高青西红柿（番茄）果肉鲜美，口感独特，富含胡萝卜素、维生素、硒等营养物质，深受广大市民的喜...

高青西红柿（番茄）果肉鲜美，口感独特，富含胡萝卜素、维生素、硒等营养物质，深受广大市民的喜爱。番茄生长发育需要充足的光照，每天日照时长12~14h，光照强度达40-50klx为理想的光照条件。请回答：

（1）番茄果实在成熟之前呈绿色，能进行光合作用，实验室中可用_______________（填试剂名称）提取果皮细胞的色素。研究人员分别取番茄果实不同生长阶段的果皮细胞，测定其叶绿素含量如图所示。由图可知，果皮细胞叶绿素含量最高的时期是________________。通过观察比较细胞的超微结构发现，该时期果皮细胞的叶绿素含量、叶绿体、基粒数量及类囊体垛叠层数显著少于叶肉细胞，说明此时期番茄进行光合作用的主要器官是_______________。

（2）为探究番茄单独种植和与玉米间作时对番茄叶片光合作用的影响，研究人员以豫星、6629、金矮红三个番茄品种为材料，分别于14和24日测定的番茄叶片净光合速率、叶片气孔导度及叶片胞间CO2浓度[单位均为：umol/（O2）（m2．s）]实验数据见下表：

与单独种植相比，番茄与玉米间作后，番茄叶片净光合速率和气孔导度均____________，胞间CO2浓度____________。不同番茄品种的净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度变化幅度不同，受影响最小的番茄品种是__________________，说明不同番茄品种对__________的耐受性不同。表中番茄与玉米间作的实验数据给予我们的启示是________________。

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鼎丰腐乳在上海奉贤已有近150年的历史，以其独特的工艺，细腻的品质，丰富的营养，可口的风味而深受广大群众的喜爱，被西方誉为东方奶酪。腐乳制作主要步骤如下：

1.在腐乳制作过程中需接种菌种，这些菌种中起主要作用的是毛霉菌（属于真菌），与细菌相比主要差异是　　　 　。

A.有无核糖体 B.有无细胞结构 C.有无成形的细胞核 D.有无细胞质

2.晒制的豆腐块为毛霉菌的生长主要提供的营养物质是___________。

3.菌种是发酵的关键，如果有杂菌污染则表现出生化功能的变化从而影响腐乳品质，因此配置培养基挑选出所需的毛霉菌菌落显得尤为重要，配置的培养基是　　　 　。

A.低盐的液体培养基 B.高盐的液体培养基

C.低盐的固体培养基 D.高盐的固体培养基

4.根据菌落特征鉴别毛霉菌时，能够观察的菌落特征有_____________。

A.形状 B.颜色 C.边缘 D.表面

5.腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化吸收的物质，下列属于水解反应是　　　 　。

①蛋白质+水→氨基酸　　 ②ATP→ADP　 ③核苷酸→核酸　　 ④葡萄糖→乳酸

A.①② B.②③ C.①④ D.②④

6.不同的毛霉菌都能分泌脂肪酶，但研究发现以每克菌体计算，两种菌降解脂肪的能力有所不同，对此现象合理的假设是___________________________________________。

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缺乏维生素a就容易导致出现夜盲症，营养不良，甚至有一些能够威胁到生命。而β-胡萝卜素可以在人体内转化成维生素a。科学家尝试通过转基因技术生产富含胡萝卜素的大米。八氢番茄红素合酶（其基因用psy表示）和胡萝卜素脱饱和酶（其基因用crtl表示）参与β-胡萝卜素的合成。根据以上信息分析正确的是

A.重组质粒中的目的基因含有psy基因和crtl基因

B.构建重组质粒需要限制酶、DNA连接酶和核酸酶

C.可通过显微注射法将目的基因导入水稻受体细胞

D.PCR既可扩增特定基因也可检测目的基因表达

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蓝莓富含花青素，含有丰富的营养成分，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，蓝莓的深加工产品也深受人们的喜爱，下图是某实验室利用蓝莓酒制作蓝莓醋的实验装置，回答以下问题：

（1）果醋发酵需要的菌种是___________，实验前需将该菌种在_______上进行扩大培养。

（2）甲中是蓝莓酒和蒸馏水的混合物，其比例是

A.1：2　　　　 B.1：4　　　　 C. 2：1　　　　　　 D.4：1

（3）乙中是经__________灭菌过的锯末，采用__________法将发酵菌株固定在锯末上制成固定化菌株，可大幅缩短生产周期，降低生产成本和提高生产效率，并增强果醋的风味。

（4）若该菌种在杂菌污染，欲消除污染的杂菌，最简单的方法是___________________。

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四川眉山被称为“柑橘之乡”，橘子富含丰富的维生素、柠檬酸和抗坏血酸等物质，鲜果和橘子加工品都深受消费者喜爱。回答下列问题：

（1）植物芳香油的组成非常复杂，主要包括______及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法，原因是____________。为了提高出油率，可先将橘皮用____________浸泡10h以上。

（2）橘子中的柠檬苦素是引起果汁产生苦味的主要原因，利用球形节杆菌产生的柠檬酶处理可消除苦味。某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为____________。工业生产中，若要将小分子酶固定化，一般____________（填“适宜”或“不适宜”）采用该方法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是____________。

（3）利用橘子果肉制备甜橙果酒时，先要对甜橙榨汁并调整甜度，然后将调整好糖度的甜橙果汁放90℃恒温水浴锅内，其目的是____________。 若获得的发酵液中酒精浓度较低，而酵母菌的数量却很多，则导致该结果出现的原因可能是____________。

