【生物——选修1:生物技术实践专题】
回答下列有关微生物发酵技术的相关问题:
(1)酒精发酵中常用的菌种是_____,葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约_____的空间。在果醋的制作过程中酒精浓度较髙时,通常不适宜进行醋酸发酵,原因是______。
(2)制作______(腐乳/泡菜)时需要氧气,该过程中起主要作用的微生物是______。
(3)从土壤微生物中筛选纤维素酶,该酶包括3种组分,其中的____可将纤维二糖分解成葡萄糖。筛选纤维素分解菌时,常用_____染色法,需要配制____(固体/液体)培养基。
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【生物——选修1:生物技术实践专题】
回答下列有关微生物发酵技术的相关问题:
(1)酒精发酵中常用的菌种是_____,葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约_____的空间。在果醋的制作过程中酒精浓度较髙时,通常不适宜进行醋酸发酵,原因是______。
(2)制作______(腐乳/泡菜)时需要氧气,该过程中起主要作用的微生物是______。
(3)从土壤微生物中筛选纤维素酶,该酶包括3种组分,其中的____可将纤维二糖分解成葡萄糖。筛选纤维素分解菌时,常用_____染色法,需要配制____(固体/液体)培养基。
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回答下列有关微生物发酵技术的相关问题:
(1)酒精发酵中常用的菌种是 ,葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约 的空间。在果醋的制作过程中酒精浓度较高时,通常不适宜进行醋酸发酵,原因是 。
(2)制作 (腐乳/泡菜)时需要氧气,该过程中起主要作用的微生物是 。
(3)从土壤微生物中筛选纤维素酶,该酶包括3种组分,其中的 可将纤维二糖分解成葡萄糖。筛选纤维素分解菌时,常用 染色法,需要配制 (固体/液体)培养基。
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[生物——选修1:生物技术实践](15分)回答下列有关微生物及其培养的相关问题
常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵,而自然界中某些酵母菌能分解木糖产生酒精,但是对酒精的耐受能力差。科学家利用基因工程培育了能利用这两种糖进行发酵且对酒精耐受能力强的酿酒酵母。请分析回答:
(1)微生物实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是 ;为了减少灭菌后器皿被污染,灭菌前应该将器皿 。下图是灭菌锅及其局部剖面示意图,图中甲、乙指示的结构依次是 。
(2)制备酵母菌培养基要进行平板操作,待平板冷凝后,要将培养皿倒置,其主要原因 。
(3)取从自然界中采集的葡萄,然后在超净台上将葡萄置于0.1%氯化汞水溶液中进行表面消毒5min,再用无菌水将葡萄皮上的微生物冲洗到无菌的三角瓶中,然后进行纯化培养。研究者在经过接种后得到了一个经培养后菌落分布如下图乙所示的平板,推测接种时可能的操作失误是 。为了确定培养基是否被污染,需要进行的操作是: 。
(4)下表为某学生在筛选培养能利用木糖发酵的酵母菌时所配置的培养基配方,请指出其中的明显不足之处 。
K2HP04 | FeS04 | MgS04.7H20 | NaNO3 | KCl | 蔗糖 | 木糖 | 琼脂 | 蒸馏水 |
0.1g | 0.001g | 0.05g | 0.3g | 0.05g | 3.0g | 3.0g | 2.og | 100ml |
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[生物——选修1:生物技术实践专题]
回答下列有关利用酵母菌制作果酒及胡萝卜素提取的问题:
(1)在家庭制作少量葡萄酒时,利用附着在葡萄皮上的野生酵母菌作菌种,但果酒产量不高。为获得高产果酒的酵母菌菌株,研究人员通过辐射处理野生型酵母菌,然后用____________法将酵母菌菌种接种到添加了检测试剂____________的选择培养基,置于适宜条件下培养一段时间,选用菌落周围____________的即为高产菌株。配制该选择培养基时,pH应调为____________(酸性、碱性、中性)。
(2)根据胡萝卜素____________的特点,可以用萃取的方法提取胡萝卜素。我们可以用____________(乙醇、乙酸乙酯)做为提取试剂,说明你没有选择另一种的原因____________________________________。
在用纸层析法对提取的胡萝卜素进行鉴定时,发现萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅,说明________________________________________________。
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[生物——选修1:生物技术实践]生物技术实践与人们的生产生活密切相关。回答下列问题:
(1)制作葡萄酒温度控制在________℃,生产酸奶常用的菌种是____________,鲜牛奶消毒常用______法。
(2)从土壤中分离能够分解尿素的细菌,一般从__________的土壤表层取样,采用以尿素为唯一氮源的培养基进行培养,并加入_______指示剂进行鉴别。利用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目,设置对照的主要目的是排除实验组中___________对实验结果的影响,提高实验的可信度。
