下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（ ）
A.制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用
B.毛霉生长的最适温度为30℃-35℃
C.后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关
D.封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
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下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（ ）
A. 制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用
B. 毛霉生长的最适温度为30℃-35℃
C. 后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关
D. 封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
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下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（ ）
A.制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用
B.毛霉生长的最适温度为30℃-35℃
C.后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关
D.封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
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下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是
A．制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用
B．毛霉生长的最适温度为30℃～35℃
C．后期发酵时间长短与用盐量、卤汤成分等有关
D．封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
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下列关于“腐乳的制作”叙述不正确的是
A. 毛霉等多种微生物共同发挥作用
B. 发酵过程的最适温度为30〜35℃
C. 装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染
D. 封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
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下列关于腐乳制作的说法，错误的是
A．制作腐乳时不只是毛霉发挥作用，传统腐乳制作所需菌种来自空气中的毛霉孢子
B．加酒及香辛料都能抑制微生物的生长，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸
D．将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，应逐层加盐且底层和近瓶口处多加些
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下列关于果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是( )
A. 通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖
B. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳需要利用胞外酶
C. 可以利用果醋制作的菌种来探究细胞呼吸的方式
D. 都可以通过人工接种菌种来提高产品质量
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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
A.制作果酒后期，拧松瓶盖放气的时间间隔可以延长
B.控制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长
C.制作果酒和腐乳的主要微生物是真核生物，但呼吸类型不完全相同
D.发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染
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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）
A. 多种微生物参与发酵，主要是乳酸杆菌
B. 加盐是为了调节水分，利于微生物生长
C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
D. 封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰
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下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是( )
A. 腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的
B. 发酵过程分为前期发酵和后期发酵
C. 发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸
D. 传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种
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下列有关腐乳的叙述，错误的是
A. 多种微生物参与豆腐的发酵，起主要作用的是毛霉
B. 含水量越高的豆腐更适合用来制作腐乳
C. 加盐、酒精和香辛料除了调节口味还有杀菌作用
D. 制作腐乳时酒精的含量高于12%会使成熟时间延长
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