豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括：
A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
C．促进毛霉的生长
D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质
高二生物选择题中等难度题
豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括
A.使腐乳有适度的咸味
B.析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
C.促进毛霉的生长
D.抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质
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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括：
A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
C．促进毛霉的生长
D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质
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豆腐长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
A. 调味 B. 可以使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C. 促进毛霉的继续生长 D. 抑制微生物的生长，避免豆腐腐败
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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
A.调味
B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C.促进毛霉的继续生长
D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质
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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
A.调味
B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C.促进毛霉的继续生长
D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质
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豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）
A.调味
B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C.促进毛霉的继续生长
D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质
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豆腐块用食盐腌制的目的是（ ）
①渗透盐分，析出水分
②给腐乳必要的咸味
③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖
A. ①② B. ②③
C. ①③ D. ①②③
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关于“腐乳的制作”实验，下列叙述正确的是
A. 菌种选择：发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
B. 毛霉生长：豆腐堆积摆放可提高温度，促进毛霉生长
C. 加盐腌制：加盐可析出豆腐中全部的水分，使豆腐块变硬
D. 密封腌制：卤汤中的香辛料和料酒均有防腐作用
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腐乳制作过程中，前期发酵后要将毛坯加盐腌制，盐的作用是（ ）
①抑制毛霉生长，防止杂菌污染和繁殖
②析出豆腐中的水分，使毛坯变硬，不易过早酥烂
③调节口味，使腐乳有一定咸味
④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，催化蛋白质水解
A.①③④ B.①②③④ C.②④ D.①②③
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腐乳制作过程中，豆腐坯要用食盐腌制，其作用是
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味
③防止毛霉继续生长和杂菌的污染 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
A．①②④ B．②③④ C．①③④ D．①②③④
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