(3)胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,还广泛地用作食品、饮料等的添加剂。根据胡萝卜素_____的特点,可以用萃取法来提取胡萝卜素。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和________,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度等条件的影响。
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根据所学知识,回答下列有关生物技术实践的问题:
(1)葡萄酒的自然发酵过程中,菌种主要来自附着在 的野生酵母菌。如果要从中分离纯化酵母菌,最常用的接种方法是 和 。葡萄酒制作成功与否,经发酵后需用 来检测。若要制作葡萄醋,则需要在 条件下。
(2)提取玫瑰花精油常采用 法,原理是利用 将其携带出来。
(3)要鉴定分离得到的微生物,常需要借助生物化学的方法。如在以尿素为唯一碳源的培养基中加入 ,可用来鉴定尿素分解细菌;在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入 ,可用来鉴定纤维素分解菌。
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[生物---一选修1:生物技术实践]在葡萄酒酿制过程中,有许多需要注意的环节,请回答下列有关问题:
(1)用于酿制葡萄酒的主要微生物是 ,酒精发酵一般将温度控制在 。
(2)工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,需更大程度地抑制其他微生物的生长,采取的措施是对原料和设施进行 和 ,并接入合适的菌种。
(3)在制作葡萄酒的实验中,向发酵瓶中装人葡萄汁时,要留有大约 的空间。如果要继续制作葡萄醋,在发酵后期要向发酵液中通入 ,以保证发酵液处于 环境,并将发酵液置于 的温度环境中,一段时间后,发酵液中会出现醋酸菌。
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[生物——选修1:生物技术实践]请回答下列与发酵食品有关的问题:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是_________,随着酒精度数的提高,葡萄酒呈现红色的原因是__________。喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是_____________________。
(2)苹果醋生产过程中利用了_____________菌的发酵作用,该过程需将温度控制在______________。
(3)制作酸奶需要的细菌的代谢类型是__________。含有抗生素的牛奶能否作为酸奶发酵原料__________(能/否),原因是_______________。
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【生物——选修:生物技术实践】(15分)回答下列有关微生物发酵技术的相关问题:
(1)酿制葡萄酒首先要选葡萄,通常要选糖分和酸度都很高的,用 试剂检验还原糖的含量。其次要选酵母菌。课外小组用同一种葡萄汁对三种酵母菌进行发酵能力测试,结果如下:
原重(g) | 第一天 | 第二天 | 第三天 | 第四天 | 第五天 | 第六天 | |
菌种1 | 150.5 | 151.83 | 150.85 | 149.38 | 148.34 | 147.32 | 145.94 |
菌种2 | 158.4 | 156.73 | 154.78 | 152.99 | 152.10 | 151.24 | 150.04 |
菌种3 | 164.8 | 163.82 | 161.51 | 159.43 | 158.24 | 157.25 | 155.49 |
从表格中培养基重量的变化分析,发酵能力最强的是 。进行发酵前,发酵瓶要注意清洗干净,并且要使用 消毒。
(2)某同学在制作果酒之后,欲进一步制作果醋。他先接种优良的醋酸杆菌,再持续通入无菌空气,进一步发酵。请分析能否得到果醋? ,原因是 。
(3)制作腐乳、泡菜时,需要氧气的是 ,该过程中起主要作用的微生物是 。
(4)利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。可以从土壤微生物中筛选,制备培养基时,常用 做唯一碳源,制成 (固体、半固体或液体)培养基。
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【生物——选修1:生物技术实践】
在葡萄酒酿制过程中,有许多需要注意的环节,请回答下列有关问题:
(1)用于酿制葡萄酒的主要微生物是___________,酒精发酵一般将温度控制在___________。
(2)工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,需更大程度地抑制其他微生物的生长,采取的措施是对原料和设施进行___________和___________,并接入合适的菌种。
(3)在制作葡萄酒的实验中,向发酵瓶中装入葡萄汁时,要留有大约___________的空间。如果要继续制作葡萄醋,在发酵后期要向发酵液中通入___________,以保证发酵液处于___________环境,并将发酵液置于___________的温度环境中,一段时间后,发酵液中会出现醋酸菌。
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