耐冷菌是生活在低温环境下的一类微生物，在0～5℃可生长繁殖，最高生长温度一般在30℃左右。...

耐冷菌是生活在低温环境下的一类微生物，在0～5℃可生长繁殖，最高生长温度一般在30℃左右。关于耐冷菌的下列选项中错误的是(　　)

A. 耐冷菌参与代谢的酶在低温下仍具有较高的催化活性

B. 不同取样地点相比较，北方寒冷地区水土中较易分离出耐冷菌

C. 探究耐冷菌生活的最适温度，自变量应为温度，无关变量应相同且适宜

D. 分离纯化耐冷菌的过程中，使用过的培养基及培养物必须经过消毒处理后才能丢弃

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关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（　　 ）

A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒

B. 适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖

C. 醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高

D. 先供氧进行果醋发酵然后隔绝空气进行果酒发酵

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关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是

A．一般含糖量较高的水果可用来制作果酒

B．适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖

C．醋酸是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高

D．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

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下列关于腐乳制作的说法，错误的是

A．制作腐乳时不只是毛霉发挥作用，传统腐乳制作所需菌种来自空气中的毛霉孢子

B．加酒及香辛料都能抑制微生物的生长，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸

D．将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，应逐层加盐且底层和近瓶口处多加些

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是(　　　 )

A. 通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖

B. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳需要利用胞外酶

C. 可以利用果醋制作的菌种来探究细胞呼吸的方式

D. 都可以通过人工接种菌种来提高产品质量

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夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（    ）

A. 低温下，食品中物质的代谢速度减慢

B. 低温下，微生物的代谢速度减慢

C. 隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢

D. 缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（　　 ）

A.制作果酒后期，拧松瓶盖放气的时间间隔可以延长

B.控制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长

C.制作果酒和腐乳的主要微生物是真核生物，但呼吸类型不完全相同

D.发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染

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温度可影响酶的活性。下列说法错误的是

A. 人体肠道中消化酶的最适温度在37℃左右

B. 低温可降低酶的催化活性，其空间结构未被破坏

C. 酶在高温下催化活性降低，一级结构被破坏

D. 一定程度下外界环境温度的变化不影响人体内酶的活性

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下列有关发酵技术应用的叙述错误的是（　　 ）

A.在制作果酒、果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为70%左右，水分过多腐乳不易成形

C.泡菜的制作前期需通入氧气，后期应严格保持无氧条件

D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口处需加大用盐量

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下列关于细胞呼吸原理在实践中应用的说法，错误的是

A．果蔬储藏在低温、低氧和干燥环境中可延长保鲜时间

B．中耕松土是为了促进植物根细胞的有氧呼吸

C．用透气的“创口贴”包扎伤口可避免厌氧病原体的繁殖

D．慢跑等有氧运动可避免无氧呼吸产生大量乳酸而使肌肉酸胀

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