I.橘子富含丰富的维生素、柠檬酸和抗坏血酸等物质，鲜果和橘子加工品都深受消费者喜爱。回答下...

I.橘子富含丰富的维生素、柠檬酸和抗坏血酸等物质，鲜果和橘子加工品都深受消费者喜爱。回答下列问题：

（1）变质的橘皮表面会变发绿并软化，因为表面长出了青霉菌落，若要对青霉进行分离纯化，可以选用以_________为唯一碳源的培养基，该物质是由__________________聚合而成的一种高分子化合物。

（2）利用橘瓤制作橘子酒的过程：橘子去皮→橘瓤榨汁→接种→酒精发酵→橘子酒，接种的是用________活化的干酵母。

（3）橘瓤榨汁也可以直接用于橘子醋的制作，因为在_________________（2点）充足的条件下，醋酸菌能将糖类氧化成醋酸。利用固定化细胞技术发酵效率更高，因为与固定化酶技术相比，该技术对酶活性影响更小，原因是_______________。在生产过程中，发酵瓶中加入的果汁浓度不能过高，原因是________________。

（4）橘子中的柠檬苦素是引起果汁产生苦味的主要原因，利用球形节杆菌产生的柠檬酶处理可消除苦味。某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为________________。工业生产中，若要将酶固定化，一般不适宜采用该方法，原因是_______________。

II．人的血清白蛋白在临床上需求量很大，利用转基因奶牛乳腺生物反应器可生产人的血清白蛋白。回答问题：

（1）在培育转基因奶牛时，应将血清白蛋白基因与乳腺蛋白基因的______等调控组件重组在一起，通过______技术将其导人奶牛的受精卵中。

（2）导入目的基因的受精卵需培养到________________阶段才可进行胚胎移植。暂不移入的早期胚胎可在________________条件下保存。

（3）进行胚胎移植前需要进行性别鉴定，目前最有效最准确的方法是SRY — PCR法，操作的基本程序是:从被检测的囊胚中取出几个______细胞，提取DNA进行______，用位于Y染色体上的性别决定基因（即SRY基因）制成的探针进行检测，若未出现______，则胚胎性别为雌牛。基因工程中的______步骤也会用到DNA探针。

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四川眉山被称为“柑橘之乡”，橘子富含丰富的维生素、柠檬酸和抗坏血酸等物质，鲜果和橘子加工品都深受消费者喜爱。回答下列问题：

（1）植物芳香油的组成非常复杂，主要包括______及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法，原因是____________。为了提高出油率，可先将橘皮用____________浸泡10h以上。

（2）橘子中的柠檬苦素是引起果汁产生苦味的主要原因，利用球形节杆菌产生的柠檬酶处理可消除苦味。某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为____________。工业生产中，若要将小分子酶固定化，一般____________（填“适宜”或“不适宜”）采用该方法。与使用游离酶相比，工业生产中使用固定化酶的优点是____________。

（3）利用橘子果肉制备甜橙果酒时，先要对甜橙榨汁并调整甜度，然后将调整好糖度的甜橙果汁放90℃恒温水浴锅内，其目的是____________。 若获得的发酵液中酒精浓度较低，而酵母菌的数量却很多，则导致该结果出现的原因可能是____________。

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蓝莓富含花青素，含有丰富的营养成分，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，蓝莓的深加工产品也深受人们的喜爱，下图是某实验室利用蓝莓酒制作蓝莓醋的实验装置，回答以下问题：

（1）果醋发酵需要的菌种是___________，实验前需将该菌种在_______上进行扩大培养。

（2）甲中是蓝莓酒和蒸馏水的混合物，其比例是

A.1：2　　　　 B.1：4　　　　 C. 2：1　　　　　　 D.4：1

（3）乙中是经__________灭菌过的锯末，采用__________法将发酵菌株固定在锯末上制成固定化菌株，可大幅缩短生产周期，降低生产成本和提高生产效率，并增强果醋的风味。

（4）若该菌种在杂菌污染，欲消除污染的杂菌，最简单的方法是___________________。

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高青西红柿（番茄）果肉鲜美，口感独特，富含胡萝卜素、维生素、硒等营养物质，深受广大市民的喜爱。番茄生长发育需要充足的光照，每天日照时长12~14h，光照强度达40-50klx为理想的光照条件。请回答：

（1）番茄果实在成熟之前呈绿色，能进行光合作用，实验室中可用_______________（填试剂名称）提取果皮细胞的色素。研究人员分别取番茄果实不同生长阶段的果皮细胞，测定其叶绿素含量如图所示。由图可知，果皮细胞叶绿素含量最高的时期是________________。通过观察比较细胞的超微结构发现，该时期果皮细胞的叶绿素含量、叶绿体、基粒数量及类囊体垛叠层数显著少于叶肉细胞，说明此时期番茄进行光合作用的主要器官是_______________。

（2）为探究番茄单独种植和与玉米间作时对番茄叶片光合作用的影响，研究人员以豫星、6629、金矮红三个番茄品种为材料，分别于14和24日测定的番茄叶片净光合速率、叶片气孔导度及叶片胞间CO2浓度[单位均为：umol/（O2）（m2．s）]实验数据见下表：

与单独种植相比，番茄与玉米间作后，番茄叶片净光合速率和气孔导度均____________，胞间CO2浓度____________。不同番茄品种的净光合速率、气孔导度、胞间CO2浓度变化幅度不同，受影响最小的番茄品种是__________________，说明不同番茄品种对__________的耐受性不同。表中番茄与玉米间作的实验数据给予我们的启示是________________。

