加入适量从超市中买来的某品牌的老酸奶，搅拌均匀后，加盖放入酸奶机中，通电恒温数小时即成。请问：此过程中对酸奶机内胆进行了消毒，而在实验室中，通常要对所用器具进行灭菌，对玻璃器具灭菌可采用___________法：加入适量老酸奶的目的是_____。
(3)若要分离纯化得到发酵效果相对好的乳酸菌种，所用的培养基中要加入碳酸钙(有CaCO3的培养基不透明，无CaCO3的培养基透明)，其作用除中和产生的乳酸外，还可以_______________，分离纯化时应挑选出___________的菌落作为候选菌。
(4)乳酸菌菌种若要长期保存，菌液中常需要加入一定量的___________，并在－20℃的环境中存放。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌，请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题：
（1）分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏，牛肉膏提供的主要营养有___________；培养皿灭菌常采用___________法；检验培养基灭菌是否合格的方法是___________。
（2）培养乳酸菌一段时间后，培养基中的pH会下降，原因是______________________。
（3）家庭制作泡菜时，一般需要配制泡菜盐水，但会因其含盐量过高而影响口感。直接接种乳酸菌制作泡菜时，产生的大量乳酸能够抑制___________，因此可以采用低盐工艺制作泡菜，从而大幅降低泡菜的含盐量。
（4）乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标，为检测某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀释度的样品各1mL涂布到固体培养基上，在适宜条件下培养一段时间，统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为413个，86个、13个，据此估算，每毫升样品中的乳酸菌数约为___________个，接种乳酸菌所用的接种工具是___________。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌，请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题：
（1）分离纯化乳酸菌的培养基中含蛋白胨，蛋白胨提供的主要营养有_________；培养基灭菌常采用_________法；检验培养基灭菌是否合格的方法是_________。
（2）培养乳酸菌一段时间后，培养基中的pH会下降，原因是_____________________。
（3）家庭制作泡菜时，一般需要配制泡菜盐水，但会因其含盐量过高而影响口感。直接接种乳酸菌制作泡菜时，产生的大量乳酸能够___________，因此可以采用低盐工艺制作泡菜，从而大幅降低泡菜的含盐量。
（4）乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标，为检测某酸奶中乳酸菌的含量，取不同稀释度的样品各1 mL涂布到固体培养基上，在适宜条件下培养一段时间，统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为433个、76个、8个，据此估算，每毫升样品中的乳酸菌数约为_________个，接种乳酸菌所用的接种工具是_________。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析
乳酸菌常用于制作酸奶、泡菜等发酵食品，这些食品美味又营养，深受大众喜爱。请回答下列问题：
（1）人们一般使用乳酸杆菌如双歧杆菌制作酸奶。双歧杆菌在_______(填“有氧”或“无氧”）条件下将牛奶中的葡萄糖、乳糖分解成__________，同时将奶酪蛋白水解为_________，不仅易被人体吸收也适于乳糖不耐受症人群饮用。
（2）利用乳酸菌制作泡菜时，泡菜坛是否需要人工定时排气？___________。为什么？_____________。在泡菜发酵过程中可观察到：泡菜坛沿水有时会“冒泡”，“泡”中的气体主要是由________的细胞呼吸产生的。
（3）刚制作的泡菜不能着急吃是因为_______,对人体有害。实验室通常采用_________法来检测泡菜中该物质的含量。
高三生物非选择题中等难度题查看答案及解析