下列关于传统腐乳制作过程的叙述,不正确的是( )
A.含水量约为70%的豆腐适合用来制作腐乳
B.加盐腌制时,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C.卤汤中酒的含量过高,腐乳成熟时间将延长
D.卤汤中香辛料越多,口味越好
高二生物单选题简单题
下列关于传统腐乳制作过程的叙述,不正确的是( )
A.含水量约为70%的豆腐适合用来制作腐乳
B.加盐腌制时,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C.卤汤中酒的含量过高,腐乳成熟时间将延长
D.卤汤中香辛料越多,口味越好
高二生物单选题简单题查看答案及解析
下列关于腐乳制作的描述中,错误的是( )
A.含水量为70%左右的豆腐利于制作腐乳
B.以毛霉为主的细菌参与了豆腐的发酵
C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
D.用来腌制腐乳的玻璃瓶,需要用沸水消毒
高二生物选择题简单题查看答案及解析
关于腐乳制作的过程中,下列说法错误的是:( )
A.含水量为70%的豆腐适宜制作腐乳
B.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右
C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
D.加盐腌制时,盐的浓度要求极高,以更好地抑制微生物的生长
高二生物选择题中等难度题查看答案及解析
下列是有关腐乳制作的几个问题,其中不正确的是( )
A.决定腐乳特殊口味的是卤汤
B.腐乳制作过程,应选含水量为70%左右的豆腐为宜
C.将长满毛霉的腐乳坯放在瓶中加盐时,接近瓶口的盐要铺厚些
D.卤汤中酒的含量应控制在12%左右,酒的含量过高,不足以抑制微生物的生长;含量过低,腐乳成熟的时间会延长
高二生物单选题简单题查看答案及解析
下列是有关腐乳制作的几个问题,其中不正确的是( )
A.决定腐乳特殊口味的是卤汤
B.腐乳制作过程,应选含水量为70%左右的豆腐为宜
C.将长满毛霉的腐乳坯放在瓶中加盐时,接近瓶口的盐要铺厚些
D.卤汤中酒的含量应控制在12%左右,酒的含量过高,不足以抑制微生物的生长;含量过低,腐乳成熟的时间会延长
高二生物单选题简单题查看答案及解析
下列关于腐乳制作的描述中,错误的是( )
A.加盐和加酒都能够抑制微生物的生长
B.含水量大于85%的豆腐最适合用来制作腐乳
C.必须要有能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰灼烧以防杂菌污染
高二生物单选题简单题查看答案及解析
下列关于腐乳制作的描述中,错误的是( )
A.加盐和加酒都能够抑制微生物的生长
B.必须要有能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与
C.含水量大于85%的豆腐最适合用来制作腐乳
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰灼烧以防杂菌污染
高二生物单选题简单题查看答案及解析
对制作腐乳实验操作过程的叙述,错误的是:
A. 温度控制在15℃~18℃,适于毛霉生长 B. 含水量高的豆腐更适合用来制作腐乳
C. 卤汤中的酒精含量应控制在12%左右 D. 封瓶时, 最好将瓶口通过酒精灯火焰
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析
下列关于腐乳制作过程的相关叙述,不正确的是
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,温度保持在15~18℃
B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C.加盐腌制的时间大约8d以后,豆腐因水分大量被析出而变软
D.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,加酒可以抑制微生物的生长
高二生物选择题简单题查看答案及解析
下列关于腐乳制作过程中的操作,不正确的是( )
A.腌制青方时可以不加入辅料,是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成
B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中,保持温度在15℃~18℃,并保持干燥
D.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间
高二生物单选题中等难度题查看答案及解析