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柠檬富含维生素C、柠檬酸、烟酸等对人体有益的成分，可制成柠檬汁、柠檬精油等， 利于延缓衰老、美白肌肤。回答下列问题：

(1)生产柠檬汁时加入果胶酶可使果汁变得澄清，原因是__________。

(2)利用酵母菌可产生果胶酶，生产商常用____技术来提高产品质量和降低成本。将干酵母放入装有蒸馏水的小烧杯中，搅拌并放置1小时左右，该过程称为____，当海藻酸钠浓度较低时，果汁产量低，原因可能是____。

(3)制备柠檬精油可采用__________法。为了提高出油率，需将柠檬皮干燥去水并用_____浸泡，制备过程中加入 NaHCO3和Na2SO4的目的是___________。

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“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，味道Q弹爽滑，轻咬外皮“噗嗤”流出香甜的果汁，深受消费者喜爱。目前作为食品添加剂广泛应用于果汁、奶茶、冷饮、雪糕、沙拉、甜品等食物中。下图是“爆爆蛋”制作流程，请回答下列问题：

注：海藻酸钠作为成膜剂，可与多价阳离子（主要应用Ca2＋）反应形成凝胶。

（1）利用果胶酶和果胶甲酯酶制备的果汁比鲜榨果汁更加澄清的原因是_________。有些微生物，如黑曲霉、_________等都可用于生产果胶酶。_________是消除污染杂菌的通用方法，也是用于筛选高产果胶酶的优质菌种的最简便方法之一。

（2）对高产果胶酶的优质菌种（好氧菌）进行扩大培养时，可将其接种到液体培养基中并混匀，然后分为甲、乙两组。甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，推测_________组优质菌种生长速度快，理由是________________、_________________。

（3）本流程中果汁颗粒的固定化方法是_________。若“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不动，可能的原因是___________________。

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“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，味道Q弹爽滑，轻咬外皮“噗嗤”流出香甜的果汁，深受消费者喜爱。目前作为食品添加剂广泛应用于果汁、奶茶、冷饮、雪糕、沙拉、甜品等食物中。下图是“爆爆蛋”制作流程，请回答下列问题：

注：海藻酸钠作为成膜剂，可与多价阳离子（主要应用Ca2＋）反应形成凝胶。

（1）利用果胶酶和果胶甲酯酶制备的果汁比鲜榨果汁更加澄清的原因是_________。很多微生物，如霉菌、_________等都可产生果胶酶。_________的获得是菌种鉴定、计数和培养应用的基础。

（2）对高产果胶酶的优质菌种（好氧菌）进行扩大培养时，可将其接种到培养基_________ (填“固体”或“液体”)中并混匀，然后分为甲、乙两组。甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，推测_________组优质菌种生长速度快，理由是_________________。

（3）本流程中果汁颗粒的固定化方法是_________。若“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不动，可能的原因是___________________。

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禾本科植物小麦是我国重要的粮食作物。在小麦的深加工过程中，以其麦芽为原料制取的胚芽油，富含维生素E、亚油酸等高营养活性物质；以其种子、秸秆为原料制取的葡萄糖，经加工可制得酒、醋等产品。下图是利用小麦为原料制备农产品的流程图（图中数字代表过程），请回答问题：

（1）小麦胚芽油不易挥发，宜选用______________法提取小麦胚芽油，提取过程中应采用____________加热，这是因为____________________________。

（2）若①过程中含有醋酸菌，在发酵旺盛时，醋酸菌______________（能/不能）将果汁中的糖发酵为醋酸?从培养条件角度分析主要原因是：____________________________。

（3）酿酒完成后，可以用______________来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现______________色。

（4）为鉴定醋是否酿制成功，除可以通过观察酒膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较___________作进一步的鉴定。

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豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品，但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时，优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A、B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下，放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上，培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料，经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图。请回答下列问题：

（1）步骤②中培养基的常用灭菌方法是_______________。步骤②中采用的接种方法是_______________。

（2）区分菌落种类的依据是____________________________等特征。统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防______________________。

（3）步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是___________________。为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在__________________左右。

（4）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_______。

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纤维素是地球上最丰富的可再生碳源物质之一，科学合理地利用纤维素有助于解决能源危机和环境污染等重大问题。请回答下列问题：

（1）分离纤维素分解菌时，从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入含有纤维素的液体培养基中进行选择培养，选择培养的目的是____________________。如果将选择培养后的液体培养基离心，人们__________（填“能”或“不能”）从上清液中获得纤维素酶。

（2）将纤维素酶粗提取液装入透析袋中，置于pH适宜的磷酸缓冲液中进行透析处理，可除去其中__________的杂质。为进一步纯化分离纤维素酶，可将样品加入__________中进行洗脱、收集。

（3）为使纤维素酶能够重复使用，可将冷却后的海藻酸钠溶液与纤维素酶液进行混合，通过注射器滴入CaCl2溶液中。这种酶固定方法称为__________。

（4）研究人员测定了不同温度对固定化酶酶活力的影响，结果如图所示。

根据以上数据可以看出，在温度为30℃～80℃的变化范围内，随着温度的升高固定化酶和游离酶的酶活力均呈现出__________的变化趋势。该趋势是由以下两个方面共同作用的结果：反应体系温度升高时，底物和酶分子动能增大，使反应速率__________；温度可改变酶的__________，其活性会随着温度的升高而降低甚至失活。除此之外，你还能得出的结论是____________________________。

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