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I.橘子富含丰富的维生素、柠檬酸和抗坏血酸等物质，鲜果和橘子加工品都深受消费者喜爱。回答下列问题：

（1）变质的橘皮表面会变发绿并软化，因为表面长出了青霉菌落，若要对青霉进行分离纯化，可以选用以_________为唯一碳源的培养基，该物质是由__________________聚合而成的一种高分子化合物。

（2）利用橘瓤制作橘子酒的过程：橘子去皮→橘瓤榨汁→接种→酒精发酵→橘子酒，接种的是用________活化的干酵母。

（3）橘瓤榨汁也可以直接用于橘子醋的制作，因为在_________________（2点）充足的条件下，醋酸菌能将糖类氧化成醋酸。利用固定化细胞技术发酵效率更高，因为与固定化酶技术相比，该技术对酶活性影响更小，原因是_______________。在生产过程中，发酵瓶中加入的果汁浓度不能过高，原因是________________。

（4）橘子中的柠檬苦素是引起果汁产生苦味的主要原因，利用球形节杆菌产生的柠檬酶处理可消除苦味。某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为________________。工业生产中，若要将酶固定化，一般不适宜采用该方法，原因是_______________。

II．人的血清白蛋白在临床上需求量很大，利用转基因奶牛乳腺生物反应器可生产人的血清白蛋白。回答问题：

（1）在培育转基因奶牛时，应将血清白蛋白基因与乳腺蛋白基因的______等调控组件重组在一起，通过______技术将其导人奶牛的受精卵中。

（2）导入目的基因的受精卵需培养到________________阶段才可进行胚胎移植。暂不移入的早期胚胎可在________________条件下保存。

（3）进行胚胎移植前需要进行性别鉴定，目前最有效最准确的方法是SRY — PCR法，操作的基本程序是:从被检测的囊胚中取出几个______细胞，提取DNA进行______，用位于Y染色体上的性别决定基因（即SRY基因）制成的探针进行检测，若未出现______，则胚胎性别为雌牛。基因工程中的______步骤也会用到DNA探针。

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农业生产中，除草剂的使用越来越普遍。使用除草剂是一种既方便又省事的作物管理方法，深受广大农民用户的喜爱。除草剂的种类很多，作用机理也各不相同。

（1）2，4－D属于生长调节剂类除草剂，使用时需要特别注意控制好除草剂溶液的_________，这是因为______________________________________________。

（2）百草枯、敌稗则是通过抑制光合作用，致植物“饥饿”而死亡。抑制光合作用可能的途径有?_________________________________________________________(写出两种途径即可)。

（3）除草醚通过干扰细胞呼吸，而达到除草的目的。除草醚作用的细胞器是_________。为什么干扰细胞呼吸就可以达到除草的目的?___________________________________________。

（4）不论使用何种除草剂，为了保证其除草的效果，应选择的天气状况是________________。

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腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来臭、吃起来香，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。请回答下列有关问题：

（1）毛霉是腐乳发酵中起主要作用的微生物，是由于其体内存在的__________________酶，可将豆腐中的大分子有机物分解为小分子有机物，从而能提高其营养价值和风味。腐乳在制作时可通过___________等措施（至少两种方法）来抑制微生物生长，防止腐乳腐败变质。

（2）毛霉与泡菜制作所需的微生物新陈代谢的区别是____________________________。

（3）以前家庭生产腐乳利用的是大气中的毛霉孢子，现代工厂化生产需要优良的毛霉菌种，因此需要对毛霉进行分离。对毛霉进行分离的培养基中应含有的基本成分除了水、无机盐外，还应有_____________。为了将毛霉从细菌中分离出来，应在培养基中添加_____________。对毛霉的接种常采用___________法，可根据__________________来判断培养基的微生物是否是我们需要的微生物。

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腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来臭、吃起来香，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。请回答下列有关问题：

（1）毛霉是腐乳发酵中起主要作用的微生物，是由于其体内存在的__________________酶，可将豆腐中的大分子有机物分解为小分子有机物，从而能提高其营养价值和风味。腐乳在制作时可通过___________等措施（至少两种方法）来抑制微生物生长，防止腐乳腐败变质。

（2）毛霉与泡菜制作所需的微生物新陈代谢的区别是____________________________。

（3）以前家庭生产腐乳利用的是大气中的毛霉孢子，现代工厂化生产需要优良的毛霉菌种，因此需要对毛霉进行分离。对毛霉进行分离的培养基中应含有的基本成分除了水、无机盐外，还应有_____________。为了将毛霉从细菌中分离出来，应在培养基中添加_____________。对毛霉的接种常采用___________法，可根据__________________来判断培养基的微生物是否是我们需要的微生物。

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杏，果肉呈碱性，可调节体内酸碱度，同时含有维生素C、黄酮、胡萝卜素等抗氧化物质。请回答以下问题。

（1）酿制杏果酒时，不需要对杏果进行严格的__________处理，这是因为在________条件下，酵母菌可以繁殖而其他微生物不易生长。

（2）若将杏果酒制备成杏果醋，除了接种醋酸菌菌种外，发酵条件应改变为_____________。

（3）黄酮不易挥发但易溶于乙醇，常采用__________法提取果肉中的黄酮，该过程采用水浴加热的原因是_________。得到的液体需要用__________方法进行浓缩。

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