豆腐长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是A. 调味 B. 可以使豆腐析出...

豆腐长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（　 ）

A. 调味 B. 可以使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

C. 促进毛霉的继续生长 D. 抑制微生物的生长，避免豆腐腐败

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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（     ）

A.调味

B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

C.促进毛霉的继续生长

D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质

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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）

A.调味

B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

C.促进毛霉的继续生长

D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质

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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（  ）

A.调味

B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

C.促进毛霉的继续生长

D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质

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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括

A.使腐乳有适度的咸味

B.析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬

C.促进毛霉的生长

D.抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质

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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括：

A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶　　　 　

B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬

C．促进毛霉的生长　　　　　 　　

D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质

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豆腐上长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，下列哪项不是加盐腌制的目的

A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬

B．防止豆腐过早酥烂

C．抑制微生物的生长，避免豆腐变质

D．加速毛霉的生长

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在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了（ ）

A. 调味　　 B. 调pH　　 C. 析出豆腐中的水分　　 D. 抑制微生物的生长

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根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是　　　　　　　　 （　　）

豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．

A. 毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙

B. 加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长

C. 加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染

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根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是　　　　　　　　 （　　）

豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．

A. 毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙

B. 加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长

C. 加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质

D. 用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染

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